На 35 години съм: небцето ми все още се развива, но имам много мотивация. Също така скоро ще се оженя. Обожавам, че работата ми е удоволствие за другите. Това, което ви напълнява, не е бирата, а тапасът, който я придружава. Можете също така да се насладите на бира, като я сварите
Rosa Tribó Brewmaster
Домашно
Brewmaster Tribó ни насърчава да правим собствена домашна бира. Нуждаем се от ечемичен малц, вода, хмел и мая. Смиламе малца и го смесваме с вода, която ще загряваме, за да получим въглехидрати и усвоими захари за дрождите и съединенията, за да получим добра пяна. След това филтрираме люспите от малца и отново кипваме течността, към която ще добавим хмела, който ще му придаде горчивина и аромат. Охлаждаме сместа и добавяме маята да ферментира за 7 до 10 дни. Филтрираме маята и оставяме течността да почива още няколко дни. И вече ще имаме нашата бира на вкус: мътна или филтрирана.
Не можеш да си видиш биреното коремче.
Това, което ви напълнява, не е бирата, а тапасът, който обикновено я придружава. Бирата има по-малко калории от повечето газирани напитки и сладки напитки.
„Brewmaster“ просто почетна титла ли е?
Той е официален и има дълга традиция, откакто бирата започва да се прави в средновековни абатства. Майсторът на пивоварната беше монахът, който отговаряше за надзора върху варенето, което в крайна сметка стана ценният отличителен белег на манастира. Също така точното ми заглавие, ако ми позволите, е „Brewmaster and Taster“.
Трябваше да изпие - и си представям - много бира, за да я получи.
Истината е, че пих повече, отколкото пих.
Проверете: изпийте литър бира и ще изпиете повече от литър, защото тя е с ниско съдържание на натрий, ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий. Така че, пиенето му също ще ви помогне да възстановите солите.
И пиенето му също не е малко удоволствие.
За да бъда учител и дегустатор на бира, прекарах шест месеца в Versuchs-und Lehranstalt für Brauerei, престижната VLB в Берлин, заедно с тридесет студенти от четиринадесет държави, от корейци - които обичат бирата - до централноевропейци, разбира се. Бяхме само три момичета.
Предполагам, че това е статистическо отклонение, което трябва да коригираме.
По-скоро. Да започнем с това, че по традиция, тъй като тя е била известен натуропат, св. Хилдегард от Бинген, голямата пионерка на средновековното въвеждане на хмел в производството на бира.
Света и мъдра Хилдегард.
И лекар, както и мистичен и визионер, Рейнската сибила. Света Хилдегард имаше свръхестествени видения, чиято автентичност беше потвърдена от самия папа и експериментираше с хмел и голямо разнообразие от лечебни билки със ценни свойства, за да запази храната.
Тогава нямаше хладилници,
Хмелът също придава на течното злато характерен аромат и горчивина, високо оценени още през Средновековието.
Горчивина приятна за небцето.
И освен това беше антисептично. Той елиминира бактериите и не генерира патогенеза. Благословия за времето, когато често беше по-хигиенично да се пие бира, отколкото вода, която не винаги се поддържаше в добро състояние.
Вие майсторите на пивоварни имате различно небце от това на мъжете?
Ние сме много опитни в откриването на най-удобните сдвоявания.
Продължете, но ми казахте, че именно акомпаниментът ви прави дебели.
Бирените двойки са чудесни с киселини като домат и гаспачо. Също така е скъпоценен камък, който придружава туршии и пушени меса. И по разнообразие меките бири са чудесни за риби; а силните за месото. Резервирайте черните за десерти и шоколад.
Сега пак ще каже, че не дебелее.
Той има витамин В, фибри и фолиева киселина, много необходими при бременност.
Ами алкохолът?
Всички те имат малко алкохол.
Не всички. Точно е регламентирано: без задържат до 1% алкохол. От друга страна, 0,0% бира, както подсказва името й, съдържа точно това: 0,0% алкохол. В моята пивоварна успяваме да елиминираме алкохола с два метода: чрез контролирана ферментация в Mahou Sin и чрез делкохолизиране в San Miguel 0,0.
Днес живеем бирена пролет с десетки местни пивовари.
Културата на домашни пивовари, малки пивовари, които експериментират, рискуват и увеличават разнообразието от бири. Микропивоварните също се разпространяват много и много кръчми вече предлагат свои собствени и понякога внушаващи творения.
Как ги правите различни?
Маята е душата на бирата и характеризира нейния подпис върху небцето. Но водата също играе роля. Меката вода на Пилзен, от чешкия град, който им дава името, характеризира нейния деликатен вкус. Но има десетки много различни разновидности.
Кажете ни и сложете бурканите.
Силно ферментирал - висока температура и мая на повърхността - можете да опитате Dark Ale; почти черният Стаут, препечен, типичен ирландски Гинес; ароматният Altbier или по-ферментиралият Kölsch. И други от пшеница, като баварския Weizenbier, много газирани и без горчивина; или освежаващия Berliner Weisse, с характерна млечна точка.
И бирата за цял живот?
Най-често срещаните са ниска ферментация - най-малко на дъното -; в Испания харесват пилзенските, бледи, ярки и горчиви. Освен това има и други като Експорт, пълни и не особено горчиви; или тъмният и златен Старк. И като рядкост е белгийският Lambic, спонтанно ферментирал.
Какво правим с пяната?
Основно в нашите дегустационни бележки. Ние ценим неговата консистенция и горчивина и аромати на бира: флорални, млечни. И разбира се, да знаеш как да хвърляш бира е да я сервираш по такъв начин, че да не загуби нито една от нотите си.
Подобрява ли се бирата с годините?
С изключение, след една година може да успеете да накарате бира да не се влошава, но няма да се подобри.