Публикувано в Живот и здраве // 0 Коментари

пийте
Тази статия обяснява кои храни съдържат определени хранителни вещества и как да поддържате балансирана диета, която кара тялото ви да работи добре, а не просто правилно.

Ако спазвате балансирана диета, тоест ако не преяждате с един или два вида храни, като не сте осигурили съществени елементи, съдържащи се в други, спазвайте първото правило за разумно хранене. Повечето от западния индустриален свят действат така, без да се замислят. Има обаче твърде много от нас, които нарушават второто правило: не яжте повече от необходимото. Ако всички останали фактори са равни, балансираната и адекватна диета представлява най-добрата гаранция за добро здраве.

Ядете ли и пиете ли разумно?

Тази викторина установява разумността на настоящите ви хранителни навици.

Отговор ДА или НЕДЕЙ на следните въпроси.

Нормално ли е теглото ви спрямо вашия ръст?

Ако не

Обикновено ли ядете умерено големи ястия два или три пъти на ден, вместо от време на време, плюс голямо хранене?

Ако не

Прекарвате ли редовни часове в ядене на спокойствие, вместо да бързате, докато правите други дейности?

Ако не

Използвате ли полиненаситени масла и ниско съдържание на мазнини маргарин за готвене вместо масло или скъсяване?

Ако не

Храните ли разумно пържени храни, като ги ограничавате три или четири пъти седмично?

Ако не

Намалявате ли броя на ядените яйца до четири на седмица?

Ако не

Пиете ли редовно по-малко от половин литър мляко всеки ден?

Ако не

Ядете ли големи порции високо влакнести храни на ръцете си два пъти на ден?

Ако не

Предпочитате ли да ядете риба или бяло месо - например морски или пилешки - по-често от тлъсти меса, като говеждо или свинско месо?

Ако не

Имате ли пресни плодове между храненията и за десерт вместо торти, сладкиши и бисквитки?

Ако не

Избягвате ли солени и пикантни храни, като осолени?

Ако не

Винаги ли вкусвате храна, преди да я осолите?

Ако не

Пиете ли неподсладен чай или кафе и обикновено малко сладки напитки?

Ограничавате ли консумацията на кафе до пет чаши на ден?

Ако не

Оценка.

Колкото по-положителни отговори давате, толкова по-здравословна е вашата диета и по-разумни хранителни навици. Ако дадете повече от три отрицателни отговора, трябва да промените хранителните си навици.

Компонентите на здравословното хранене.

Разумната диета съдържа адекватни количества от шест групи вещества: протеини, въглехидрати и мазнини, производители на калории (енергия); и фибри, витамини и минерали, необходими, но сами по себе си не калорични. Освен това, разбира се, имате нужда от вода, без която животът е невъзможен. Човекът, лишен от храна и напитки, обикновено не оцелява повече от 4 или 5 дни; съществуването му трае около два месеца само с течности.

За да разберете ролята на всеки от компонентите на диетата за поддържане здравето на нашето тяло, вижте приложените резюмета.

Протеин.

Протеините са химични съединения, които формират основата на структурата на живата материя. Нуждаем се от редовен дневен прием от тях, за да заменим, възстановим и развием тъканите. Животинските протеини (месо, риба, яйца, сирене) осигуряват висок процент от нашия основен прием във формата, от която се нуждае тялото ни. Необходимо е по-голямо разнообразие от растителни протеини (които изобилстват в грах, боб и други бобови растения, а също и в зърнени храни и хляб). Малкото разнообразие в диетата може да доведе до строги вегетарианци да страдат от недохранване. Протеините добавят вкус към храните. Те утоляват глада и не са обемисти. Поглъщайки повече, отколкото телесните тъкани изискват, излишъкът осигурява допълнителна енергия или става мазнина.

Вода.

Около половината от тялото ни е вода. Около 2 литра се губят всеки ден с дишане, урина, изпражнения и пот.

Отстранената течност трябва да бъде заменена; но тъй като повече или по-малко 70% от повечето храни е вода, не е необходимо да се пият 2 литра течност, за да се компенсират загубите.

Мазнини.

Мазнините, технически известни като липиди, се намират в растенията - например в маслините и фъстъците - и в животните. Те осигуряват енергия и в следи от количество също се използват за растеж и възстановяване. Те също така правят храната по-вкусна и придават усещане за ситост. Излишъкът му се отлага в тялото като мастна тъкан, която, въпреки че има някои изолационни свойства, може да доведе до сериозни здравословни затруднения.

Според техния химичен състав мазнините са наситени или ненаситени, което е от значение за неспециалистите главно защото наситените мазнини са склонни да повишават нивото на холестерола в кръвта. Животните - особено млякото, маслото, сиренето и месото - в по-голямата си част са силно наситени и прекомерният прием на този вид храна е поне отчасти отговорен за развитието на атероми, които произвеждат атеросклероза. Мазнините от риба, пиле и пуйка и почти всички растителни масла са до голяма степен ненаситени; при пилешкото и пуешкото по-голямата част е в кожата, която не трябва да се яде. От здравна гледна точка най-добрите мазнини се намират в слънчогледово, шафраново, царевично и соево масло и се наричат ​​полиненаситени.

Въглехидрати.

Те са химикали, съставени от въглерод, водород и кислород. Така наречените "брашнести" или "захарни" храни съдържат голяма част от въглехидратите, като захар, хляб, бисквитки, тестени изделия, картофи и зърнени храни. Такива храни са добър източник на енергия и са полезни, защото допринасят за осигуряването на балансирана диета. Пълнозърнестият хляб и картофите съдържат фибри; зърнените храни осигуряват протеини, а хлябът е добър източник на желязо.

Въпреки това захарта не е ценна съставка в храната, дори ако е елемент на бързото производство на енергия. Почти всички хора с наднормено тегло имат мазнини, защото ядат твърде много калории, обикновено под формата на захар или храни с много захар. Също така стимулира кариеса. Той не е основен енергиен източник, тъй като в допълнение към протеините и мазнините могат да се изгарят и други по-полезни за храненето въглехидрати. На диета за отслабване, изрязването на захарта принуждава тялото да използва натрупаните мазнини за енергия, без да го лишава от основните компоненти на здравословното хранене.

Витамини и минерали.

Витамините са химични вещества, обикновено сложни, които тялото обикновено не произвежда, въпреки че се нуждае от тях за правилното си функциониране. Има много видове витамини; но който се храни балансирано, може да бъде почти сигурен, че яде всички.

Основните минерали в здравословното хранене са предимно метали и соли, като желязо, фосфор, калций и натриев хлорид (готварска сол). Подобно на витамините, те са необходими само в малки количества. Дефицитът на минерали е малко вероятно, ако диетата е доста добре балансирана. Солта обаче може да бъде лоша, ако се консумира в излишък, особено когато имате високо кръвно налягане. Дори храната да изглежда скучна, разумно е да не се добавя повече сол и да не се консумират твърде много сосове и консерви с относително високо съдържание на сол.

Растителни влакна.

Храносмилателният тракт на човека не усвоява фибрите (растителни материали като целулоза и пектин, които са в изобилие в нерафинирано брашно, зърнени храни, плодове, зеленчуци и бобови растения). Фибрите обаче са от голямо значение в диетата. Той не само добавя насипно състояние, което помага на дебелото черво да работи ефективно за отстраняване на отпадъците от тялото, но също така осигурява защита срещу дивертикуларни заболявания и рак на дебелото черво или ректума. Някои лекари вярват, че помагайки на тялото да използва мазнини, диета с високо съдържание на фибри дори помага да се намали образуването на атерома, намалявайки нивата на липидите (включително холестерола) в кръвта.