Кайсиите са плодове от късна пролет и лято, свежи, лесно развалящи се, но много вкусни и апетитни в оптималния си момент. Ниското съдържание на захар и приносът на витамини и минерали са много интересни.
Ако имате някакви въпроси относно вашата диета, MAPFRE Salud Insurance има богат медицински екип от специалисти по хранене.
Много малко калории
Кайсията, като такъв плод, се характеризира с приноса на вода, фибри, захари, витамини и минерали. Ако има нещо, което трябва да подчертаем, то е това е най-малко калоричните плодове което знаем: 100 г кайсии осигуряват 32 Kcal, докато същото количество златна ябълка осигурява 54 Kcal. Откриваме много малко плодове, по-леки от кайсиите: диня, пъпеш, ягоди, лимон, грейпфрут ... От друга страна, повечето плодове имат по-висок калориен прием: круша, ябълка, портокал, мандарина, ананас, киви, праскова ... Всички те ни дават повече калории. Това по-ниско калорично съдържание се дължи на по-ниското съдържание на захар и високото му съдържание на вода.
Микроелементи
Въпреки че кайсията не е богат на калории продукт, тя е богата на фибри и микроелементи, съдържа бета-каротини, съединения със свойства на витамин А, калий и в по-малка степен магнезий и калций.
Как да ги взема
Кайсиите са едни от тези наистина многостранни плодове, което е може да се консумира прясно или варено, със сладко и със солено. Пресните плодове могат да се представят самостоятелно или в салата, за десерт или като аперитив. Също така дава много игра в сладкарството, тъй като можете да правите изискани торти и музи с кайсия. Това не е всичко, тъй като след преминаване през тигана те омекват и вкусът им се променя, като е много подходящ да придружава например червено месо.
Австрийски кекс
- Кайсиите са основата на някои типични австрийски сладкиши, наречени Knoedels, които се правят чрез увиване на кайсията в тънко тесто и приготвянето й в пълна топка.
Кой е подходящ и кой не?
Те се препоръчват за:
-Запек: Те са богати на вода и фибри, което ги прави съюзници за насърчаване на правилния чревен транзит.
-Диети за контрол на теглото: има много малко захар в сравнение с повечето плодове, така че е добър кандидат да бъдете част от лек десерт.
-Условия на кожата: Смята се, че приемът на бета-каротин може да намали слънчевите изгаряния при чувствителни хора.
-Заменете калий: поради епизоди на повръщане и диария и/или поради лечение с диуретици, може да се наложи прием на по-големи количества калий и кайсия може да ни помогне в това.
Те не са подходящи в случай:
-Изчисления на калциев оксалат: съдържащата се в кайсиите оксалова киселина може да образува соли заедно с някои минерали и да води, например, до калциево-оксалатни камъни, които могат да причинят бъбречни проблеми.
-Остра бъбречна недостатъчност: бъбречно болни, които трябва да ограничат приема на калий, трябва да контролират консумацията на кайсии заради съдържанието им в този минерал.
Съвети за закупуване и пиене
Винаги трябва да избираме кайсии, които външно показват добро състояние, без петна или меки участъци. Кожата трябва да е стегната, твърда и еднородна, с оранжев цвят, не прекалено зелени, защото след като бъдат събрани, те вече не узряват по същия начин. Кайсиите са много деликатни плодове, които с лек удар или с лек натиск вече търпят увреждания, които влияят върху тяхната текстура и вкус. Те лесно омекват и спират да са хрупкави, вкусът им преминава от сладък и кисел с докосване на грубост до сладък и с консистенция на компот. След малко повече те потъмняват и се окисляват, пораждайки неприятни вкусове или дори плесен.
Най-консумираните тук
Кайсиите са плодове, богати на вода и фибри и много нискокалорични. Разбира се, има различни сортове с малко по-различни характеристики, по отношение на размер, цвят, вкус ... Най-комерсиализираният и консумиран сорт в Испания е "Червена галта",някои плодове наполовина червеникаво наполовина жълто оранжево със сладка каша.
Тарталети от кайсиево сирене
-Готови бутер тесто или тарталети от бутер тесто
-Разбито сирене или сирене
-Кайсии
-По желание: малина кули
подготовка:
Ако купуваме направените тарталети, подготовката е минимална: трябва само да напълним основата на тарталетката с разбитото сирене или намазано сирене, както предпочитаме, а отгоре да подредим почистените кайсии, обезкостени и нарязани на филийки така че да цъфтят. Ако искаме да придадем нотка на оригиналност, можем да приготвим малинов кулис, който ще му придаде цвят и вкус. За кулиса ни трябват 2 или 3 оранжеви сегмента без външната или вътрешната обвивка, 50 г малини, малко измити листа от мента, 10-20 г захар и 20 мл вода. Всичко се разбива и капе върху всяка завършена тарта.
КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ...
- Сезон: най-доброто време е от май до август, въпреки че през април вече можем да се насладим на първите копия и може да ги намерим до септември.
- Ползи: съдържанието на захар е ниско в сравнение с повечето плодове, поради което осигурява малко калории. Също така е богат на фибри и калий.
- Идеален за: контрол на захарите при диабет, запек, диети за контрол на теглото ...
Мерсе Гонсало
Диплома по човешко хранене и диететика
Бакалавър по хранителни науки и технологии
Предварителен медицински консултант Диетолог