кошница

Ако харесвате японска храна и искате да се сблъскате с тази изоставена готварска книга, пълна със списъци с съставки и объркващи термини, бъдете внимателни!

Ще направим общ преглед на това кои храни, сурови, съставляват чисто японска ежедневна диета. Те са най-основната японска кошница за пазаруване, с която можете да приготвите много рецепти (суши и много други). Със седемте съставки, които следват, ще получите много достоен гардероб, за да започнете да готвите японски.

Започваме с Най-основните: ориз. Всички знаят, че оризът е в основата на японската диета, но внимавайте! не просто някой ни е от полза. Ще ни трябва японски ориз без клей ( uruchi mai ), тоест на късо-средно зърно, полупрозрачен Y. заоблени. След като се сготви, той става лепкав и е известен като гохан . С uruchi mai можете да приготвите безброй японски рецепти, включително суши.

Препоръчвам ви японски ориз Minori 1 кг

The майка на всички японски сосове. Изберете японски сос, тъй като тези от други източни страни са склонни да се различават по състав. По-конкретно, за начало ще използваме стандартния японски соев сос, koikuchi, тъмно, солено и умами. Това е cтипичен японски ондименто не само за овкусяване на много ястия, но и за сервиране като основа за много японски сосове, като сос терияки, цую или сукияки.

Препоръчвам соев сос Ямаса 500 мл

Ако сте прочели нашия пост Sake Universe, вече ще знаете много неща за това алкохолна напитка направена от оризова ферментация. Въпреки че няколко напитки също са много добри, в този случай го включваме в кошницата за готвене, като бяло вино в нашата култура. Не е нужно да купувате джинджо, с нормално саке в кухнята (ryorishu) ще бъде достатъчно.

Препоръчвам Sake за готвене на Hinode 400 ml.

Подобно на саке, mirin е нещо като a Оризово вино (опростяване много), въпреки че в този случай по-специално по-сладки, с 40 или 50% захари и се използва само за готвене. Използва се за подслаждане на ястия, скриване на вкуса на рибата, мариноване на храната и като една от основните съставки за приготвяне на по-сложни сосове.

Препоръчвам Мирин Конг Йена 500 мл.

Един от стълбове върху която е изградена японската гастрономия. Казва се, че даши, на соев сос и мирин грим вкус триада (и знаейки) Японски. Можете да изберете да купите мигновени пакети даши бульон (hon dashi) или го пригответе у дома с комбу водорасли Y. кацуобуши (сушени люспи от паламуд). Дори ако изберете лесна версия, комбу и кацуобуши са две други основни съставки за много други рецепти, така че да ги имате под ръка ще ви бъде от полза.

Препоръчвам ви прах Ajinomoto Dashi 40 g.

Мисо е тестени изделия направена от ферментирала соя, популяризиран по цял свят благодарение на известната мисо супа. Използва се обаче за придаване на вкус и дълбочина на много други ястия. Въпреки че има и други разновидности, бяло мисо (shiro miso) е най-използваният, за да бъде по-мек и по-гъвкав.

Препоръчвам бял Miso Miko Марка 300 g.

Соба, удон, рамен... японските юфка са много различни помежду си, най-добре е да опитате всички и да намерите любимата си! Моята слабост е прясна юфка юдон, толкова дебел и нежен, но ако предпочитате нещо малко по-тънко и изискано, започнете с стая, на елда. Ако искате повече информация, посетете нашата статия Много силни трезви юфка! Кратко ръководство за юфка в Япония.

Препоръчвам юфка ECO Hakubaku soba и юфка Happy Fortunes udon

Оризов оцет (yonezu): По-мек от западните оцети, с киселинност от 4 до 4,5%.

сусамово масло: Със своя невероятен и мощен аромат на печен сусам, сусамовото масло се влюбва веднага щом отворите бутилката. Използва се като ароматизатор, а не за готвене.

Сушени гъби шийтаке: Изсушени, те имат по-концентриран вкус и аромат. Освен това водата за накисване, в която рехидратираме гъбите, често се използва като основа за бульони и сосове.

Тофу: Тофу и неговите производни са основни в японската кухня. Можете да научите повече в Tofu, tempeh и seitan, обрат на пържола на баба.

Водорасли: Освен вече споменатото комбу водорасли, на водорасли нори, на wakame и хизики Те са много важни. Имате повече информация в някои водорасли: нори, комбу, уакаме, хизики и араме.

Шичими тогараши: Основна подправка, в която смления чили се комбинира с шест други съставки, за да образува уникална комбинация от седем вкуса.

Уасаби в паста или на прах: Със сигурност вече знаете какво е уасаби и за какво се използва в сушито. Но знаете ли, че прахът от уасаби съществува? И това, което се използва в други рецепти извън сушито?

Вече имаме всичко необходимо в японската ни кошница за пазаруване, сега ... нека готвим!

Мизуки-чан ни дава одобрението си, ние сме готови да се изправим пред японска готварска книга за дебели хора!