МАДРИД, 26 февруари (Infosalus/EP) -

имам

Целиакията е свързана с трайна непоносимост към глутен и диетата без този протеинов комплекс е основното действие за ограничаване на възможните вредни последици за здравето. въпреки това, чувствителността към нецелиакия към глутен се очертава като нов клиничен синдром, засягащ, според Европейския съюз по гастроентерология (UEG), на милиони хора в цяла Европа.

Според UEG първите референции за синдром на нецелиакийна глутенова чувствителност (NCGS) датират от края на 80-те години, въпреки че едва през последните години той е предизвикал научен интерес след проверка на глутеновата чувствителност на някои индивиди, които нямат клинични, хистологични, или серологични признаци на целиакия. въпреки това, Въпреки усилията за определяне на NCGS, типичните симптоми на това състояние са подобни на тези при цьолиакия., което затруднява идентифицирането им в медицинската практика.

В информация, разкрита от UEG, Крис Мълдър, член на организацията и президент на холандската асоциация по гастроентерология, обясни какво изследователски центрове за целиакия полагат усилия да дефинират този синдром.

"Понастоящем можем да идентифицираме синдрома само при пациенти с чревни и други типични симптоми на цьолиакия, които са реагирали положително на безглутенова диета, след като целиакията е изключена със съответните диагностични тестове. Нуждаем се от по-точни критерии за включване на NCGS в медицинската практика ", добавя Мълдър.

Експертът заключава, че „в случая с NCGS ние просто нямаме достатъчно знания, за да препоръчаме специфичен подход към лечението, включително диета без глутен“.

Разлики между алергията и непоносимостта към храна

Както е обяснено в „Бележник за целиакия“, редактиран от Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE), хранителната алергия се характеризира с реакция, която протича по много ясен, дефиниран и типизиран начин, Междувременно в непоносимост към храна процесът на отхвърляне на дадена храна протича по-бавно и дискретно.

Докато хората с истински хранителни алергии обикновено трябва да премахнат нарушаващата храна от диетата си, хората с непоносимост към глутен могат да консумират малки количества от храната или хранителния компонент без симптоми, с изключение на случаите на хора с голяма чувствителност към глутен. Целиакия не е алергия към глутен, а постоянна непоносимост. Алергиите могат да бъдат преходни и непоносимостта към глутен е през целия живот.

Експерти от Медико-хирургичния център за храносмилателни заболявания (Мадрид) посочват на уебсайта си, че пациентите с чувствителност към глутен не могат да бъдат класифицирани като непоносими или алергични, въпреки че този протеин ги разболява.

Симптомите на чувствителност към глутен са много подобни на тези при цьолиакия и споделят някои с алергия към пшеница. Те включват постоянна болка в коремната област, честа диария, екзема или кожни обриви, главоболие, умора и объркване, запек, гадене и повръщане, анемия, изтръпване или болка в крайниците или подуване на корема.

Цьолиакия

Сред „100 въпроса и отговора за цьолиакия“, справочен текст от FACE, който може да бъде изтеглен от нейния уебсайт (celiacos.org), са събрани основните въпроси за това заболяване. Най-известната непоносимост към глутен е целиакия, която засяга 1% от световното население, въпреки че повечето не го знаят. В Испания се смята, че има 450 000 засегнати.

Целиакията се състои от непоносимост към глутен, която причинява сериозно увреждане на лигавицата на горната част на тънките черва. В резултат на това в храносмилателния тракт се установява дефект на използване на хранителни вещества. Непоносимостта към глутен се запазва през целия живот и се среща при генетично предразположени субекти.

Глутенът не е храна, а антигенната смес (видове протеини), присъстваща в пшеничното брашно, включително всички видове „Triticum“, като твърда пшеница, спелта и камут, и други зърнени култури като ръж, ечемик, овес или техните хибридни сортове.

Симптомите на цьолиакия са силно променливи в зависимост от човека и са свързани с развитието на възпаление, коремна болка, диария, но също и с мускулни и костни болки и артралгия.

Безглутенова диета винаги по лекарско предписание

Chis Mulder посочва във връзка с безглутеновите диети, че спазването им може да бъде много сложно, скъпо и стресиращо. По отношение на употребата му при хора с нецелиакийна чувствителност към глутен, експертът заключава, че „трябва да бъдем внимателни, когато понастоящем популяризираме безглутенова диета за други групи“.

FACE от уебсайта му помага да се изяснят съмненията относно последващите действия и характеристиките на безглутеновата диета:

1. Безглутенова диета не трябва да се започва, без предварително да е извършена чревна биопсия. Тестът показва непоносимост към глутен поради промяна в лигавицата. Ако тестът не се извърши и тази диета е приета, диагнозата за възможна цьолиакия се забавя или маскира.

2. Диетата трябва да се спазва стриктно през целия живот. Поглъщането на малки количества глутен може да причини увреждане на чревните власинки, въпреки че те не са придружени от клинични симптоми.

3. Ще бъде елиминиран от диетата всеки продукт, който има като съставка пшеница, овес, ечемик, ръж, спелта, тритикале или производни продукти като нишесте, брашно, хляб или тестени изделия.

4. Можете да приемате всякакви храни, които не съдържат глутен по произход: месо, риба, яйца, мляко, безглутенови зърнени храни (ориз и царевица), бобови растения, грудки, плодове, зеленчуци, зеленчуци, хранителни мазнини и захар.

5. Консумирането на произведени продукти включва поемане на потенциални рискове. Настоящото законодателство изисква да се уточни ботаническият произход на брашна, нишестета, нишестета, грис и всякакви други производни на използваните пшеница, овес, ръж и тритикале, но може да има объркване. Винаги четете етикета на продукта и продуктите, произведени или опаковани.

6. Съставки на етикета на хранителни продукти, които съдържат или могат да съдържат глутен. Те са глутен, зърнени храни, брашно, модифицирани нишестета (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), нишесте, нишесте, фибри, сгъстители, грис, протеин, растителен протеин, протеинов хидролизат, малц, малцов екстракт, мая, екстракт от мая, подправки и ароматизанти.

7. Изключете от диетата насипни продукти, произведени на ръка и такива, които не са етикетирани. Трябва да бъдете внимателни с вносни храни, защото един и същ производител може да използва различни съставки за продукт, продаван под една и съща търговска марка, в съответствие с различните разпоредби на страните.

8. Внимание при работа с храни, в барове и ресторанти. Примери за това са практики като картофени тортили с дрожди, пържени картофи в масла за пържене, крокети или пасти, сосове, смесени с брашно, тесто, пюрета или натурални зеленчукови кремове с крутони от пшеничен хляб.

9. Трябва да внимаваме с царевично или оризово брашно от пекарни или супермаркети, без да удостоверяваме липсата на глутен. Те могат да бъдат замърсени, ако са били смлени в мелници, които смилат други зърнени култури като пшеница или овес.

10. Препоръчително е да използвате безглутеново брашно и галета или картофено пюре на люспи за покриване, подаване, паниране или уплътняване на сосове.