МАДРИД, 11 юли (EUROPA PRESS) -

солена

Солената храна може да причини промени в мозъка и да насърчи по-здравословен прием на храна, особено при жени в риск от затлъстяване, според проучване, проведено от изследователи от Медицинския център на Бет Израел за дяконеса (САЩ) и което е публикувано в списанието " Невропсихофармакология '.

Всъщност, предишни проучвания вече са показали, че поглъщането на бульон или супа, допълнена с мононатриев глутамат (MSG), натриева сол на глутамат, преди хранене може да намали апетита и приема на храна, особено при жени, склонни към преяждане и напълняване.

Сега учените са оценили промените в мозъка на здрави млади жени, след като са консумирали пилешки бульон със или без добавен MSG. За целта те използваха три инструмента за откриване на промени: компютъризиран тест, който измерва инхибиторния контрол (психичен процес, необходим за саморегулиране на храненето), шведска маса, по време на която участниците се хранят свободно, носейки специални очила, които проследяват движенията на очите, и функционално мозъчно сканиране, което измерва мозъчната активност, докато участниците правят избор на храна.

След поглъщането на бульон с високо съдържание на сол, участниците се представиха по-добре на теста за инхибиторен контрол, имаха по-фокусирани погледи по време на хранене и по-голяма ангажираност на област от мозъка, която е свързана с успешна саморегулация по време на избора на храна. Освен това, след консумация на соления бульон, тези с най-голям риск от затлъстяване консумират по-малко наситени мазнини по време на хранене.

Според учените резултатите могат да отворят нови начини за улесняване на здравословното хранене и намаляване на приема на храна сред населението. "Нашето проучване предполага възможността хората с висок риск от затлъстяване да се възползват от солен бульон преди хранене, за да улеснят здравословното хранене и избора на здравословна храна", заключават те.