Извара с мед (Mel i Matò) ... е най-типичният десерт от традиционната каталунска кухня ... той е лек, свеж и нискокалоричен.
За пръв път го правя и няма да е последният, освен простото нещо, което трябва да направя, за моя вкус ароматът, който му дава лимоновата кора, е вкусен.
СЪСТАВКИ
1 литър прясно мляко (пастьоризирано)
Цед от of Лимон
25 гр. Оцет от бяло вино
ПОДГОТОВКА
За да направите изварата, варете млякото с лимоновата кора за 10 минути. Оставете го да се охлади, докато достигне 70 ° C, което е идеалната температура за нарязването му, добавете оцета малко по малко, докато млякото се нарязва.
Оставете да се охлади, колкото повече часове, толкова по-добре, по този начин изварата ще се накисва в мътеница и ще бъде по-мека.
Отстранете лимоновата кора, прецедете изварата с помощта на фин памучен плат или марля, оформяйки връв, поставете върху сито, докато серумът се освободи. Извадете от тъканта и съхранявайте в хладилника в херметически затворен съд, до консумация.