ефективност

Получавайте предложения за свързани научни статии от WhatsApp на място.
Искам предложения

Здравни аспекти

2. Бавно храносмилане (гастропареза). Има практически методи за намаляване на храносмилането и освобождаването на глюкоза. Един от начините е да се ядат високо амилозни въглехидрати, които се усвояват бавно. Повечето въглехидрати, включително тези от пълнозърнести храни, са съставени предимно от амилопектинови въглехидрати, които бързо се разграждат до глюкоза. Предполага се, че адекватните количества оцет, погълнати по време на хранене, също могат значително да намалят изпразването на стомаха и следователно да намалят храносмилането. Един от механизмите, които биха обяснили този ефект на оцета, се основава на възможното инхибиране на ензимите на въглехидратния метаболизъм от оцетна киселина. Например, известен инхибиторен алостеричен контрол на оцетната киселина е докладван в ензимите α-глюкозидаза (ензим, който катализира един от последните етапи по време на процеса на усвояване на въглехидратите) и алдоза редуктаза (ензим, който превръща глюкозата в сорбитол, източник на тежък хиперосмотичен стрес при диабетици) [1].

Инхибирането на тези ензимни системи намалява скоростта на усвояване на сложни въглехидрати, което води до дозозависимо забавяне на усвояването на тези въглехидрати. Още по-важно е, че глюкозата, получена от въглехидрати, се освобождава и преминава в кръвта по-бавно. По този начин ябълковият оцет, и по-специално високото му съдържание на полифенолни съединения, забавя и намалява постпрандиалното повишаване на кръвната глюкоза. При пациенти с диабет краткосрочният ефект е да се намалят колебанията в кръвната глюкоза през деня, като по този начин се намалят средните стойности на кръвната глюкоза [3].

4. Намаляване на холестерола. Значително намаляване на липопротеините с ниска плътност (LDL-c; лош холестерол) и значително увеличение на липопротеините с висока плътност (HDL; добър холестерол) са наблюдавани при нормални плъхове, хранени с ябълков оцет в сравнение с контролите [5]. Всъщност ябълковите оцети, независимо от метода на производство, понижават нивата на триглицеридите и липопротеините с много ниска плътност (VLDL) спрямо животните с диети с високо съдържание на холестерол и без добавяне на оцет, Budak et al. (2011) [7]. В допълнение, фенолните съединения в ябълките могат да предотвратят различни хронични заболявания, като рак и сърдечно-съдови заболявания, според някои изследвания (Dai and Mumper, 2010; Weichselbaum et al., 2010).

6. Слаби кости (остеопороза). Някои изследвания показват, че оцетната диета предизвиква висока абсорбция на калций в червата (Kishi et al., 1999). Въпреки това е известен само един случай, при който хипокалиемия, хипоренинемия и остеопороза са възникнали при 28-годишна жена, която е консумирала приблизително 250 ml ябълков оцет дневно в продължение на 6 години (Lhotta et al., 1998) [12].

В момента има недостатъчни доказателства за да се гарантира използването на ябълков оцет при горните условия. По този начин се изискват повече доказателства, за да се оцени уместността на добавките, главно поради наличието на противоречиви изследвания и липсата на стандартизация на изследванията в тази област. По този начин, както бе споменато от проф. Д-р Мехди Махмуди., „... Като заключение и въз основа на предишни доклади и текущи резултати може да се заключи, че оцетът е полезен като терапевтична цел при диабет, но са необходими повече проучвания, за да се изследват неговите предимства и недостатъци като инструмент за контрол на диабета. Тип 2 диабет или други метаболитни нарушения като хиперлипидемия"[12].

Взаимодействия с други вещества и/или молекули

- Дигоксин (ланоксин). Големите количества ябълков оцет могат да понижат нивата на калий в организма. По този начин ниските нива на калий могат да увеличат неблагоприятните ефекти на дигоксин (антиаритмично средство при сърдечна недостатъчност и други сърдечни заболявания).

- Инсулин. Инсулинът може да понижи нивата на калий в организма, както и високите количества ябълков оцет, като по този начин получава много ниски концентрации на калий в организма; Поради това не се препоръчва да се консумира ябълков оцет, ако лицето се лекува с инсулин.

- Водни хапчета (диуретични лекарства). Те са вещества, които също значително намаляват концентрациите на електролити в организма (калий, натрий, калций и др.). Поради това не се препоръчва да се консумира ябълков оцет, когато се приемат хапчета като хлоротиазид (диурил), хлорталидон (талидон), фуроземид (Lasix), хидрохлоротиазид (HCTZ, хидродиурил, микрозид) и други [15].

НЕБЛАГОПРИЯТНИ ЕФЕКТИ

Високите дози ябълков оцет (1,02 ml оцет/кг тегло за 4 седмици) предизвикват:

- Хистопатологични промени в черния дроб, стомаха и дванадесетопръстника [18].

- Вакулирани хепатоцити, ерозия на стомашната лигавица, дилатация на стомашните жлези и свиване на въсичките на дванадесетопръстника [18].

- Хепатомегалия и базомегалия [18].

- Зъбна ерозия [17]

Някои други субективни ефекти, споменати след поглъщане на ябълков оцет, са: крампи и болки в краката, разстроен стомах, възпалено гърло, синузит, високо кръвно налягане, артрит, инфекции, акне, изгаряния, херпес, ужилвания, пърхот и вагинални инфекции (вагинит ); много от тези изводи обаче трябва да бъдат обективно анализирани, за да се определи причината за добавянето на ябълков оцет. Като се има предвид, че основният състав на ябълковия оцет е АЦЕТНА КИСЕЛИНА, трябва да се направи справка със следната информация относно токсичността на това вещество при различни концентрации r? dbs + hsdb: @ term + @ rn + 64-19-7

БИБЛИОГРАФИЯ

[1] Лий ХС. (2005). Куминалдехид: инхибитор на алдоза редуктаза и алфа-глюкозидаза, получен от семена от Cuminum cyminum L.. J Agric Food Chem 53: 2446-50

[2] McDougall GJ, Shpiro F, Dobson P, Smith P, Blake A & Stewart D. (2005). Различните полифенолни компоненти на меките плодове инхибират алфа-амилазата и алфа-глюкозидазата. J Agric Food Chem 53: 2760-6

[3] Chiasson JL, Josse RG, Gomis R, Hanefeld M, Karasik A, Laakso M; Пробна изследователска група STOP-NIDDM. (2003). Лечение с акарбоза и риск от сърдечно-съдови заболявания и хипертония при пациенти с нарушен глюкозен толеранс. Изпитанието STOP-NIDDM. JAMA 23; 290 (4): 486–94

[4] The Durk Pearson & Sandy Shaw® Life Extension NewsTM. (2005). Забавяне на храносмилането на въглехидратите за по-добър контрол на кръвната захар и евентуално по-дълъг живот. Том 8 №2 април живот

[6] Heikefelt C. (2011). Химически и сензорни анализи на сок, сайдер и оцет, произведени от различни сортове ябълки. Програма за магистърска теза по градинарство, Научна програма за градинарството, EX0544, SLU, Шведски университет по земеделски науки, Швеция.

[7] Будак Н.Х., Кумбул Догуч Д, Саваш СМ, Сейдим АС, Кок Тас Т, Цирис МИ, Гузел-Сейдим ЗБ. (2011). Ефекти на ябълковия оцет, произведен с различни техники, върху липидите в кръвта при плъхове, хранени с висок холестерол. J Agric Food Chem. 22 юни; 59 (12): 6638-44. doi: 10.1021/jf104912h.

[10] Йон-Йонг Мун, Донг-Сонг Чой, Сук-Хунг О, Йънг-Сун Песен, Йон-Су Ча. (2010). Ефекти от Райска ябълка върху липидни и карнитинови профили при мишки. Наука за храните и биотехнологии. Април 2010, том 19, брой 2, стр. 343-348

[11] Setorki M, Asgary S, Eidi A, Rohani AH & KHazaei M. (2010). Остри ефекти от приема на оцет върху някои биохимични рискови фактори за атеросклероза при хиперхолестеролемични зайци. Липиди в здравето и болестите 2010, 9:10 http://www.lipidworld.com/content/9/1/10

[12] Mahmoodi M, Hosseini-zijoud SM, Hassanshahi G, Nabati S, Modarresi M, Mehrabian M, Sayyadi A & Hajizadeh M. (2013). Ефектът на белия оцет върху някои биохимични фактори на кръвта при пациенти с диабет тип 2. Списание за диабет и ендокринология том 4 (1), стр. 1-5

[17] Gambon DL, марка HS, Veerman EC. (2012). Нездравословно отслабване. Ерозия от ябълков оцет. Ned Tijdschr Tandheelkd. Декември; 119 (12): 589-91.

[18] Мохамед ел-ОА, Мохамед С.М., Мохамед К.А. (2001). Ефектът на ябълковия оцет върху някои хранителни и физиологични параметри при мишки. J Египет обществено здраве доц. 76 (1-2): 17-36.

Хареса ли ви тази публикация в блога? Имаме много повече за вас, получавайте предложения за научни статии от WhatsApp на място. Искам предложения

публикувани от

Проф. Диего А. Бонила Окампо DBSS INTERNATIONAL 22 септември 2013 г.