Растителни или животински протеини за деца?

Като родители ние винаги търсим най-доброто за нашите деца по всякакъв възможен начин. Следователно правилното му хранене се превръща в един от нашите приоритети.

най-добрия

Широко известно е, че диетата трябва да съдържа витамини и минерали, освен макронутриенти, протеини, мазнини и въглехидрати. Можем да намерим протеини в множество храни, както от животински, така и от растителен произход, кои да изберем за нашите деца? Какви храни осигуряват протеини на децата?

Съвети за избор на най-добрия протеин за деца

Биологичната стойност на протеините е също толкова важна или по-важна от количеството на самия протеин. Тази стойност се използва за определяне на процента на усвоен протеин, който се използва от нашето тяло, вариращ между 0 и 1, като 1 е напълно използваемият протеин, а 0 е този, който изобщо не се използва.

Обикновено, протеини от храни от животински произход имат по-висока биологична стойност от протеини на растителна основа тъй като техният аминокиселинен състав е по-сходен с протеините на човешкото тяло, тоест те съдържат аминокиселинен профил, подобен на протеините, от които тялото се нуждае. Например, протеините от яйца имат биологична стойност приблизително 0,9 - ефективност на усвояване от 90% - докато тези от месо и риба могат да варират между 0,75 и 0,8. Биологичната стойност на пшеничния протеин е 0,6, тази на нахута е 0,65, а тази на лещата е още по-бедна, по-малко от 0,45.

Но как да изберете най-добрия протеин за деца? Когато се предлага разнообразна диета, която включва храни от животински и растителен произход (включително яйце-лакто-вегетарианска диета), е много вероятно протеинът, който се предлага, да има висока биологична стойност. въпреки това, ако изберете строга вегетарианска или веганска диета, ограничителното количество аминокиселини прави протеина с по-лошо качество.

За да се постигне доставка на аминокиселини, по-близки до протеините в тялото, могат да се правят комбинации от храни. Когато две храни, съдържащи протеини, с различни ограничаващи аминокиселини се консумират в едно и също хранене, аминокиселината на единия протеин може да компенсира дефицита на другия, което води до протеин с по-висока биологична стойност.

Бобовите и зърнените култури са най-известната комбинация, тъй като се допълват перфектно. При бобовите растения липсват метионин, цистин и триптофан, които се намират в големи количества в зърнените култури, докато на свой ред липсва лизин, който се съдържа в бобовите растения.

Други комбинации, които подобряват биологичната стойност, могат да бъдат:

- Зърнени храни, зеленчуци и ядки като ориз или паста салата с орехи или кедрови ядки.

- Бобови растения и ядки/семена, като хумус.

- Зърнени храни и ядки/семена, като паста песто.

Разбира се, не е задължително те да се консумират в едно и също ястие, но могат да се консумират и в две различни, като тестено ястие със зеленчуци и някои ядки за десерт.