Странният на вид дуриан се радва на фанатично следване, което се засилва особено при редки и скъпи породи. Не е нужно да харчите твърде много, за да му се насладите - нито едно посещение в Югоизточна Азия не е пълно, без да опитате поне веднъж плодовете на дуриан!
Яжте плодове дуриан
С тегло до седем килограма, бодлива броня и невероятна миризма, титлата на дуриан „цар на плодовете“ е силна. Дурианските дървета всъщност растат толкова големи, че трябва да се окачат множество мрежи, за да се защитят работниците на земята. Попадането на падащ дуриан би било много лошо за вашето здраве.
Противно на средновековния си външен вид, месото от дуриан всъщност е меко, деликатно и кремообразно.
Дуриан плодове могат да се ядат с лъжица, както и твърд крем. Шепата големи семена, подобни на камъни, могат лесно да бъдат отстранени. Вкусът напомня на миризмата, но много по-сладък. Някои за първи път ядящи дуриан твърдят, че имат силен послевкус на алкохол или терпентин.
Яденето на плодове от дуриан е просто ум над въпроса за западняците, които не са запознати с миризмата. Миризмата на дуриан често се свързва с неща, които ни се струват отблъскващи и които искаме да избягваме, като клане и потни чорапи.
Човекът, който яде за първи път, трябва да убеди мозъка, че това, което се яде, е само плод, не е изгнило и всъщност е хранително.
Без средно положение хората фанатично обичат миризливите плодове или ги отхвърлят.
Известната миризма на Дуриан
Удивителната миризма на плодовете дуриан е описана по стотици начини, нито един от тях приятен. Гнил лук, убиване на пътища, мръсни крака, повръщане, канализация - хората свързват уникалната миризма с предишни обонятелни преживявания. Обичайте го или го мразете, плодовете дуриан са изненадващо пикантни.
Животните, особено орангутаните, са привлечени от аромата на плодове дуриан на повече от половин миля разстояние. Миризмата на плод дуриан е отличителна, продължителна и продължителна; миризмата прониква в тъканта и остава на ръцете ви след хранене. Много хотели, подлези и обществени пространства в Югоизточна Азия рекламират политика на плодове без дуриан със знаци на заострения плод, зачеркнат в червено.
Как може толкова уважаван и скъп плод да мирише толкова зле? Проучване от 1995 г. установява, че естерите, сярата и кетоните (съединението, отговорно за "сутрешния дъх") се комбинират, за да произведат мощния аромат на дуриан.
Хранителни факти за плодовете Дуриан
С 13 грама мазнини, 357 калории и 66 грама въглехидрати на чаша (около 243 грама), плодът дуриан със сигурност се пълни. Диетолозите препоръчват плодовете да се ядат умерено, по една порция наведнъж - труден подход за повечето фенове!
За щастие липсата на наситени мазнини и изобилието от фибри, минерали и витамини компенсират относително високото съдържание на мазнини. Дурианът е щедър природен източник на магнезий, манган, калий, мед, фолат, тиамин и други елементи, които често липсват в нашата диета с преработени храни.
Еротично и пристрастяващо
Плодовете Дуриан също съдържат високо ниво на триптофан, незаменима аминокиселина, открита в шоколада, може би обяснява защо някои твърдят, че плодовете предизвикват пристрастяване и са трудни за съхранение след отваряне. За мнозина плодът дуриан предизвиква еуфория, когато се яде за десерт. С цени между 8 и 15 долара за плод, в зависимост от сезона, дурианът може да се превърне в скъп навик!
Смята се, че високото ниво на естрогени, открити в плодовете на дуриан, прави жените по-плодовити; Дуриан се смята за силен афродизиак в Индонезия. Поради толкова много слабо разбрани съединения, открити в месото, много лекари съветват да не се яде плод дуриан по време на бременност.
Не пийте с плодове Дуриан
Традиционната китайска медицина гласи, че алкохолът трябва да се избягва след ядене на плодове дуриан. Пиенето на алкохол след ядене на дуриан води до повишаване на кръвното налягане и общо чувство на неразположение.
Японско проучване установи, че високото съдържание на сяра, за което се смята, че е частично отговорно за силната миризма на дуриан, пречи на алдехиддехидрогеназата, процеса на обработка на токсините в организма при пиене на алкохол.
Къде да опитате плодове Дуриан
Въпреки че първоначално е роден в Бруней, Малайзия и Индонезия, плодът дуриан обикновено може да се намери в цяла Югоизточна Азия. Дуриан е въведен в Тайланд през 18 век. Сега Тайланд се превърна в най-големия износител на плодове дуриан и провежда ежегоден световен фестивал на дуриан всеки май в Чантабури.
Балик Пулау в Пенанг, Малайзия, е известен със своите висококачествени плодове от дуриан, произведени в региона.
Сезонът на дуриан в Малайзия и Индонезия обикновено продължава от юни до август. Пресният дуриан е далеч по-добър от това да опитате замразени плодове от дуриан извън сезона. Вкусът и миризмите на Дуриан са различни в зависимост от региона и сезона. Сингапурците твърдят, че трябва да опитате плодовете на дуриан четири пъти, за да се закачите, затова му дайте повече от един изстрел.