Те са една от най-популярните закуски в японската страна, където също се считат за ястие за употреба. Основната разлика, с която приемаме тук, е, че основата не е бешамел, а картофено пюре.
В японската кухня не всичко е рамен и суши: има и крокети. Те се наричат korokke и са директен заем от френски крокети. Да, храната е и политическа; Галският крокет кацна в Япония през ерата на Мейджи (1868-1912). По това време императорът и обкръжението му решават да прекратят националното уединение и залагат на отварянето на страната на всички нива. Целта му беше да се модернизира, да се дистанцира от Азия и да се доближи до Запада: това политическо решение доведе до включването в японската диета на чуждестранни ястия, които бяха „японизирани”, като емблематичния му каре райзу; ориз къри (индийско наследство през Великобритания).
Каква е разликата между крокет и korokke? Основата на френското пържене е бешамел, а тази на азиатското е картофено пюре, точно като бразилската коксиня, германската Kartoffelkrokette, индийската алоо тики, италианската крокет крошка или бомба в Барселона. Защо картофи? В началото на 20-ти век млечната индустрия все още не беше много развита на островите на изгряващото слънце; вместо това масовото отглеждане на картофи и моркови процъфтяваше.
Крокетите са храна, която се използва тук, в Кончинхина, а също и в Япония. Пълнежът варира в зависимост от остатъците, които имате в хладилника. Класиката на korokke е кайма, зеленчуци, гъби или риба. Нашата има моркови, свинско и кайма. Ако предпочитате вегетарианската му версия, заменете месото с тофу и добавете гъби шийтаке. И ако нямате панко, японски галета, използвайте местни галета.
Korokke е една от любимите закуски в страната; Яде се от хора от всички възрасти и се продава в улични сергии, супермаркети, барове и ресторанти изакая. Единицата струва между 2 и 8 евро и винаги е придружена от тонкацу; старателно сложен сос, подобен на барбекю, приготвен със соев сос, оцет, плодове и зеленчуци. Японците, които нямат време за готвене, ще пропуснат марката Bulldog. За да ви попречим да си купите друг буркан с подправка, който ще умре с изтекъл срок в килера ви и едва ли ще бъде използван, предлагаме алтернатива, която е доста успешна. Това е толкова бързо, колкото е трудно; Няма нищо общо с традиционната рецепта; Нещо повече, много вероятно е всеки път, когато някой представи този сос като тонкацу, котка да умре в тъмна уличка в Токио. Предупредени сте.
Трудност
Взема решение какъв ще е пълнежът.
Съставки
За 8 единици
За пълнежа
- 2 средни картофа (около 500 г)
- 1 среден морков
- 1 малка глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 шепа свинско кайма (около 60 г)
- 1 шепа смляно говеждо месо (около 60 г)
- Черен пипер
- Сол
За тестото
- 1 яйце
- 3-4 супени лъжици брашно
- 8 супени лъжици панко (сменяеми за галета)
- Слънчогледово олио (достатъчно, за да покрие почти korokke в дълбок тиган)
За фалшивия сос тонкацу
- 2 супени лъжици кетчуп
- 2 супени лъжици сос Уорчестър (Perrins)
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 чаена лъжичка захар
Подготовка
- Зеленчуков крем без картофи - Гастрономична фотография и рецепти Гастрономична фотография и рецепти
- Крокети от треска и аспержи - здравословни рецепти Куфар на Меги
- Дванадесет леки рецепти за връщане към реалността Рецепти El Comidista EL PA; С
- Диета на най-големия губещ, “The Biggest Loser” - Седмично меню и рецепти
- Как се прави домашен сладолед 7 РЕЦЕПТИ Спорт Диетолози