В Мадрид, Логроньо, Валенсия, Малага и Тенерифе има чудесни възможности да се насладите на тази кухня
@salsadechiles Мадрид Актуализирано: 22.07.2018 00: 55ч
Свързани новини
Мадрид
КАБУКИ УЕЛИНГТОН. Рикардо Санс е сушиман Мадриленян, който е докарал испано-японския синтез до крайност. Гениална комбинация от испански вкусове и продукти с японски техники, които се отразяват в поредица от забавни и вкусни хапки, при които суровината блести по специален начин. Най-хубавото е да седнете на бара - където учителят служи - и да го гледате как работи, оставете се да се увлечете от препоръките му за деня и да опитате колкото повече неща, толкова по-добре.
Посока: Хотел Уелингтън. Веласкес, 6. Мадрид. 91 577 78 77.
KAppo. Марио Паян, ученик на Рикардо Санц, отговаря за този малък ресторант с минималистична декорация. Няма писмо. Само меню за дегустация в стил "omakase" или това, което е същото, това, което готвачът решава. Откроява се серията niguiris, парчета, направени точно в момента на сервиране, с идеален размер за хапване, безупречен ориз и разфасовки риба, които демонстрират страхотна техника.
Посока: Бретон де лос Ерерос, 54. Мадрид. 91 042 00 66.
99 ко. Наскоро отворено, това е бижуто в короната на групата Bambú, която разполага с едни от най-добрите японски ресторанти в Мадрид под името 99 Sushi Bar.В помещенията има суши бар за 16 души, който има предната част на Дейвид Араус, готвач с техника и добър познавач на продукта. Работете само с менюта и предварителна резервация. Изключителност, придружена от най-добрите суровини и персонализирано обслужване.
Посока: Маркес де Виламаня, 1. Мадрид. 91 431 38 78.
КИРО СУШИ. Този малък японски ресторант е голяма изненада, че дори е постигнал звезда на Мишлен. Риоджан Феликс Хименес тренира в Токио с великия учител Йошикава Такамаса, преди да се върне в Логроньо, за да отвори собствен ресторант през 2015 г. Минимално място, само бар за десет души, които могат да съзерцават уменията на готвача. Той има само едно меню, в което главните герои са нигирисите.
Посока: Мария Тереза Жил де Гарате, 24. Логроньо. 941 12 31 45.
КОЙ ШУНКА. Хидеки Мацухиса са може би най-забележителните суши в Испания. Особено неговите niguiris, за които Ferrán Adriá уверява, че те са най-добрите, които е имал. Хапки от специален деликатес, приготвен от майстора и четирима ученици в обширния бар на този ресторант в Барселона, зад катедралата. Нигирис с такова качество, че трябва да ядете, без да потапяте соя, на ръка и с една хапка.
Посока: Копони, 7. Барселона. 93 412 79 39.
Вкус. Сред все по-многобройното и най-доброто предложение на японската кухня във Валенсия, Tastem е един от най-препоръчваните варианти. Собственикът му, Улисес Мерезо, прекара сезон в Япония и там се влюби в кухнята си. Обратно в столицата на Левантин той отвори този ресторант, където работят разумно и с добри продукти. Богат асортимент от традиционни нигуири, добри маки и, следвайки новите тенденции, широк асортимент от ролки.
Посока: Ернесто Ферер, 14. Валенсия. 963 69 68 51.
ТА КУМИ. (Марбела). В Марбея, където гастрономическото предложение се е увеличило значително през последните години, Ta Kumi е най-добрият вариант да се насладите на забележителна японска кухня от японеца Toshio Tsutsui и неговия партньор, испанецът Álvaro Arbeloa. В рамките на главата за суши ролките (или ролките) и нигирисите са много добри. Оризът е перфектен, продуктът е много добър. Наскоро те отвориха клон в столицата на Малага.
Посока: Грегорио Мараньон, 4. Марбея. 952 77 08 39.
KABUKI RAW. (Касарес). Finca Cortesín е един от най-очарователните хотели в Андалусия, с пълен набор от ресторанти, сред които се откроява този, принадлежащ към групата на Kabuki. Луис Олара, един от най-добрите ученици на Рикардо Санц, разработва японско-испанска фюжън кухня, в която съчетава класически ястия със свои собствени от отличните местни продукти. Елегантност и усъвършенстване, признати със звезда Мишлен.
Посока: Хотел Finca Cortesín. Касарес (Малага). 952 93 78 00.
КАЗАН. (Санта Круз от Тенерифе). Това е един от най-добрите японски ресторанти в Испания извън Мадрид и Барселона, поради качеството на продукта и безупречното му третиране, както и винената му карта. Сред широката гама от разработки се открояват сашими и суши, в които винаги се използва суровина с изключително качество, предимно от канарски води.
Посока: Garachico Militias, 1. Санта Круз де Тенерифе. 922 24 55 98.
АБАМА КАБУКИ. (Guía de Isora, Тенерифе). Империята Кабуки има още един отличен представител в хотел Абама. С повече от хиляда квадратни метра съоръжения, включително приятна градина и бар, където можете да се насладите на добър коктейл. Като централна ос, суши барът, където готвачът Даниел Франко показва своите умения, като в момента прави парчетата суши и сашими, които клиентите изискват, като винаги използват продукти, особено морски, с най-високо качество.
Посока: Хотел Абама. Guia de Isora (Тенерифе). 922 12 60 00.