Търсене
Значението на пшеницата
Когато се потопим в зърнената вселена, има голямо разнообразие, което е по-здравословно от това на класическия ориз и пшеница. Пшеницата, оризът и царевицата са най-консумираните в нашата държава. но много други съжителстват с тях, които осигуряват огромни хранителни ползи и гастрономически и кулинарни възможности. Те също така предлагат цял свят от нови вкусове за небцето, здраве, ситост, икономичност, гъвкавост и без добавяне на прости захари.
Алтернативни зърнени култури
Кафяв ориз: Осигурява 10% повече протеини от белия, повече здравословни мазнини, витамини от група В и минерални соли. Необходими са около 40-45 минути готвене за две чаши вода с предварително накисване (по избор).
Овес: Богат на протеини, витамини и минерали. Това е най-използваната зърнена култура за приготвяне на каши. Ако се предлага на люспи, изисква готвене между 7 и 9 минути за три чаши вода, което изисква предварително накисване.
Амарант: С много високо съдържание на протеини и висока биологична стойност, изисква готвене в продължение на 40-45 минути за две чаши вода и по желание предварително накисване.
Булгур: Идеален за диети за отслабване с много ниско съдържание на мазнини и лесно храносмилане. Гответе 15-20 минути, за две чаши и половина вода, без да е необходимо накисване.
Ръж: По-малко калорична и с висока засищаща сила, тъй като обемът й се увеличава в стомаха. Готвене за 40-45 минути за две чаши вода, изискващи накисване.
Спелта: по-богата на хранителни вещества от пшеницата, на която е близък роднина, пресована на люспи, тя се готви бързо за около 7-8 минути (на люспи) от две чаши вода, което изисква накисване.
Камут: С отлични хранителни свойства, това е много стар сорт пшеница. Това изисква готвене от 50-60 минути, за четири чаши вода с предварително накисване.
Просо: Това е от хранителна гледна точка по-интересно от пълнозърнестото и ориза. Не съдържа глутен, готвенето му е 15-20 минути за две чаши и половина вода, без да се изисква предварително накисване.
Киноа: Растителните протеини са изключение, тъй като съдържат всички аминокиселини. Готвенето му изисква между 20-25 минути за две чаши вода, без да е необходимо предварително накисване.
Елда: Без глутен, по-богата на протеини от останалите зърнени култури. Съдържа минерали и антиоксиданти, интересни диетично. Гответе за 20-25 минути без предварително накисване ».