диетолог

Интервю, проведено от Беатрис Адарве, майка веган, на диетолога Лусия Мартинес Аргуел на Център за хранене Aleris, автор на блога Кажи ми какво ядеш и книгата "Вегетарианци с наука".

Майка веган: Като специалист по хранене, специализирана в ово-лакто-вегетариански диети Y. строг вегетарианец, Съгласни ли сте с твърдението на различни официални органи (като Junta de Andalucía и Generalitat de Catalunya или Американската диетична асоциация), че строга вегетарианска диета подходящ ли е за всички етапи от живота (бременност, кърмене, детство, юношество, зряла възраст и старост)? Защо?

Майка веган: Считате ли за необходима друга добавка в допълнение към B12 за хора, които следват a строга вегетарианска диета?

Лусия Мартинес Аргуел: Хора веган те не се нуждаят от друга добавка освен B12. Никой друг не трябва да им се препоръчва универсално. Разбира се, всички общи съвети за добавки се отнасят и за тях, като типичната фолиева киселина или йодна добавка, която често се дава на бременни жени. Но те не трябва да се нуждаят от „допълнителни“ добавки само за да бъдат вегетариански или веган.
Всяка друга добавка трябва да се оценява и планира индивидуално, точно както при останалата част от населението.

Майка веган: Протеин. Вечната тема, с която ни атакуват веган.
Бихте ли потвърдили, че тялото ни не се нуждае от нищо от животински протеин да живея?

Лусия Мартинес Аргуел: Изглежда невероятно, че все още сме на тема протеин... A веганска диета Добре повдигнат, той покрива нуждите от протеини без големи проблеми. Няма случаи на недохранване с протеини при веганите от първия свят. Това не се случва.
При човек може да има недохранване с протеини вегетариански който също има хранително разстройство (хранително разстройство), или е подложен на онкологичен процес, или има проблем с малабсорбцията ... това са чести случаи на недохранване с протеини в цялото население и очевидно причината е основният проблем.
Също така е мит да вярваме в това растителни протеини Те не са пълни (много са, но също така не е необходимо те да бъдат) или че трябва да се комбинират при всеки прием.
Редовната консумация на бобови растения, ядки, тофу и соеви производни и пълнозърнести храни е цялата предпазна мярка, която трябва да вземем в това отношение.!
И ако имаме повишени нужди или поради здравословен проблем, или защото сме спортисти, най-добре е да потърсим специалист, който да ни посъветва, което е точно същият съвет, който бихте дали на всеядното животно.

Майка веган: Има ли една или няколко храни, които препоръчвате да ядат в по-голямо количество от други? вегански деца? Ами възрастните?

Лусия Мартинес Аргуел: Всички (и когато казвам „всички“, включвам и вегетарианци), трябва да основаваме диетата си на консумацията на зеленчуци, зеленчуци и плодове. Това е основата на диетата. Оттам добавяме качествени протеинови източници (посочихме ги в предишния въпрос), качествени мазнини като зехтин, авокадо, семена, ядки и др., Йодирана сол и вода. Това е съветът за здравословно хранене за деца и възрастни на общо ниво. И преди всичко, намалете консумацията на ултрапреработени храни (тук идват веганските колбаси и сирена, хапки, колбаси и други вегански готови храни ...) и сладкиши и захари.
И че зърнените култури и производни са цели. И добавката B12!
Ако трябва да дам един конкретен съвет за децата, би било да продължите да кърмите толкова дълго, колкото можете (и искате). В случай, че някой се съмнява, да, млякото от веганки това е добро качество ".

Майка веган: Има ли нещо, което искате да добавите или да допринесете по темата?

Лусия Мартинес Аргуел: Ако трябва да добавя някои хранителни съвети за населението вегетариански Y. веган би било, че те бяха по-критични към разпространяваната информация за храненето. Не вярвайте на нищо, особено ако звучи твърде красиво. Проверете източниците. И не разпространявайте дезинформация, доколкото е възможно. И не яжте боклуци, колкото и вегани да са!