Испанска гастрономия е един от Най-великият в света за качеството и разнообразието на използваните продукти и е гордостта на страната.
Трудно е да се говори за съществуването на националната кухня на Испания като цяло. По-скоро традиционната кухня се състои от много регионални кухни. Всеки от тях е бил повлиян от климата, историята и обичаите на самия живот. Въпреки това, може да се разграничат характеристики, характерни за всички испански кухни.На първо място, самата испанска кухня всъщност е доста проста. Неговата основа е лук, чесън и чушки. Често се използват билки, градински чай и зехтин. Простотата и бързината на приготвяне също са често срещани в рецептите от много региони. Такива методи за готвене като задушаване във вино, задушаване със сирене пекорино или скара са типични за много ястия на Иберийския полуостров.

Съвременната испанска кухня е много разнообразна, уникална и неповторима. Формирането му е повлияно от римляни, маври и американци.

Испанската гастрономия е много по-близо до южната част на Франция и Италия: същата средиземноморска смес от чесън, зехтин, домати и зелени чушки, но в разлика с ясното влияние на ориенталските традиции. The наследство на арабите е разнообразие от подправки, бадеми и ориз - те са незаменими компоненти на много от традиционните ястия на Иберийския полуостров. Към южноамериканската гастомия се присъединява използването на продукти от американски произход - тъй като те са отишли ​​в Европа през Испания през Средновековието - като чушки, домати, картофи, царевица и шоколад.

Испания е разделена на голям брой исторически зони. Всеки от тях има своя собствена гастрономическа традиция, типичните си храни и напитки. Испания обаче може да бъде разделена на няколко големи гастрономически области.

валенсия

Северна кухня

На север подготовката на рибни ястия. Страната на баските е известен със своята треска с чесън. Яхтено вино и фасул е визитната картичка на Астурия. В Галисия главният герой е той октопод. В Арагон те предпочитат да ядат месото си с люти сосове. В Риоха Y. Навара оценявам сосове на зеленчуци и различни гарнитури.

Средиземноморска кухня

Средиземноморската кухня, съчетана с известната средиземноморска диета, доказала своите ползи за здравето, се основава на триединството на пшеницата, маслиновите дървета и лозята. Такива важни компоненти като ориз, на зеленчуци, на Чесън, билки и други култури от зеленчуци, както и сирене, кисело мляко, риба, месо, яйца Y. плодове. Тази богата и разнообразна кухня има свои собствени характеристики и нюанси в различни природни зони на испанското Средиземноморие.

Кухнята на централна Испания

Характерът на гастрономията в централната част на страната се формира под влиянието на суровия климат, планинския терен и тежката работа. Основата на тази диета са боб, на леща за готвене и месо различни. Едно от основните и типични ястия в района са много вариации по темата за Варени (питателна супа), както и ястия от на лов и различни колбаси.

Андалуска кухня

Южноиспанската кухня е кухненски синтез на всички култури и народи, обитавали тази плодородна земя. Известният Гаспачо което е студена супа е родена в Андалусия. Всички сладки ястия и десертите от Андалусия са наследени от древните маври.

Испанската кухня е безкрайна - не можете да опитате всичко. В Испания обаче е необходимо да опитате класически ястия - известните тортила, чоризо пикантен, Хамон, Гаспачо Андалуски (Андалусия), октопод Галисийски (Галисия), прасе Сегови (Кастилия и Леон), Фабада Астурийски (Астурия), Варени Мадриленьо (Мадридска общност), картофи до Риоха (Ла Риоха), Треска a la vizcaina (Страна на баските), яхния на Скакалец в (Балеарски острови), Супа на Чесън (Кастилия Ла Манча) и разбира се паелата (Валенсийска общност)

Кориците
Е предястие, поднесени в Испания с бира или вино. В Испания има специални тапас барове, където можете да получите няколко различни вида ястия, които цялата група предястия да сподели. Сред любимите испански закуски можем да намерим маслини и маслини с лимон, пикантни картофи, на крокети, на карамари да се римски, на на пръсти, на сепия, на риба тон, на бадеми, различни сандвичи, Например в популярните барове в Мадрид ядете много сандвичи с пържени калмари и скариди, мариновано свинско месо, шунка, черен пудинг, картофен омлет, сирене със зехтин. Също така хлябът с чесново масло (али-олио в средиземноморска версия) и ajotomate (tumaca хляб в средиземноморска версия).

Салатите
Има много видове тестове. Има 3 основни разновидности: салата на основата на маруля, домат, лук, твърдо сварено яйце и риба тон (Сервира се повече на брега на Средиземно море). Друг сорт се основава на варени картофи и може да се сервира с пипер, домати и лук, обикновено се нарича селска салата или селска салата. Друг сорт е Руска салата което се прави с картофи, риба тон, яйце, моркови и боб и майонеза (останалите салати винаги са гарнирани със зехтин и малко оцет).

Супите
Има супи студ и супи горещо. Студените супи обикновено се основават на домати като Андалуски гаспачо или Кордован Салморехо. Горещите супи обикновено са супи на базата на кремове зеленчуци или гъби, бульони пиле или зеленчуци.

Шунката
Неварена разклатена испанска шунка. Испански деликатес и деликатес. Национално богатство и наследство на страната. Jamon е основата на иберийската кухня. Това е осоленият свински бут, изсушен и разклатен стриктно при определени условия, което в крайна сметка води до създаването на един от най-известните месни деликатеси в света. Jamon практически не съдържа холестерол и е най-използваният месен продукт в страната.Традиционната испанска шунка може да се види във почти всеки бар и ресторант. Те са окачени директно от тавана и един от тях обикновено вече е стартиран и закрепен в специална машина в бара.
Има два основни вида шунка - Шунка Серано и Иберийска шунка - което често се нарича „черен крак“. Те се различават по начина на приготвяне, времето на готвене, а най-съществената разлика между Jamón Serrano и Jamón Ibérico е породата прасета и диетата им. Външно те могат да бъдат разграничени по цвета на нокътя: в Serrano той е бял, в Iberico е черен.

Ориз
Най-известното испанско ястие, разбира се, е Паеля. Това е оризово ястие, което се приготвя по специален начин. Има много рецепти за паеля. Самите испанци казват, че са повече от триста. Класическата паеля, освен ориз, включва 6-7 вида риба и морски дарове, пиле, бяло вино, билки и подправки. В някои региони на Испания се приготвя бобената паеля.

Валенсия е основният оризов регион на страната. Сред традиционните ястия в региона можем да намерим ориз с домати, боб, артишок и други зеленчуци, риба тон и ориз със зеленчуци и черен ориз, приготвен с мастило от сепи (Черен ориз). Можете да намерите повече информация за ориза и паелата в GASTRONOMÍA VALENCIANA.

Алкохолни напитки (+18 години)
Шери Това е виното, произведено в Испания. Това вино е получило името си от град Херес де ла Фронтера. Той е добър както в чиста форма, така и под формата на коктейл. Съчетава се добре с водка, уиски и джин. Коктейлите на негова основа са идеалният аперитив.

Виното Това е най-често срещаната напитка в Испания. Виното е съществен елемент от всички регионални кухни от времето на римляните, които разпространяват изкуството на винопроизводството в Пиренеите. Днес заедно с Франция, Италия и Испания те са трите най-големи производители на вино в света. Около 90 сорта грозде растат в 60-те лозарски райони на Испания.

Кървене Това е традиционна испанска напитка от червения цвят (откъдето идва и името: de Sangre - сангрия) Изработва се от сухо, подсладено, подправено червено вино и с добавка на различни плодове, повечето от които са цитрусови плодове.
Сангрия обикновено се сервира в стомна и се сервира в широка чаша с лед.

Сидърът Произвежда се в Астурия (Северна Испания). Предлага се в две разновидности: естествена и пенлива. Естественият сайдер е сух, със съдържание на алкохол 5-6%, той се оценява по-високо. Вторият вид е полусуха газирана напитка с добавена захар.

Испанците консумират много по-малко Бира отколкото германците или чехите, но през последните години продажбата на напитката в страната се увеличи значително. В Испания единствената бира, която се произвежда, е лека.
Сред най-популярните сортове, които имаме: в Мадрид - Махоу, В Малага - Сан Мигел, В Севиля - Cruzcampo, в Гранада - Алхамбра. Когато поръчваме бирата, имаме няколко мерки: тръстика - малка порция, двойна - два пъти по-голяма от тръстика, резервоар - е половин литър, кана - е литър, обикновено се иска да я споделите с повече хора.

Чайове и кафета
В Испания е обичайно да пием чай. На испански чаят ще звучи като вливане. Освен ако не сте в арабска чайна, трябва да поискате чай. Кафенето се сервира в испански барове, кафенета и ресторанти по различни начини: просто кафе това е кратко черно кафе, нарязано кафе това е кратко кафе с добавено малко мляко, кафе с мляко това е дълго кафе с много горещо мляко.