Месо
Казваме ви как бързо да размразите месото, като използвате два много прости метода, които ни позволяват да приготвим месото за по-малко от 20 минути.
Преди няколко дни ви разказахме за метод за приготвяне на месо, без да го размразявате, който може да ни избави от неприятности, ако това, което искахме да приготвим, е месо на скара, но има моменти, когато това месо, което сме забравили да извадим от фризер трябва да приготвим друг тип рецепти, като например приготвяне на обикновена панирана пържола или дори кантонския ориз, който видяхме вчера.
Свързани новини
За тези ситуации днес ще видим как да размразите месото бързо и безопасно, Е, вече знаете, че оставянето на месо извън хладилника да се размразява при стайна температура без допълнителни шумове не е най-безопасният метод и че размразяването в микровълновата печка не винаги дава добри резултати, тъй като месото обикновено се готви около краищата и не е много оперативен.
Как да размразите бързо месото без микровълнова фурна
Ще коментирам два метода:
Първият метод за бързо размразяване на месо, което е идеално, стига да сме замразили месото в много добре защитени плоски опаковки, то се състои в поставяне на опаковката или пакетите месо, добре увити в защитна пластмаса, върху метална тава - фурната е идеална - и поставяне на тенджера върху тях метална с фон на вода със стайна температура. Не пълнете тенджерата с вода до горе, тъй като при размразяване на месото може да загуби стабилност и да се преобърне.
The време, необходимо за размразяване на пържоли Глобите ще отнемат около 5 минути, а за парчета месо от около 2 или 3 сантиметра, като антрекот или буко осо, може да достигне 20 минути.
Ако са различни пържоли Тези, които трябва да размразим и гърнето ни е малко, можем да поставим метална тава с достатъчно дълбочина отгоре и вътре в нея водно дъно от 1 или 2 сантиметра.
Как да размразите бързо месото с топла вода
Също така ще има моменти, когато ще бъдат и парчетата месо, които трябва да размразим малки, но не плоски и няма да има начин да поставите саксия или поднос отгоре, както може да се случи с пилешки гърди.
В тези случаи това, което ще направим, е да загреем добро количество вода до температура около 40ºC и потопете парчето месо много добре опаковано - в идеалния случай е в херметически затворена торбичка или опаковано във вакуум - за около 10-12 минути, което ще бъде достатъчно за размразяване на парчета месо с големината на пилешки гърди, след това време трябва да готвим веднага, за да не се развият микроорганизми.
Оставям ви видео, в което можете да видите как да размразите бързо месото с този метод.
Нещо много важно с който и да е от двата метода е, че можем да ги използваме само за парчета месо, които са били замразени на порции, които не са прекалено големи, ние вече настояваме за значение на замразяването при отделни порции Когато говорим за това как да замразим месото, защото ако искаме да размразим големи парчета като цели птици или парчета за печене, необходимото време за размразяване би било твърде дълго, за да гарантира безопасността му, ако се прави извън хладилника.
Източници | Метод 1: Хакване на храни (Изображения | Брейди Клопфър), Метод 2: Кухня за изпитване на Америка