В Световен ден на яйцата Можем да отдадем малка почит на този основен продукт от нашата диета, като припомним някои препарати, където той играе съществена роля. Майонезата или майонезният сос е една от основите на кухнята, в която се намесва, въпреки че е вярно, че можем да правим вегански версии. Факт е, че идеята за подготовка домашна майонеза само с яйчен белтък, и очевидно трябваше да го пробвам.
Обикновено имам пастьоризирани белтъци вкъщи, които използвам за много различни рецепти, а понякога остатъци остават в бутилката. Тази рецепта е идеална, за да се възползвате от тях, особено защото работи чудесно, така е много лесно и ни позволява да получим разумно количество майонеза, което няма да отнеме много време да използваме. Това е подготовка, толкова проста, колкото да съберете съставките, да поставите миксера, да натиснете бутона и да изчакате по-малко от половин минута.
Съставки
Как се прави домашна майонеза с яйчен белтък
Подредете студения яйчен белтък в чашата на блендера или подобен контейнер. Добавете горчицата, лимоновия сок (прецеден, без пулпа) и солта. Включете маслото, по-добре, ако го претеглим с цифрова везна.
Слънчогледовото масло е много по-мек и затова обикновено се използва за майонеза, но имаме и възможността да го комбинираме със зехтин.
Поставете миксера за ръце на дъното и започнете да биете с ниска или средна скорост, оставяне на емулгиране без да го местим в началото. Ще отнеме само 20-30 секунди.
С какво да придружава майонезата
The майонезен сос с яйчен белтък Може да се съхранява в хладилника в херметически затворен съд за малко повече от седмица. Може да се използва по хиляди начини, както за приготвяне на сандвичи и канапета, така и за руска салата или каквото ни харесва най-много.