Яйцата осигуряват на общата диета значително количество лесно смилаем протеин и основен аминокиселинен профил, подобен на този, който се смята за идеален за хората. Те са храната с най-висока плътност на хранителните вещества сред тези, които обикновено консумираме, и освен това имат отлично съотношение цена-качество. Те трябва да се консумират варени, а не сурови.

Яйцата са изключително ценен хранителен концентрат. Нека не забравяме, че вашата мисия в природата е да създадете изцяло ново живо същество от вашето съдържание. Има много причини да го считаме за изключителна храна, която трябва да присъства в диетата.

висока

Протеин

Яйчният протеин е най-високото качество от всички храни. Неговата комбинация от аминокиселини е подобна на това, от което се нуждае нашето тяло, и ни позволява да изграждаме и възстановяваме тъканите - съществен процес на всички етапи от живота. Яйцето е с високо съдържание на протеини

Витамини

С изключение на витамин С, яйцето ги съдържа в значителни количества. Витамините А, D, Е и К са концентрирани в жълтъка и в белия, особено тези от група В. Не трябва да изхвърляме жълтъка, за да не загубим тези важни хранителни вещества.

Основните витамини, които яйцето осигурява за всеки 100 g ядлива част, т.е. за всеки две средни яйца, са:

Мазнини/Липиди

Липидите в яйцата са предимно (2/3 части) ненаситени и само 1/3 са наситени мазнини. Яйцата са с високо съдържание на мононенаситени мазнини. Ето защо мазнините му се считат за здравословни. Яйцето има незаменими мастни киселини, които трябва да консумираме, защото не можем да ги синтезираме в тялото си.

В мастната част на яйцето е лецитинът, съединение с емулгираща функция, което се намесва в метаболизма на холестерола, намалявайки чревната му абсорбция и предотвратявайки отлагането му в артериите.

Антиоксиданти

Яйцето осигурява няколко антиоксидантни съединения, като витамин Е, селен или каротеноиди. Пигментите в жълтъка са каротеноиди и помагат за предотвратяване на клетъчното окисление.

Сред тях лутеинът и зеаксантинът са важни за поддържане на здравето на очите, тъй като предотвратяват дегенерация на макулата, свързана с възрастта и катаракта.

Минерали

Яйцето е богато на минерали, които са микроелементи с важни функции в диетата и здравето. Те особено се открояват:

  • фосфор (30,9% VRN)
  • желязо (15,7% NRV)
  • Цинк (20% VRN)
  • Селен (18,2% VRN)

Холестерол

Старият мит за яйцето и връзката му със сърдечно-съдовите заболявания е преодолян. Днес консумирането на 1 яйце на ден е напълно съвместимо със здравословна за сърцето диета. Вече не е храна, която трябва да се ограничава и се признават нейните огромни хранителни предимства .

Сурови яйца, не благодаря

Хранителни факти: Институт за изследвания на яйцата