Напоследък ви нося много как се прави. Истината е, че тези от нас, които готвят дълго време, приемат за даденост, че някои трикове или техники, които познаваме, често се използват от всички. Посещенията ви при тези видове билети обаче ми казват, че е добра идея да споделя как се прави у дома.
Морските таралежи или оркесите, както са известни в Астурия, са маджар, парче море направо до устието. Тези деликатеси се консумират от древни времена и оттогава те са високо ценени заради вкуса, съдържанието на йод и ниския прием на калории. Морските таралежи изобилстват по европейските брегове от Ирландия до Канарските острови и в Средиземно море, като имат по-голямо гастрономично значение в Жирона, Галисия и Астурия.
Ориките, както ги наричаме в Астурия, или арциносите, както са известни на запад от Княжеството, са един от продуктите, които Кантабрийско море ни дава и това е главният герой на нашата най-традиционна гастрономия. Тези морски бижута могат да бъдат приготвени както по най-простия начин, като например приготвянето им, така и в по-сложни ястия. Моята приятелка блогърка Марга знае много за тези секунди в своя блог La Cocina de las Casinas.
Най-добрите месеци да им се насладите са от края на декември до началото на март, при условие, че морето е спокойно и позволява събирането му да се извършва в кариерите. Вътре орицията пази съкровище, ярко оранжева 5-лъчева звезда, коралът, който е ядливата част.
Виждал съм няколко грешки, които могат да намалят качеството на орките, като например преваряването им, осоляването им или смачкването им, карайки коралите да се смесят с техните шипове. За да се насладите на най-добрата форма на orices, оставям ви няколко практични и много лесни съвета:
Как да подготвим орките
Суровини:
Отваряйки ги и ги поливайте с няколко капки вар или лимон. Вкусът му е по-силен, подходящ за любителите на морски дарове.
На пара:
Поставяне на малко груба сол в устата на орките и поставянето им в гърне с главата надолу. Добавяме половин чаша вода и ги слагаме да заврят. След като започне да излиза пара, покрийте тенджерата и оставете за 5 минути. Вкусът е по-малко силен от суровия, но по-интензивен от морето, отколкото варен.
Варени:
Напълваме тенджера с вода и поставяме дупките с главата надолу, към които ще сме сложили малко груба сол в устата. Когато започне да кипи силно, броим 1 минута и отстраняваме.
Thermomix:
Във всяко устие на дупката слагаме малко груба сол. Поставяме вода в чашата, настройваме 5 минути/Varoma/Vel 1, когато започне да излиза пара, поставяме дупките с лицето нагоре във Varoma, покриваме и поставяме още 5 минути.
Печен:
Слагаме малко сол в устата им, поставяме ги върху поднос и ги слагаме в предварително загрятата фурна на 200 ° C за 10 минути.
В микровълновата:
Поставете орките на чиния, 6 на 6, максимална мощност за 3 - 5 минути, зависи от това как искате да бъдат направени (включвам тази опция по популярна заявка, но за запис не използвам микрофон )
Как да отворите дупките
- След като подготвим, поставяме дупките на гладка повърхност.
- Помагаме си с две вилици, които ще вкараме в устата, в противоположни позиции, лостове.
- Натискаме вилиците, докато дупката се счупи. Трябва да задържим дупката, така че когато се отвори двете части да не бъдат хвърлени.
Как да замразим orices
- Ние приготвяме orices или сурови, на пара или варени.
- На цедка и на върха на контейнер отваряме дупките с вилиците, както ви показвам в предишната точка.
- Събираме цедения сок от контейнера и го запазваме.
- Избираме коралите и ги почистваме от шишчета или други части от интериора им.
- Поливаме коралите със сока от орицията и съхраняваме в контейнер, за да ги замразим.
- Препоръчителното време е максимум 3 месеца във фризера.
Каня ви всички да се насладите на Дни на Арцин и сайдер в Рибадесела, които се провеждат всяка година през февруари, Можете да намерите повече информация:
- Туристически офис на Рибадесела
- Свържете се с 985 86 00 38/[email protected]
- Facebook на Туристически офис на Рибадесела.
Рецепти с оркестри
Абонирай се
Ако тази публикация ви е харесала, абонирайте се за този блог!
Може да се интересувате и от вас.
Коментари (11)
Сайтове, които са се свързали с този запис
Скъпа Ноелия, благодаря ти, че ме кръсти, ти си рай. отлична публикация, много добре обяснена и с някои впечатляващи снимки както винаги. За мен, както и за вас, това е все едно да дам хапка на кантариеца, обичам ги, bssss
Майка ми, как харесвам занаятите ! Този уикенд ги вечерях един ден бяха вкусни .
Много добри препоръки, които не бих сложил, но .
Крисилаура целува.
Здравей ноелия ! Вижте, исках да коментирам, че аз, любител на оритията, никога не съм ги ял във фурната! Но този уикенд, когато ги бях прибрал прясно от приятеля ми, те ни препоръчаха да ги направим такива и бяха вкусни. Загрейте фурната до 200 ° и с устата нагоре върху тавата за печене за 10 минути ! По-добре, отколкото приготвено! Трябва да ги изпробвате, доста малко нещо
Включвам ги в публикацията и ги приготвям през уикенда със сигурност!
Благодаря ти
Голяма целувка
Обичам хайвера на орките, но те правят толкова много, че не ги приемам естествено, че вече не ги помня! Кутиите са удобни, въпреки че са много скъпи, разбира се! Много интересен пост, сега ми пратете няколко килограма тук !;) Хехе
Девата.
Кастилска овча чура. Какъв висок таралеж ... Тази вечер с малко домашно сайдер, за да видим дали ни настройва
Е, тук в Кадис ги ядат както с лъжицата и без да добавят нищо, оставяйки вкуса на морето да наводни устата ви ... И те са придружени с добра прясна лайка Sanlucar или добър фин Jerez.
Да се насладиш! Обичам вашия блог.
Целувки
Вчера, 12 март 2016 г., това беше главата на Гилдията на Oriciu de Gijon. Великолепна. Благодаря на Алехандро и останалите братя. През 2018 г. ще се върнем. Между другото, ядохме ги сурови.
Поздравления за вашия блог. Търговиите са за мен най-ценният деликатес на морето, заедно с морските угри. На запад ги наричаме аризос, орисиос ... зависи от града .
Благодарим ви, че споделихте своите ястия с нас.