Калориите могат да бъдат помощ или загуба на време, ако целта ни е да отслабнем. Анализираме каква роля играе и как трябва да го използваме в полза на „отслабването“

Йоланда Васкес Мазариего

средно калории

Броите ли калориите, които ядете всеки ден? Завършвате ли всяка тренировка, като проверявате колко калории сте изразходвали? Знаете ли калориите в любимото си ястие? Калориите могат да бъдат помощ или загуба на време, когато става въпрос за отслабване, защото това, което са ви казвали за калориите, не е толкова вярно, колкото изглежда. Открийте какво ви интересува да знаете за сложния свят на калориите.

Калориите не са като математиката

Досега това, което ни казаха за калориите, е, че те са математически формули, които дават точни числа. Всяка храна осигурява определен брой калории на 100 грама и това е нещо, което изглежда неоспоримо. Според древните идеи всеки човек се нуждае от определен брой калории на ден в зависимост от възрастта, пола, ръста, физическата си конституция, ежедневната си активност и т.н., като яде необходимите калории всеки ден, теглото ще се запази, ако надвишите, напълнявате и ако не пристигнете, отслабвате.

Ако се замислите над тази идея, няма да плащате сметките, защото съвършенството не съществува в Природата и не отчита естествената изменчивост.

Има много неща, които не се събират, например според таблиците с калории: 100 г ябълка осигуряват 50 калории, но те не посочват какъв вид ябълка (златна, червена, зелена мома, пипин и др.). Също така не е обичайно да се претегля ябълката на кантар, за да се вземе точна порция от 100 g, понякога получавате голяма 225 g ябълка, а друг път малка 130 g и не можете да изчислявате калориите, които всяка ябълка осигурява. ядете всеки ден. Същото важи и за месото, например филе от пилешки гърди от 100 грама осигурява 99 калории, но не можете да претегляте всяко филе от гърди, отрязано от вас в месарницата. И има още, калориите на пилешки гърди са различни, ако пилето е било хранено по естествен път или с фураж, кой може да знае какво е яло пилето?

И от друга страна, нашето тяло не функционира като точна машина, която консумира това, което яде и изразходва калории с упражнения с перфектна ефективност. Наистина няма смисъл и опитът ни доказва, че сме прави. Кой изяжда точното количество калории всеки ден, от което се нуждае, за да живее? Ами хората, които спазват нискокалорични диети за своите нужди и не отслабват? Защо има хора, които ядат храни, които са много богати на калории през целия ден и не дебелеят, дори и да не ги изгарят? Нещо не се събира и е, че това, което сме вярвали за калориите, не е реално, живите същества са сложни машини, които трудно се приспособяват към математическите формули.

Храна и калории

Какво е калория? Името на калориите идва от топлина, така че вече можете да заключите, че калорията е термично измерване. Научната дефиниция на калория е количеството топлина, от което се нуждаете, за да повишите температурата на 1 кг вода с 1ºC. Учените са измервали калориите в храните преди години и са съставяли много пълни калорийни таблици със списъци с храни и по този начин ще могат да помогнат на специалистите и хората, които трябва да спазват диета, да програмират менютата си, като изчисляват калориите на всяко ястие.

Тези таблици са достъпни за всеки, но замисляли ли сте се колко калории има в любимите ви храни? Ако го направите, можете да получите повече от една изненада. Например, бананът се счита от много калорични плодове, които трябва да се избягват, за да не наддават на тегло, и въпреки това средният банан от около 100 g осигурява средно 105 калории, докато 75-грамово зърно, което приемате за закуски, "здравословни" между храненията, обикновено допринасят средно 200 калории.
И ако погледнете обема, изненадата е по-голяма, 100 г тъмен шоколад осигуряват средно 507 калории и заемат ограничена таблетка, докато 100 грама маруля осигуряват средно 10 калории и пълнят голяма чиния. Разликата в размера ви кара да ядете шоколадовото блокче, без да го осъзнавате за 2 минути и вместо това е почти невъзможно да завършите чинията със 100 г маруля.

И все още има още, когато ядете 500 калории храна, под формата на шоколад или сладолед от целина, тялото не изгаря и/или запазва тези калории по същия начин. Всяка храна се усвоява по различен начин и една и съща храна осигурява различни калории в зависимост от начина на приготвяне, степента на готовност, температурата, съставките на рецептата и до прибирането на реколтата или времето на годината. Твърде много променливи, за да се вземат предвид при изчисляването на калориите, така че се прави приблизителна средна стойност за всяка храна и е трудно да се намерят две таблици с калории с еднакви стойности за 100 g от същата храна.

Парадоксът на нискокалоричните диети

Няма да отричаме доказателствата, когато намалите броя на дневните калории, които отслабвате, но все още не е доказано, че нискокалоричните диети са решението на проблема със затлъстяването. Колкото повече хора са „на диета“, толкова повече процентът на затлъстяване се увеличава в западния свят, нещо не се събира.

Колко струва 200 калории?

Килограм манголд винаги ще тежи същото като килограм шоколад, но те не заемат еднакъв обем или осигуряват еднакъв брой калории, нито пълнят едно и също количество или ви помагат да отслабнете по същия начин. За да ви дадем представа за това какво калории заемат и техния ефект върху диетата, тук можете да сравните размера на порциите храна, които биха ви осигурили 200 калории: