Пълнозърнестите продукти не са нови
Знаете ли, че преди Втората световна война храни на зърнена основа не са рафинирани като сега? Тогава се произвеждаха хранителни продукти от пшеница и други зърнени храни без да премахвате външния слой на зърното. Но в края на периода на трудности, който войната доведе, се съчетаха два фактора, които доведоха до нарастването на рафинираните продукти.
- От една страна, в съзнанието на потребителите, пълнозърнест хляб и други продукти, базирани на пълнозърнести храни, си спомняха постните времена с кафявия или черния си хляб. Бели хлябове, направени от рафинирано брашно, изглеждаха по-качествени и имаха по-мек вкус.
- От друга страна, индустриалците откриха това брашното рафинирано е по-добре запазено, тъй като много активни съставки като фибри, минерали, витамини и др. бяха оттеглени.
Какво представлява пълнозърнеста паста?
Може би вече знаете, че макароните обикновено се правят с пшенично брашно, пшеничен грис и вода. Понякога се приготвя и с яйце. В случай на пълнозърнести макаронени изделия рафинираното пшенично брашно се заменя с a пълнозърнесто брашно. Това му придава различен вкус (точно както пълнозърнестият хляб не вкусва като бял хляб). Пълнозърнестите тестени изделия също имат друг цвят, по-тъмен от рафинираните. Вторият е по-жълт, първият клони повече към кафяво.
Всичко, което идва, разбира се, от при направата на пълнозърнесто брашно външният слой на зърното не се отстранява (еквивалент на пшенични трици). Тези слоеве имат различен вкус и цвят, които придават на свойствата на пълнозърнести тестени изделия.
Ползите от пълнозърнести тестени изделия и нейните свойства
Състав на пълнозърнести тестени изделия
- Рафинираните макаронени изделия на основата на пшеница основно се състоят от въглехидрати бавни захари, и малко протеин.
- Когато консумирате пълнозърнести макаронени изделия, добавяте към продукта състава на външните слоеве на зърното, т.е. главно влакна, но и някои минерали и витамини.
Ползи от пълнозърнести тестени изделия
- Тъй като съдържа много бавни захари, той е a отличен източник на енергия. Този тип въглехидрати помага да се осигури на тялото по-стабилен поток на захар, отколкото ако консумирате директно много сладки храни. Но това е полза, която всички тестени изделия имат, рафинирани или не.
- Основната разлика от пълнозърнестите тестени изделия се дължи на високото съдържание на фибри. Позволява регулират храносмилането, те намаляват риска от някои заболявания и дори могат да помогнат за понижаване на холестерола. Освен това пълнозърнестите храни са малко по-малко калорични и по-задоволителни от класическите, така че могат да помогнат, когато искате да отслабнете.
- Освен това, друга полза от пълнозърнести тестени изделия е, че те осигуряват други хранителни вещества, като някои Витамин В и желязо, в по-големи пропорции, отколкото в рафинирания вариант.
Рискове от консумацията на пълнозърнести макаронени изделия
Всички храни имат своите предимства и недостатъци, а същото се случва и с пълноценните храни, включително пастата.
- Внимавайте не въвеждайте консумация на пълнозърнести храни твърде рязко, тъй като прекомерното увеличаване на фибрите в диетата може да причини известен дискомфорт в храносмилането. По-специално има някои хора с най-деликатен трафик. Идеалното е да опитате малко по малко и да увеличите честотата на консумация на пълнозърнести макаронени изделия и други пълнозърнести храни.
- Друга тревога за здравето е свързана с пестицидите и химикалите, използвани в селското стопанство. Първо, външните слоеве на зърното са по-изложени към тези продукти. Но същото може да се каже за много плодове и зеленчуци, които се консумират с кожата.
И с това завършваме това, което искахме да ви разкажем за ползите и свойствата на пълнозърнести тестени изделия. Ще продължим да публикуваме статии за храните, не се колебайте да ни следвате в социалните мрежи.