Нова тенденция призовава за избягване на ултрапреработена храна и основаване на диетата на „истински“ храни. Тези видове ястия обикновено имат по-малко от пет съставки.

Те се наричат ​​„истински храни“ и залагат на диета без преработени храни.

истинска

Всеки ден излиза нова информация, че храната не е толкова здравословна, колкото изглежда. Или обратното, за храна, за която не сме чували много в Испания и за която е доказано, че има множество качества, които са повече от полезни, почти вълшебни. Толкова много, че идва момент, в който не знаете как да балансирате диетата си и какво да ядете или не. В това идване и излизане на чудодейни диети и диети, които не са предназначени да отслабнат, а да живеят по-добре, се появи нова тенденция, която по този повод изглежда има цялата си логика. Става въпрос за „Истинска храна“ и се основава на много прост принцип: яжте възможно най-малко преработени храни. С други думи, „истински".

Карлос Риос, диетолог и създател на уебсайта и мрежите Realfooding, допринася, че е важно да се знае кои храни биха били част от тази „истинска храна“ и кои не. По този начин, „Истинската храна включва всяка прясна храна, чиято обработка е била минимална (например измита, нарязана или замразена), в допълнение към онези храни, които са били подложени на по-голяма промишлена преработка, но без това да е повлияло на качеството на храната ".

За да ги разграничим, според Карлос Риос трябва да се вземе предвид това истинската храна обикновено има по-малко от пет съставки. По този начин той цитира например „пресен домат или консервиран домат, което е добър процес“, или яде храни като скариди, дори и да са замразени. „Това, което характеризира добрите преработени храни е, че храната е основната съставка на продукта“.

Какво казва науката

Последователите на Realfooding, които наричат ​​себе си ‘realfooders’, растат всеки ден, но има ли доказателства, че тази диета е по-здравословна? Тъй като диетологът Беатрис Лареа допринася, положителното в тази тенденция е, че тя се опитва да се „върне към произхода и да избере за храна, която природата ни дава, получавайки я от устойчиви източници, като се грижим за фермерите, земята и околната среда. Това е яденето на истинска храна, докато се грижим за околната среда ".

Експертът обаче настоява, че яденето на непреработена храна не трябва да се бърка с яденето на „органична“ храна. „Захарта е захар, а солта е сол, точка. Хората смятат, че закупуването на био бисквитки вече е здравословно. Ами не, бисквитката е бисквитка. Бисквитката, която купувате в супермаркета, независимо дали е органична или нормална, ще съдържа захар, мазнини и сол “.

По този начин, ключът не е да купувате „органични“ продукти, а да намалите максимално консумацията на ултрапреработени храни, които са например пакетиран зеленчуков крем, някои пилешки хапки или индустриално произведени сладкиши.

Според проучване за въздействието на ултрапреработените храни върху сърдечно-съдовите заболявания, проведено във Великобритания през 2015 г. "Намаляването на приема на преработени храни наполовина може да означава приблизително 22 055 смъртни случая, свързани със сърдечно-съдови заболявания през 2030 г.". По същия начин доклад от същата тази 2018 г., публикуван в The British Medical Journal (The BMJ), заключава, че „10% увеличение на дела на ултрапреработените храни в диетата, е свързано със значително увеличение с повече от 10% на общия риск от рак и гърдите ”. Това проучване също установи, че средно, 18% от храните в диетите на хората са били свръхпреработени. Въпреки всичко това, самият доклад посочва, че все още са необходими много повече изследвания по този въпрос, така че „в момента не може да се заключи, че ултрапреработените храни са причина за рак".

Намалете ултра-преработените храни

Както отбелязва диетологът Беатрис Лареа, не става въпрос никога да не се ядат преработени храни, а за избягване, доколкото е възможно, да се купуват опаковани в супермаркета. „Става въпрос за здравословен начин на живот, добри навици и ако искате от време на време бисквитка, пригответе я у дома и се наслаждавайте. Но тъй като са направени у дома, това не означава, че са здрави, те са само по-малко вредни ".

От своя страна Карлос Риос допринася, че идеята е да се даде приоритет на тази „истинска храна“ колкото е възможно повече. "Е за основавайте диетата на пресни зеленчуци и плодове, бобови растения, пълнозърнести храни и грудки, яйца, качествени млечни продукти, риба, месо и необработени масла. С всички тези групи храни може да се постигне разнообразна и здравословна диета и ако се използват различни техники за готвене и се добавят подправки и/или ароматни билки, гамата от вкусове става още по-широка. Освен това винаги можете да прибегнете до „добре преработени“, като консервирани бобови растения, качествени млечни продукти или някои замразени продукти “. Тоест възможностите са по-големи, отколкото изглеждат първоначално.

Другата перспектива е да бъде ясно за това кои храни да се избягват или поне да се намалят колкото е възможно повече, "най-добрият начин да се разграничи истинската храна от ултрапреработените продукти е като се избират храни, които не са опаковани и следователно не се нуждаят от етикет".

Ключовете за здравословна диета

Основният проблем е липсата на време. В крайна сметка ултрапреработените храни се намират в супермаркетите поради много ясно търсене: няма време за готвене у дома. Поради тази причина, преди да приготвим домашен зеленчуков крем, избираме да закупим пакетиран, мислейки, че е също толкова здравословен, но без всички допълнителни съставки, които не бихме използвали в кухнята си.

Следователно залогът на „Истинска храна“ е да представи различни ястия, които не отнемат прекомерно време за приготвяне и са лесни за приготвяне, освен че са по-евтини. Домашно гаспачо вместо лодка, риба тон и задушен зелен фасул или салата от боб с диня за десерт.

въпреки това, диетата не се прави здравословна, просто като се яде непреработена храна. Както предупреждава Беатрис Лареа, освен тази препоръка, не трябва да забравяме, че това, което наистина определя здравословната диета, е „че основата на диетата трябва да са плодовете, зеленчуците и здравословните мазнини“. Тоест, ако ядем само картофена салата с яйце и домашна майонеза, колкото и истинска да е храната, това не означава, че тази диета е по-здравословна.

В този смисъл той разрушава мита, че „Здравословната диета е яденето на всичко“, тъй като има хора, които я идентифицират с „яденето на каквото искаме“. Поради тази причина не забравяйте, че въпреки че освен истинската хранителна диета има и много други като „палео, веганска, макробиотична, вегетарианска диета и т.н.“, това, което наистина е доказано, е, че „да имаш диета, базирана на ( т.е. големият процент) е растителното царство, помага за предотвратяване на всякакви дегенеративни заболявания като инфаркти, инсулти, някои видове рак и диабет ".

По този начин диетологът отразява, че „никой не трябва да има магистърска степен по хранене, за да знае, че кутия с индустриални зърнени култури с цвят на дъга не е полезна за вас. Каня ви да използвате здравия разум ”. И накрая, той добавя, че макар да е ясно, че най-здравословните храни са тези, произведени от самата природа, а не тези, преработени от хората, този общ съвет трябва да бъде адаптиран към нуждите на всеки един, въз основа на тези основни принципи. „Идеалната диета е различна за всеки човек, зависи от много фактори, но общото е да се ядат много зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни“, в допълнение към включването по балансиран начин „ако изберете“ месо и риба, с ниско съдържание на мазнини.

Статията е актуализирана на 15 август 2018 г. | 12:31 ч