Тенденции

Ежедневната консумация на тази храна намалява риска от сърдечно-съдови заболявания

5-те най-сериозни грешки, които допускате, когато покривате месо

яденето

Ако някога сте се чудили дали сте яли твърде много яйца или сте се съмнявали колко да използвате за приготвянето на омлет, със сигурност сте били жертва и на това, което преди няколко години беше определено като мит. Не сте единственият. Съществува широко разпространено вярване че яденето на много яйца е вредно за здравето; които съдържат много холестерол и следователно са вредни за сърцето.

Тази теория обаче не само се разплита във времето, но е и разнообразна международни разследвания предполагат, че увеличаването на приема на тази храна може дори да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

„Въпреки че съдържа значителни количества холестерол в жълтъка, е доказано, че консумацията на яйца няма отрицателно въздействие върху здравето”, Казва д-р Ана Лопес Собалер, директор на отдел„ Хранене ”към Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид.

Това е така, защото връзката между диетичния холестерол (присъстващ в храната) и повишаването на нивата в кръвта е минимална и изобщо не е пряка. Лопес Собалер уверява, че „това, което наистина е определящ фактор, е количеството наситени мазнини”. Въпреки че повечето храни с високо съдържание на холестерол имат и високо съдържание на наситени мазнини, това не е така при яйцата. Откъде идва лошата му репутация?

„Доказано е, че консумацията на яйца няма отрицателно въздействие върху здравето“

За Лопес Собалер фалшивото убеждение идва от 60-те години на миналия век, когато е открито, че наличието на висок холестерол в кръвта предполага по-голям сърдечно-съдов риск. Тогава се смяташе, че решението е така спрете да ядете храна които бяха богати на това хранително вещество. Съобщението, което беше изпратено до населението, беше просто: „За да се грижите за здравето си, контролирайте консумацията на яйца“.

През 70-те години, Американска сърдечна асоциация (От английската Американска асоциация за сърдечни заболявания) дори препоръчва намаляване на приема до максимум три на седмица. Години по-късно научната общност започна да променя своите диетични препоръки по този въпрос.

Колко яйца е здравословно да се ядат на ден?

Изследване от Пекинския университет, публикувано през 2018 г. след почти десет години изследвания и събрано от медицинското списание Heart, заключава, че яжте яйце всеки ден - Или с други думи, седем седмично - може драстично да намали риска от инфаркт или инсулт.

Веднъж демистифициран проблемът с холестерола, Лопес Собалер добавя, че тези резултати намират своето обяснение в това, че яйцето е една от хранително най-ценните храни поради голямото количество основни хранителни вещества, които съдържа. Следователно, въпреки че консумирането му не е вредно, това не може да бъде така.

Яйцата са една от хранително най-ценните храни поради голямото количество основни хранителни вещества, които съдържа

По същия начин Лопес Собалер поддържа това фигурата на яйце на ден тя е адаптирана към „трите седмични порции (всяка от които е две единици за възрастни), препоръчани в международните насоки за здравословно хранене“, като тази, предложена от Испанското общество за хранене в общността (SENC).

За Марта Рамирес, диетолог-диетолог, експерт по спортно хранене, ползите от включването на ежедневно яйце в диетата се обясняват с високия хранителен принос. Според данни, предоставени от Институт за изследвания на яйцата (IEH), Тази храна съдържа голямо количество протеини, витамини (A, B2 или B12, наред с други) и лесно усвоими минерали от животински произход като желязо или фосфор. Освен това, тъй като е с ниско съдържание на калории, обикновено е една от любимите опции в спортните диети. Разбира се, стига да не изпада в стереотипи.

Кажете не на суровите яйца

Изчезна известният образ на боксьора Роки Балбоа, който отпива три сурови яйца. „Ако не са сготвени, тялото не е в състояние да усвои правилно протеина“, предупреждава Рамирес. В допълнение, според Световната здравна организация (СЗО) тази практика представлява хранителен риск поради предаването на заболявания като салмонелоза.

Друг консолидиран мит, особено в рутината на спортистите, е този за извадете жълтъка и вземете само белтъците. Рамирес и Собалер са съгласни, че това е грешка. По-голямата част от хранителните вещества и повече от половината от съдържанието на протеин е в жълтъка; така че да изхвърлите част от яйцето означава да се откажете от повечето ползи, които то носи.