Много са тези, които възхваляват чудодейните лечебни сили на ябълков оцет. Тези, които защитават предимствата му, твърдят, че той лекува практически всичко, от диабет, брадавици, рак, халитоза, висок холестерол, подагра, киселинен рефлукс, пикочни инфекции, премахва пърхота ... и не знам колко още. Дори хапчетата от оцет се продават така, сякаш са хапчета за чудо.
Алтернативните лекарства и популярната традиция защитават този естествен продукт, използван в продължение на стотици години и за който има стотици ненаучни книги.
Истината е, че за съжаление това е една от онези храни, които са били изучавани много малко от науката и за които има много малко научни доказателства за това, което наистина може да предостави като полза. На сървъри, които съхраняват няколко милиона научни изследвания, открихме много малко доклади за ябълковия оцет, повечето от които направени на плъхове или при много малки групи хора.
Следователно трябва да бъдем предпазливи и да не вярваме на всичко, което ни казват в интернет, защото много твърдения са просто неоснователни.
Нека видим какво ни казват публикуваните до момента научни изследвания:
Подобрява храносмилането и усвояването на някои хранителни вещества
Като приемате малко ябълков оцет преди всяко хранене, можете да увеличите киселинността на стомаха и следователно да подобрите храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Д-р Джарвис, автор на книга "Народна медицина", се застъпи за използването на ябълков оцет за поддържане на алкално-киселинния баланс на тялото.
Ябълков оцет и диабет
Няколко проучвания са установили, че ябълковият оцет помага в борбата с диабет тип II. Ябълковият оцет забавя изпразването на стомаха и понижава нивата на кръвната захар и инсулина. [1,2,3]
Една от теориите е, че ябълковият оцет може да дезактивира някои от храносмилателните ензими, които разграждат въглехидратите до захар, забавяйки усвояването на захарта от храната в кръвта. Което дава на тялото повече време за отстраняване на захарта от кръвта, предотвратявайки бързото и високо покачване на кръвната захар.
Ябълков оцет и отслабване
Страничен ефект от продължителната консумация на ябълков оцет е умерената загуба на тегло. Участниците в проучване, проведено в Япония, са изпили две супени лъжици оцет, разреден във вода, преди основните хранения и са загубили около 1 кг за четири седмици, някои са свалили цели 4 кг. Въпреки че в края на проучването те възвърнаха теглото си. Изследователите предполагат, че ябълковият оцет може да активира определени гени, участващи в разграждането на мазнините
В проучване от Държавния университет в Ню Йорк, колеж по хиропрактика, специфична диета беше успешно тествана като лечебно средство за отслабване, което включваше зелено смути, съдържащо кълнове от люцерна, житна трева и ябълков оцет. [6]
Антисептичен и противогъбичен ябълков оцет
Ябълковият оцет съдържа 5% оцетна киселина и много по-малки количества ябълчена киселина, млечна киселина и различни аминокиселини. Тези киселини придават на ябълковия оцет своето антисептично свойство, което помага да се предотврати растежа на нежелани бактерии и дрожди в храносмилателния тракт.
В лабораторно проучване неговите противогъбични свойства бяха тествани срещу дрожди Candida spp., Което представлява възможна терапевтична алтернатива за пациенти с протезен стоматит.
The протетичен стоматит Това е хронично възпаление на вътрешната лигавица на устата поради контакт с подвижна протеза, като последица от наличието на Candida. [4]
Ябълков оцет Антиоксидант и антихолестерол
Ефектите на ябълковия оцет върху серумните триглицериди, общия холестерол, ефекта на мазнините върху черния дроб и бъбреците, антиоксидантите са изследвани при мишки, хранени с диета с висок холестерол в продължение на един месец. Резултатите показаха, че този оцет има защитен антиоксидантен ефект върху черния дроб и бъбреците, като инхибира пероксидацията на липидите и повишава нивата на антиоксидантните ензими и абсорбцията на витамини. [5]
Рискове
Ябълковият оцет не трябва да се приема неразреден.
Злоупотребата с ябълков оцет може да причини сериозни ерозии на зъбите поради неговата киселинност. В някои северноафрикански култури ябълковият оцет се консумира за отслабване. Консумира се също от спортисти за контрол на теглото и злоупотребата му носи нежелани странични ефекти.
Има съобщения за наранявания на хранопровода след консумация на хапчета на базата на ябълков оцет. [7]
Ако имате някакво заболяване и приемате лекарства, не спирайте лечението си, за да го замените с оцет. Говорете с Вашия лекар, ако искате да започнете да го приемате редовно.
Какъв ябълков оцет да купите?
В търговията можете да го намерите и като "ябълков оцет" или "ябълков оцет".
Единствената препоръчителна е органична (био), необработена и нефилтрирана, представлява мътна и кафява течност, получена след ферментацията на сока, получен с пулпата на ябълката. Мътната част, която ще видите в долната част на бутилката или плаваща, показва, че тя е с добро качество е известна като "майка".
Много други търговски ябълкови оцети са пастьоризирани, филтрирани, рафинирани или дестилирани, за да изглежда продуктът прозрачен, което го прави по-привлекателен за потребителя. За съжаление тази допълнителна обработка унищожава голяма част от полезните свойства на продукта.
След като се отвори, тъй като съдържа поне 5% киселинност, не е необходимо да се съхранява в хладилник и има срок на годност около 5 години.
Въпреки това, той винаги трябва да се поддържа добре покрит и защитен от слънчева светлина.
Как да го консумираме?
Заменете ябълковия оцет с оцет от гроздово вино, за да облечете салата. В зависимост от размера на салата, една или две десертни лъжички са достатъчни. Добър екстра върджин зехтин и чаена лъжичка ябълков оцет са достатъчен дресинг за зелена салата, няма нужда да добавяте сол.
Можете да го използвате и за други кулинарни препарати като хляб, сладкиши или за обличане на плодови салати, като ягоди.
Според д-р Джонстън от Webmd 1 или 2 супени лъжици трябва да се разреждат в голяма чаша вода и да се пият малко по малко с храна, веднъж или два пъти на ден, за да се балансира рН. [8]
Популярни приложения за ябълков оцет
Не съм опитвал тези народни средства лично. Ето защо, ако сте ги изпробвали, кажете ни как е минало, като оставите коментар.
Не забравяйте да се консултирате с вашия лекар за всеки въпрос относно вашето здраве или a диетолог да спазвате диета, адаптирана към вашите нужди.