Рибата е една от съставките, която не може да липсва в нашата диета и специалистите по хранене препоръчват да я ядете няколко пъти седмично. Ако добавим към това отличните хранителни характеристики, които кафявият ориз има, можем да приготвим вкусно ястие, което ще хареса на цялото семейство.
За това ястие можем да избираме от голям брой различни риби като сьомга, риба тон или паламуд, като гарантираме, че всички те са пресни и имат определена консистенция, така че да не се разпадат по време на готвене.
За да приготвим кафявия ориз с риба, ще са ни необходими:
- 250 грама кафяв ориз.
- 100cl. бяло вино.
- 150cl. екстра върджин зехтин.
- 700cl. рибен бульон.
- 300 грама риба (сьомга, риба тон или паламуд, например)
- 75 грама пресен грах.
- 100 грама италиански зелен пипер (тесния)
- 1 малка глава лук.
- 1 яйце.
- 25 грама масло.
- 1 супена лъжица доматено пюре.
- Вода.
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
Кафяв ориз с риба, стъпка по стъпка:
Ще започнем с готвене на ориза в 700cl рибен бульон за около 20 минути от момента, в който започне да кипи, ще изключим котлона и ще го запазим.
От друга страна, ще сложим малко зехтин в тигана и маслото и ще задушим добре нарязания лук.
Когато се пошира, ще добавим рибата, която предварително сме почистили от костите и нарязали на кубчета, ще добавим бялото вино и ще оставим да се сготви, така че алкохолът да се изпари.
След изпаряване ще добавим още рибен бульон, грах, доматен концентрат, цялата нарязана риба и малко сол.
Ще го оставим да се готви около 15 минути на слаб огън, като проверяваме дали нищо не полепва, дали не изсъхва и също така следим за солта.
Ще бракониерим яйцето и ще го добавим към яхнията с ориза, разбъркайте внимателно с дървена лъжица и изключете котлона. Ще го оставим да приключи с остатъчната топлина и ще бъде готово за ядене.
Ако не можем да направим рибен дим с няколко глави и опашки, можем да използваме приготвен рибен бульон или няколко таблетки рибен концентрат.
Ако е суха и за друг повод искаме да е малко по-сопообразна, вместо да добавяме още бульон, можем да добавим малко млечен крем, това ще му придаде повече раздробяване, въпреки че ще трябва да коригираме по отношение на солта, защото това също ще му осигури плюс сладост.
Нарязаният пипер може да се добави заедно с рибата и останалите съставки или да се изпържи накрая и да се украси ястието, за да му придаде хрупкаво докосване, както виждаме на снимката.