ИЗБЕРЕТЕ СЕЗОННИ ХРАНИ
Високите температури през летните месеци са големият враг на много храни. Все още са в нашите супермаркети, да, но не са това, което бяха
„Дори да ме посеете през март, дори да ме посеете през април, няма да изляза до края на май“, каза картофът на фермера. Подобно на картофите, плодовете, зеленчуците и зеленчуците имат своите сезонност, техният естествен вегетационен период, в който те имат повече хранителни вещества, са по-зрели и следователно имат по-добър вкус. Най-доброто време е да ги консумирате!
Ние сме пред портите на лятото и все още намираме количество ягоди и портокали в зеленчука, макар че това вече не е любимата ни покупка, гледаме накриво първите пъпеши и дини. Това се случва със смяната на сезона, което също ни кара да променим списъка за пазаруване на тези сезонни храни: ябълки през есента-зимата, аспержи през пролетта или пъпеши и домати през лятото. Те са много по-здрави, тъй като са израснали естествено, без да е необходимо да се използват продукти, които благоприятстват бързото им развитие, тъй като са събрани в точния момент на зрялост. Освен това те поддържат своите органолептични качества, тоест: текстура, външен вид и много по-интензивен вкус.
Нарът, нискокалоричен плод, със стягащи и противовъзпалителни свойства, е идеален за почистващи и отслабващи диети
The високи температури от летните месеци са големият враг на много плодове и зеленчуци, които остават само в супермаркетите, изостанали от края на миналия сезон или са внесени, и вече са загубили най-истинския си вкус. Нека да разгледаме някои от малките приятели през лятото.
Гранати
Познаваме ги благодарение на арабите, които ги запознаха с Испания. Нарът, нискокалоричен плод, със стягащи и противовъзпалителни свойства, е идеален за почистващи и отслабващи диети. През лятото можем да го видим в Много маси, но истината е, че това е плод с голяма сезонност и тези, които могат да бъдат закупени, се внасят.
Беритбата започва в средата на септември за най-ранните сортове и завършва в средата на ноември за по-късните. Сортовете, които се произвеждат най-много в Испания, особено в Андалусия и района на Левантин в Аликанте и Мурсия, са Grano Elche, който узрява между октомври и ноември, и Mollar de Játiva или Mollar de Valencia, които се събират малко по-рано.
Но не се обезсърчавайте, в началото на лятото ще можете да опитате най-вкусните нарове.
Цитрусови
Ако отидете при зеленчукопроизводителя, ще откриете портокали, грейпфрути и от време на време мандарина, но няма да изглежда като преди няколко месеца. Причината е, че цитрусовите плодове са типичните зимни плодове, те се нуждаят от студ, за да узреят и да постигнат сладък и сочен вкус. Можете да ги консумирате, разбира се, но вашите вкусови рецептори ще забележат. Ако ги намерите през летните месеци, те вероятно ще бъдат внесени от Китай, водещият световен производител.
Ямс
В азиатските страни те са кръстени като почти перфектна храна, поради хранителните си качества, с малко калории, добър антиоксидант, богат на витамини и фибри. Сладки картофи те се събират през есента, и е възможно да ги намерите през пролетта, но те изчезват от супермаркетите през лятото, тъй като имат относително кратък срок на годност в сравнение с други зеленчуци като моркови или картофи. Ако ги намерите през летните месеци, те вероятно ще бъдат внесени от Китай, водещият световен производител.
Говеждо месо
В Испания всеки човек консумира 51 кг месо годишно, шест от които са говеждо, според данни на Министерството на земеделието, храните и околната среда. Обичаме месото и ни е трудно да кажем „не“ на хамбургер или антрекот, но трябва да имаме предвид, че то има някои други противопоказания в най-горещите дни.
Храните, които съдържат големи количества протеини и мазнини, затоплят тялото, докато се усвояват, освен това те се движат бавно през храносмилателната система, карайки тялото да консумира повече енергия.
Кафе и чай
Както кафето, така и чаят съдържат кофеин със стимулиращо, но и много диуретично действие, т.е. когато се поглъща, той предизвиква голямо отделяне на вода в организма чрез урината. А през лятото се нуждаем от повече вода, не по-малко! В сезона на горещите вълни, най-горещите дни от годината, тялото трябва да се хидратира повече, тъй като високите температури, влажността и повишеното изпотяване карат тялото да губи по-голям дял вода, отколкото през зимата.
Добра алтернатива може да бъде да започнете сутринта с чаша сок, те ще ни помогнат да освежим и хидратираме тялото си с допълнителен запас от витамини и минерали, за да започнем деня с енергия.
Овесена каша
The сложни въглехидратиs, пълнозърнести храни, като хляб, овесени ядки, мюсли и кафяв ориз, са включени в същата група като храни с високо съдържание на протеини. Подобно на месото, тялото ви по-трудно усвоява зърното и допълнителната работа, която извършвате, кара телесната ви температура леко да се повиши. Не е нужно да ги изхвърляте от лятната си диета, но се опитайте да замените някои порции с по-леки храни.
Винаги сме знаели, че най-добрите месеци за ядене на морски дарове са тези, чието име съдържа r
Аспержи
Както се казва: „Априлски аспержи, за мен; тези от май, за майстора; и тези от юни, за магарето”. Аспержите са друга строго сезонна храна и нейният автентичен вкус е този на ранна или средна пролет. Какво има в супермаркета през цялата година? Да, но те не са местни, повечето се внасят.
За щастие има много зеленчуци и зеленчуци, които растат през лятото, като тиквички, тикви, моркови или краставици.
Черупчести
Винаги сме знаели, че най-добрите месеци за ядене на морски дарове са тези, чието име съдържа r, тоест от септември до април. В известен смисъл поговорката има a Обяснение.
През летните месеци, от май до август, голям брой видове са затворени, за да бъдат защитени по време на размножителния им период, период, когато ракообразни те отслабват, месото им става по-меко и губят вкуса и структурата си. Сякаш ще останат празни, особено ако са жени, тъй като по това време те хвърлят хайвера си. Накратко, морските дарове губят качество и автентичния си вкус през тези месеци от годината, поради което не е най-доброто време да хапвате плато с морски дарове; трябва да изчака септември.