Ако сте опитали вкусното типични ястия на Италия, със сигурност сте искали да направите някои от тях у дома. И за случая ви каня да споделите Как да се подготвим качуко, чиято характеристика е, че се прави от риба от кухнята на Ливорно.
Състои се от различни видове риби, мекотели и ракообразни и като цяло можете да добавите скална риба, октопод или калмари към такава камбуз. Разбира се, важно е да вземете предвид, че приготвянето на всеки образец ще отнеме определено време.
Сега, преди да ви покажа стъпка по стъпка, бих искал да коментирам този термин качуко идва от турския küçük, което означава малък (по отношение на рибите, които съставляват италианско ястие). Друга от хипотезите, които се разглеждат по отношение на нейното значение, споменава, че тя идва от испанската дума cachucho, която се приписва на риба, подобна на Snapper.
Съставки:
- 1 килограм риба (можете да смесите шепи морски език, морска риба и скорпион)
- 12 миди
- 6 скариди
- ½ литър доматен сос
- ¼ чаша нарязан магданоз
- 1 чаша бяло вино
- 1 стрък целина
- 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
- Зехтин
- Сол
- Пипер
- 4 скилидки чесън, смлени и смлени
- 2 чаши рибен бульон
- 8 филийки препечен хляб
Подготовка:
- Задушете нарязания лук и чесън в тиган със струйка зехтин за няколко минути. След това добавете доматения сос и бялото вино и разбъркайте с дървена лъжица. Подправете на вкус и гответе на минимален огън за около 25 минути.
- След като препаратът е готов, трябва да забележите, че течността се е изпарила напълно и точно там, трябва да добавите рибата (нарязана на кубчета) и черупчестите мекотели.
- Нарежете дръжката на целината и я добавете заедно с рибния бульон.
- Гответе на тих огън още около 15 минути. Отстранете дръжката на целината и добавете накълцания магданоз. Сервирайте горещо със страна от препечен хляб.
И накрая, като допълнителна информация бих искал да коментирам, че това готвене не изисква както рибите, така и черупчестите да се готвят отделно, тъй като всички те отнемат едно и също време, за да завършат.