ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: петък, 26.04.2013 г. - 10:11

ултра-протеинова

Актуализирано: петък, 10/23/2015 - 09:30

Японските борци по сумо прибягват до котел, много богат на протеини (за обичайното в този град с вегетарианска традиция ...), наречен "чанконабе".

Както Роджър Ортуньо открива в примерния блог "Comer Japanese", това е ястие, приготвено на една и съща маса с метална тенджера (tessunabe), чийто бульон в крайна сметка е пиян. Въпреки че има толкова много вариации, колкото сумо борците и готвачите, шанконабе със соев сос обикновено включва свинско, кайма и зеленчуци като репей.

Според Ортуньо в своя блог, „в миналото в Япония, следвайки будистките предписания, продукти от животински произход не се ядат, поради което вегетарианската кухня или (shôjin ryôri 精進 料理) преобладават. По-късно те представиха птици и други двуноги животни, защото съществуваше убеждението, че приемът на четириноги животни може да доведе до победа или пълзене на четири крака. Поради тази причина единствените протеини, които са яли, са от соеви продукти ".

„След отварянето на границите на Япония към останалия свят, продължава този любител на японската култура,„ месото се утвърди като обичайна съставка в японската диета. Всъщност в този случай е от съществено значение за борците сумо да развият повече мускулна маса, тъй като чанконабе е хипер-протеиново ястие, което дори съдържа юфка ширатаки, с много малко калории и голяма доза животински протеин, същото се случва и с коньяку ".

„В края на приема“, завършва статията, озаглавена „Яденето на чанканобе в Токио“, „юфка от соба или удон се сервира в самия останал бульон, за да му се даде необходимия прием на въглехидрати, за да може тялото да обработи всички протеини“.

В тази връзка е най-малко любопитно, че тези бойци приписват увеличаването на теглото си на животински протеини (не е много достоверно, че тяхното „увеличаване“ на мускулната маса се дължи на протеините, според EFSA), докато на Запад те не спират да разпространяват обещания за отслабване на "хиперпротеини или протеини".

В „Japonismo”, друг интересен блог, посветен на храната на страната на изгряващото слънце, се казва, че „въпреки че не е известно кога точно това име започва да става популярно, за да се позовава на типичната храна на сумистите, най- приета теория Той идва от края на деветнадесети век, когато борец, който вече е бил пенсионер, започва да се грижи за кухнята в една от хеите или сумо фитнес залите в столицата на Япония. Тъй като думата в токийския жаргон за "татко" е чан, храната, която този стар боец ​​приготвя, се наричаше чанко-набе, нещо като бащина яхния и в крайна сметка стана популярна във всички хейи ".

След това Лора, Луис и Хесус, промоутъри на „Japonismo“, обясняват, че „сумистът не яде никаква храна от момента на ставането си (най-ниската категория го прави около 6 часа) до почти обяд, тъй като за тях от съществено значение е да се възползвате максимално от всички погълнати калории и яденето на нещо непосредствено преди да правите тежко упражнение се счита за загуба от възползването от току-що приетия калориен потенциал. Едва след сутрешната тренировка и освежаващата баня идва време за ядене, един от най-важните моменти в ежедневието на боеца ".

(...) „Сумистите не правят никакви упражнения след ядене, а това, което правят, е да подремват поне няколко часа, за да се опитат да увеличат обема си възможно най-бързо, нещо много полезно, когато се изправите пред съперници в битка. И това е, че в света сумо храната е толкова важна, колкото и добрата тренировка, поради което ояката или треньорите поставят много акцент върху този въпрос. Много често се случва млад боец, току-що стартирал в света на сумото, да достигне едва 75 килограма и дори може да загуби няколко килограма през първите си месеци на тренировка. Треньорите трябва да бъдат много бдителни в това отношение, за да предотвратят това и да накарат младия боец ​​да започне да напълнява възможно най-скоро, за да може да се бие в по-добри условия в официалните турнири ".

(...) „Чанко-набе винаги се прави от бойците от по-ниските категории. Повечето от тях никога няма да достигнат ниво, което им позволява да се конкурират с най-добрите, така че те могат да продължат да се грижат за храната почти ежедневно в продължение на много години и в крайна сметка да станат истински експерти в готвенето на чанко-набе. Поради тази причина е много обичайно да се види, че много бивши борци, когато се оттеглят от състезанието, отварят ресторант чанко-набе, за да предложат на обществеността специалитета, който те са приготвяли толкова много години за своите съотборници ".

„Първият ресторант„ чанко-набе “, отворен за обществеността в Токио през 1937 г., но едва след Втората световна война тези видове заведения започнаха да се размножават и да стават изключително популярни. Понастоящем има ресторанти от този тип в цяла Япония, въпреки че най-известните са разположени в района Ryogoku, типичната зона за сумо в Япония. Самият аз имах възможността да опитам типична сумотори храна в Чанко Томоегата, един от най-близките ресторанти до Кокугикан, сумо стадиона в Токио. И когато отидете в един от тези ресторанти в Япония, за да опитате добро ястие от чанко, наистина осъзнавате защо сумистите печелят толкова много килограми толкова бързо ".

За да научите повече:

  • "Яжте японски"
  • "Японизъм"
  • "Нипония"
  • Уикипедия
  • Basulto J, Manera M, Baladia E. Високопротеинови или протеинови диети за отслабване: ненужно и рисковано. Диета на Dukan и метод PronoKal® като пример. FMC. 2012; 19 (7): 411-8.
  • EFSA. Свързани с протеини здравни претенции. EFSA Journal 2010; 8 (10): 1811.