Мадрид, 14 септември (EFECOM). - Двама испански изследователи са разработили метод за производство на хляб, богат на фибри и с 45% по-малко калории, който би дал началото на първия продукт от този тип на испанския пазар, един от отговорните за проекта, Concha Collar.

хляб

В допълнение към намаляването на калорийния прием на конвенционален хляб, новият състав на фибрите, на които се основава храната, означава, че има метаболитни и физиологични ползи от тези съединения, като понижаване на нивата на холестерола, обясни Collar, който е разработил продукта нейният партньор от Института по агрохимия и хранителни технологии (CSIC), във Валенсия, Кристина Молина-Росел.

"В Испания няма" леки "хлябове и консумацията на фибри е особено ниска", обясни изследователят на Efe, който потвърди, че разработеното тесто може да се използва за производство на по-здравословни хлябове и кифли като алтернатива на индустриалните сладкиши.

Новият продукт би могъл да бъде разработен с настоящата техника на хлебопроизводството „без да се правят промени“, така че няма да доведе до допълнителни разходи, каза Collar, който призна, че испанска компания в сектора вече се интересува от състава на влакна, чийто патент вече е заявен.

Общото съдържание на фибри в новия хляб е от растителен произход, има "много приятен" вкус и срок на годност около 15 дни, според изследователя, който обясни, че тези резултати са получени от тестове, проведени с общо 60 потребителите. EFECOM