Ядливи стъблени зеленчуци

Ядливи стъблени зеленчуци

Манголд - Beta vulgaris cicla

Както бели, така и червени стъбла, суровите стръкове от манголд са богати на витамин С, А и магнезий.
Ако листата са влакнести, ще трябва да премахнете основата и да ги премахнете като конци. Изберете тези със зелени стъбла, нежни, ярко оцветени листа.
Важно е измийте ги добре, тъй като те обикновено носят земя.
За да избегнете почерняване много при готвене, използвайте вода с киселина като оцет или лимон. Стъблата се приготвят като аспержи, покрити със сос, във винегрет или пържени. Листата се ядат като спанак.

Целина - Apium graveolens сладка

Стъблата се сервират сурови като предястие. Също така в салати и сандвичи. Приготвен се използва в супи, сосове, ориз. Гратинът с бешамел или покрит с масло е вкусен.

Бамбукови издънки - Phyllostachys ssp

Те се консумират в Азия Преди хиляди години. В Европа се продават консервирани, а понякога и пресни на азиатските пазари.
Сурови те се варят около 30 минути с малко сол. Консервите не се нуждаят от готвене.

Папратовите издънки - Matteuccia struthiopteris и Osmunda cinnamomea

Те се ядат на пара или се готвят в продължение на 5 до 10 минути, след отстраняване на люспите, измиване и изсушаване, както топли, така и студени. Вкусни са с масло, винегрет и холандски сос. От тях се приготвят и супи.

Бодил - Cynara cadunculus

Относително за артишок и непопулярно.
Външните нишки трябва да бъдат премахнати. Обикновено се "бланшира" преди готвене, за да стане по-нежен и да се намали горчивия вкус.
Бланширането е бързо бланширане в много вода за няколко минути или докато кипенето се възстанови. Много оценени в Навара. Приготвя се с шунка, със сметана, гратен, очукан.

Колраби - гонгилоди от Brassica oleracea

Високо ценен в Централна и Източна Европа и малко известен в Америка.
Яде се готвено или приготвено на пара - в този случай е по-добре да се бели след това, печено, задушено или печено - в този случай е по-добре да се бели преди това. Вкусно е приготвено и полято с лимонов сок и масло.

Аспержи - Asparagus officinalis

Нарязват се през пролетта, когато все още са нежни. Отглежда се в много страни в голям мащаб, въпреки че е изобилен само между март и юни.
The аспержи от градината на Навара те са вкусни.
Белите се отглеждат на места, които не са изложени на слънчева светлина.
Изберете цели стъбла, свежи, с компактни връхчета. Не е необходимо да го белите преди готвене, въпреки че основата трябва да се реже. Те не трябва да се преваряват, тъй като омекотени губят вкус.
Те са богати на фолиева киселина.

Копър - Foeniculum vulgare

стъблени зеленчуци

Палмито - Euterpe edulis и E. oleracea

Това е вътрешната част на стъблото на някои палми. Те имат вкус, подобен на артишок.
Те могат да се консумират сурови и също се продават в консерва. Нарязани се сервират с винегретен сос. Те се комбинират добре със салати, морски дарове, бешамел, шунка.

Абонирайте се за нашите канали за да следите новините и следвайте ни на нашия Facebook @eresloquecomes.
Ако ви е харесало, харесайте го и го споделете.