Екстра върджин зехтинът е нашето специално „течно злато“. Но добре ли използвате използването на EVOO? Казваме ви някои грешки, които обикновено допускаме, когато го използваме.

Малцина са по-здрави от екстра върджин зехтина: това е мазнина от растителен произход, богата на полифеноли, витамин Е, Омега 3 и незаменими полиненаситени мастни киселини. Което го прави перфектният дресинг, въпреки че това не е единственият в списъка на употребите на EVOO: може да се използва и в кулинарията и дори в козметиката.

които

Испания може да се похвали, че е привилегирована страна поради лесния достъп до екстра върджин зехтин, така че няма оправдание да го използваме в ежедневието си. Но използваме ли го добре? Експертите от Palacio de Los Olivos, експерти по качествено EVOO, разкриха някои грешки, които допускаме, когато го консумираме.

1. Оставете бутилката EVOO отворена, докато готвите

Жест, за който със сигурност не сте наясно, но който пряко засяга качество на маслото. "Ароматът и вкусът на EVOO се променят поради лошо съхранение", обясняват те. "Обикновено бутилките се оставят отворени на масата, докато се използват, което може да доведе до ръжда при директен контакт с въздух. Също така е грешка да се оставя бутилката изложена на слънчева светлина или в близост до източници на топлина.".

Най-добрият начин да запазите бутилка EVOO би бил да я съхранявате на хладно и сухо място без светлина. Замисляли ли сте се защо много от опаковките на много бутилки зехтин са черни? Причината е в това по-добре запазва в тъмен контейнер, отколкото прозрачен.

2. Разглобяване на митове: да, можете да пържите с EVOO

Ясно е, че пърженето не е най-здравословният начин за готвене. За предпочитане е храната да се готви, вари, грилира или пече, но ако решим да я пържим по специален повод, идеалното би било да го направим с EVOO, тъй като това е най-здравословното масло. Склонни сме обаче да използваме слънчогледово олио (което е рафинирано масло), защото вярваме, че то ще промени по-малко вкуса на ястията. Но това е голяма грешка.

„Пърженето на EVOO не го прави вредно“, казват ни те. "Екстра върджин зехтинът устоява на процеса на пържене по-добре от рафинирания зехтин или други растителни масла. Това е така съдържа големи количества антиоксидантиРазбира се, трябва да се има предвид, че при високи температури EVOO губи много свойства.

3. Не всички EVOO са еднакви

Зависи преди всичко от маслините, с които са направени. „Четирите най-известни сортове маслини в Испания са Picual, Hojiblanca, Arbequina и Cornicabra“, обясняват експертите. "Всяка маслина предоставя уникални характеристики и поради начина, по който се произвежда, тя може да бъде повече или по-малко ароматна, вкусна и питателна. В зависимост от това какво ще готвите, можете да избирате между по-интензивни масла и други по-меки, по-пикантни и повече или по-малко горчиво ".

Например, за обличане на салати или сурови рецепти като сосове или маринати за риба или месо, Hojiblanca се препоръчва заради аромата на прясна трева. Arbequina, от друга страна, е идеална за сладкарски изделия благодарение на плодовия си аромат.

4. Злоупотреба с консумацията на EVOO

Да, това е здравословна мазнина, но също така трябва да вземете предвид, че тя е силно калорична: съдържа около девет калории на грам. И ако злоупотребяваме с консумацията му, няма да се радваме на качествата му, а напразно увеличаваме енергийния си прием. Идеалният? Не превишавайте приблизително две супени лъжици EVOO на ден на човек. Между 37 и 40 грама най-много. И това включва както количеството, което използваме като дресинг, което използваме за готвене на храна.