производство

СУРОВИНИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА ХРАНИ

Основните съставки, които съставляват диети от свине в Аржентина, са царевицата като основен енергиен източник, страничните продукти от добива на соево масло (брашно, експелер и пелети) като източник на протеин и растителните масла (соево масло) като енергийни концентрати в диетите които го изискват.

ЕНЕРГИЙНИ СУРОВИНИ

Царевицата е най-достъпното зърно у нас, въпреки че поради различни обстоятелства на цената, географския регион и наличността, соргото, пшеницата, овесът и ечемикът също се използват в различни формулировки. Тези зърнени култури са важни съставки, тъй като заемат висок процент на включване в диетата за прасета; основната характеристика е неговата висока енергийна стойност, допринесена главно от нишесте и мазнини, което показва разлики по отношение на състава му между различните култури. Някои от тях имат ограничения в употребата си поради липсата или ниското присъствие на храносмилателни ензими при животните, които затрудняват разкъсването на химическите връзки, така че да се освободят хранителни вещества, като е препоръчително да се използват екзогенни ензими (β-глюканази, ксиланази, протеази, фитази ) за по-доброто им използване.

Царевицата се характеризира с висока енергийна стойност, добра вкусовост и ниско присъствие на антинутриционни фактори; нивото на включване в диетите (50 до 70%) оказва значително влияние върху качеството му, осигурявайки 63% от метаболизираната енергия и 25% от протеина в диетата за угояване.

Ростаньо посочва, че увредените зърна имат по-лоша хранителна стойност в сравнение с нормалните зърна поради промени в техния химичен състав, с намалена бионаличност на някои хранителни вещества, наличие на антинутриционни фактори и разпространение на гъби с или без производство на микотоксини. Следователно, анализът на вида зърно, който използваме в нашите формулировки, е важен, тъй като счупените зърна имат 90 Kcal метаболизираща енергия/Kg по-малко от пълнозърнести (Dale, 1994). Важно е също така да се оценят условията на съхранение (температура, влажност, действия на гъбички, насекоми), тъй като ако те са неадекватни, те могат да намалят метаболизиращата енергия на царевицата с 5 до 25% (Krabbe, 1995).

Мазнините от животински произход и получени от маслодайни семена се използват широко в храненето на животните. Соята и слънчогледът са най-важните маслодайни култури у нас, като първата е тази с най-висок растеж и обем, поставяйки Аржентина сред основните износители в световен мащаб. Индустрията придружава този растеж от
кое соево масло е наличен внос в зоните за производство на свине.

Маслото се получава чрез пресоване и екстракция чрез разтворител (хексан) на соята. Полученото масло съдържа 99,6% мазнини и значително количество линолова киселина (52,57%) (Rosatgno, 2011).

Включването както в диетата за угояване, така и в диетата за отглеждане позволява да се достигнат желаните енергийни нива в конкретни ситуации, като например животни с ниска консумация поради условията на околната среда, когато се желае да се намали конверсията на фуражите, кърмещи женски с висока продукция на мляко и ниска консумация и т.н.

Важно е да се контролира качеството на използваното масло, тъй като всяка промяна влияе и уврежда работата на животните. Контролът на киселинността (индекс на киселинност) определя съдържанието на свободни мастни киселини, като мярка за влошаване на състоянието на маслото; и пероксидният индекс, който измерва окислителната гранясване на маслото, което включва химични трансформации, които променят органолептичните характеристики.

ПРОТЕИНОВИ СУРОВИНИ

Избраните протеинови източници в Аржентина са твърдите странични продукти, получени от промишлената екстракция на соево масло, чрез механични, термични и химични процеси с разтворители, от които се получават експелери, екстракционни брашна и пелети.

Процесите, при които соевото масло се екстрахира, са чрез налягане (пресоване и/или екструдиране), при което полученият твърд страничен продукт е соевият експелер, и екстракция въз основа на прилагането на разтворители (хексан), при които брашното се получава от соя като твърд страничен продукт. Пелетите са таблетки с форма на цилиндър, които могат да дойдат от което и да е от горните, също и от комбинация от процеси (разтворител под налягане).

Тези получени странични продукти са източник с високо съдържание на протеини, осигурявайки незаменими аминокиселини, необходими за диетата на свинете. Качеството му е променливо в зависимост от производствените процеси и качеството на соята (суровина).
Нивата на включване в диетите за угояване на прасета варират между 20% до 37%, осигурявайки между 40% до 70% от суровия протеин и 20% до 28% от метаболизираната енергия на диетата.

Соевите производни са изключително вкусни съставки, но ако не бъдат обработени правилно, те имат недостатъци поради съдържанието на олигозахариди, които не се усвояват, антитрипсични фактори и алергенни фактори (глицин и β-конглицин), присъстващи в соята. Соята съдържа висока концентрация на въглехидрати, състояща се от не-нишестени полизахариди (PNA) и свободни захари (олигозахариди), което е един от основните фактори, отговорни за анти-хранителния ефект на соята (M. Choct et al 2010).

Прасетата нямат ендогенни ензими, способни да усвояват определени олигозахариди, ферментацията им може да причини метеоризъм и диария. (Zhang et al 2003)

Промишлеността е разработила термични и биотехнологични процеси, способни да намалят или елиминират тези антинутриционни фактори, като постигат качествени странични продукти с голямо количество аминокиселини.

Удобно е да се определи рутинно вземане на проби за лабораторен контрол на качеството на тези соеви ястия, за да се гарантира, че аминокиселинният профил не е повреден, което позволява да се постигнат очакваните резултати във фермата.