Японски сосове и 3 рецепти за сосове, за да танцувате у дома

японски

Знаете ли, че в менюто на Sushi Bar Minato можете да намерите повече от 20 различни японски соса в техните ястия и десерти?

От намаляването на соевия сос с мед от La Palma, до пикантното васаби с вашите сашими, или просто сладък сос терияки върху месни татаки, или този вкусен сос, придружаващ Gyosas, те вероятно са познати вкусове за много от нашите клиенти в Суши бар Минато.

Овладяването на някои класически японски сосове и маринати означава, че можете да се насладите на пикантните, умами и ароматни вкусове на японската кухня по всяко време. Днес ще добавим сос към публикацията и ще ви разкажем за най-често срещаните сосове ...

Сосове, използвани в японската кухня Соевият сос и оризовият оцет са основни елементи в японските сосове, заедно с понцу, мирин и саке. Те могат да се използват като самостоятелни или комбинирани сосове за създаване на невероятни вкусове.

Соев сос: Японската кухня има пет основни сорта соев сос и те варират в зависимост от количеството пшеница, соя и други използвани съставки.

Оцет: Оризът, сакето и черният оцет са най-използваните видове оцет в Япония.

Мисо: Мисо обикновено се използва като съставка в сосове и може да бъде класифициран като бял или смесен.

Уасаби: Уасаби пастата се прави от смляно уасаби (известно още като японски хрян) или чрез добавяне на вода към прах уасаби. Пастата от уасаби се сервира със суши и се използва за приготвяне на сосове в кухнята.

Готвене заради - Това оризово вино се използва в сосове и други ястия за подобряване на вкуса.

Мирин: Мирин е сладко готвене саке с повече захар и по-малко алкохол от нормалното саке готвене.

Понзу: Изработен от оризов оцет, мирин, рибени люспи, юзу (цитрусов плод) и водорасли, този сос може да се използва в сосове, маринати или като съставка.

Аджипон: Като японска марка номер едно, това понзу е с по-ниско съдържание на сол и съдържа соев сос.

Даши: Този бульон е основна съставка в японската кухня. Изработен от морски водорасли и сушени рибни стърготини, даши добавя плавен и фин вкус с нотка на сол към ястията.

Широдаши: Тази супа основа се използва в бульони за увеличаване на вкуса.

Менцую: Направен от соев сос, даши, мирин и захар, менцую често се сервира с юфка като сос за потапяне или се използва във фритюр за ароматизиране на ястието.

Тонкацу сос: Плътен и богат, Tonkatsu е много популярен сос, използван върху пържени свински пържоли и други меса. Подобно на соса за барбекю и пържоли, сосът тонкацу се прави със соев сос, оцет, захар, мирин и сос Уорчестър.

Три вкусни рецепти за сос, за да танцувате у дома ...

След като знаете сосовете, които се използват най-често в традиционната японска кухня, от вас зависи да проявите креативност и да приложите тези три невероятни рецепти на практика. От Суши бар Минато насърчаваме ви да "танцувате" у дома.

Ето три лесни за приготвяне рецепти за сосове, които работят много добре с ястия от месо, риба и морски дарове:

Класическа японска марината: Тук ви оставяме версия на класическа японска марината, която ще накара гостите ви да говорят. Тази рецепта включва настърган чесън и джинджифил, както и саке и мирин. Използвайте го за мариноване на месо или риба и ястия, които включват процес на готвене. Можете да го използвате като сос терияки върху печени ястия или да опитате да го промените, като добавите настъргана ябълка или мед за повече сладост или добавете чили на прах за по-пикантно докосване. .

Сос Якинику: е сладък японски сос за барбекю, който е идеален за месо на скара. Тази рецепта използва традиционни съставки като саке, мирин, мисо, люспи от паламуд и сусам, за да създаде богат и декадентен сос за барбекю. Използвайте като сос за потапяне на тънко нарязани, добре начукани ребра.

Пикантна марината от уасаби: Любителите на пикантността имат късмет. Тази рецепта съчетава японски класики като уасаби и саке със суха горчица, за да създаде остър и ароматен сос от марината. Той е идеален за рибни и месни ястия и препоръчваме мариноване за няколко часа, за да могат ароматите да проникнат добре. Докато рецептата включва уасаби, добавянето на оцет намалява сърбежа. За по-пикантния вкус на уасаби, който обикновено получавате от уасаби в суши, сервирайте прясна паста от уасаби заедно с риба или месо.

Ъъъъ, ако съм събудил любопитството или апетита ви и ви се яде японски, планирайте посещението си и направете вашата резервация в Суши бар Минато.