Почти е невъзможно да се каже, че не обичаме цитрусовите плодове, тъй като разнообразието е много широко: портокали, лимони, лайм, грейпфрути, мандарини ... И, както ще видим по-долу, всякакви цитрусови плодове може да се използва при готвене.

цитрусови плодове

Какви плодове са цитрусовите плодове?

Много съмнения често възникват относно кои плодове са цитрусови и кои не. С портокала, лимона или мандарината е ясно, но кивито цитрус ли е? А какво ще кажете за ананаса, смята ли се за цитрусов плод? Доматът е друга от въпросните храни, цитрус ли е? За да изчистите съмненията, най-добре е да започнете с дефиниране какво е цитрус.

Цитрусите включват всички плодове, които принадлежат към семейство "цитрусови". Има няколко вида "цитрусови" дървета, които също са склонни да раждат много хибриди, поради което разнообразието от цитрусови плодове е толкова широко. Най-известните видове цитрусови плодове са тези, които споменахме в началото: портокал, мандарина, лимон, лайм, грейпфрут ... с всичките му разновидности. Мандарината може да бъде клементин, клеменвила, сацума ... Пъпките, салустианата, валенсийският портокал бият ... и така нататък.

Нарът, макар и да не е част от семейството на цитрусовите, може да се счита за такъв поради високото си съдържание на лимонена киселина. Кивито обаче е субтропичен плод, който, въпреки че е много богат на витамин С, като портокал или мандарина, не съдържа толкова лимонена киселина. Същото важи и за домат или ананас. Те са плодове, богати на лимонена киселина, но те не принадлежат към семейство "цитрусови".

Лимонена киселина, добре ли е или лошо?

Лимонената киселина е съединение, което, както виждаме, е намерено естествено в много плодове и зеленчуци, не само в самия цитрусов плод. На първо място, лимонената киселина е полезна за здравето, тъй като е мощен антиоксидант, който ни помага да укрепим защитните си сили и да регулираме холестерола, въпреки че е вярно, че трябва контролирайте консумацията си Тъй като се приема в излишък, той може да причини зъбна ерозия или да причини стомашно-чревен дискомфорт. Поради тази причина обикновено не се препоръчва в случай на язви, стомашен рефлукс и други стомашни заболявания.

Друго предимство на лимонената киселина е нейното способност за опазване. Следователно, той се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като изкуствен консервант. Това е E-330, добавка, която може да се получи естествено чрез извличане на цитрусови плодове или синтетично чрез ферментация на захар от захароза или глюкоза с вид гъбички. Нивото на токсичност е сравнително ниско в сравнение с други добавки, но в Ékolo предпочитаме направете без тази синтетична лимонена киселина и използвайте лимонов сок като консервант, Много по-естествено! Такъв е случаят с нашата гама от органични домати, пържени и натрошени, които не съдържат лимонена киселина.

Консумация на цитрусови плодове през есента

Есента е най-доброто време за консумация на цитрусови плодове. По това време на годината започва сезонът за повечето цитрусови плодове и обикновено продължава през цялата зима.

Цитрусите са богата на витамини А, В1, В2 и С. Консумацията му ни помага засилват имунната система вече насърчават усвояването на желязо. Какво още, защитава храносмилателната ни система и ни помага контролират нивата на холестерола и пикочната киселина.

Готвене с цитрусови плодове

Има много предимства, които ни дава обичайната консумация на цитрусови плодове, така че ще ви дадем няколко идеи да ги включите в нашата диета, тъй като можем дават на цитрусите много приложения в кухнята.

Лимон

Лимонът е най-киселият лимонен и може би най-използваният в готвенето. Всъщност, освен да го приема в сокове, използването му на практика е ограничено до кулинарията. Да видим кой е смелият, който яде лимон, сякаш е мандарина или портокал? В кухнята лимонът е идеалният съюзник за заместител на масло или оцет в превръзките от вашите салати, или за направете вашите рибни ястия по-вкусни.

Лимонът също ще ни помогне предотвратяват окисляването на други храни, например парче плод, което вече е нарязано. Ако сте оставили половин ябълка или авокадо, добавете тире лимон, за да запазите по-добре.

Портокал и мандарина

Портокалът и мандарината са най-консумираните цитрусови плодове. Всъщност портокаловият сок е любимият на мнозина да започне деня със здравословна закуска. Въпреки че препоръчваме да опитате сок от мандарина, идеален за тези, които намират портокаловия сок за много кисел.

Извън закуската можем добавете сок от портокал или мандарина към нашите месни яхнии, тъй като цитрусовите плодове помагат за омекотяването му и неутрализират мазнините. По същия начин можете да го използвате с риба. Опитайте сьомгата ал папилот с портокалов сок, ще бъде много по-сочна!

От друга страна, като лимон, портокали и мандарини могат да бъдат използвани пригответе дресинг за салата, но можем и добавете няколко сегмента като още една съставка. Салата от ендивия с портокали и сушени плодове или салата от спанак с мандарина и прясна моцарела. Комбинациите са безкрайни!

А за десерт, какво ще кажете за шишчета? Комбинирайте портокал и мандарина с други по-сладки плодове като банан, ябълка и круша и ще получите много вкусен и питателен десерт, и с почти никакви калории! Освен това цитрусът ще помогне на останалите плодове на шиш да не се окисляват.

Грейпфрут

Грейпфрутът не е цитрусов плод, консумиран като портокал и мандарина, но несъмнено е плод, който трябва да включим в диетата си поради количеството ползи, които той ни носи. Сокът от грейпфрут сутрин няма да помогне за пречистването на тялото, тъй като това е цитрусови най диуретик и най-малко калорични.

В кухнята можем да го използваме много подобно на това, което видяхме с портокал, мандарина и лимон: приготвяне на дресинги, подправяне на риба или приготвяне на някои десерти.

граната

Както казахме, нарът попада в тази група цитрусови плодове и също е много присъстващ плод през есента и зимата. В салатите е вкусно; с ендивия, ендивия или къдрава маруля. Всеки зеленчук, който изберете, ще се комбинира с нар направете вкусна зимна салата.

Можеш добавете нар към киселото мляко, включете го във вашия рецепти за сладкиши или подгответе a сироп от нар това ще придаде различен щрих на вашите ястия.

Цитрусова кора

И тук всичко се използва, защото кората на някои цитрусови плодове, като портокал или лимон, обикновено се използва широко. в сладкиши за добавяне на аромат и вкус.

Можем да използваме и черупката за придружават безалкохолни напитки, и по-добре, ако тези напитки са и домашни. Пригответе богата и здравословна лимонада с вода, захар и лимон; портокалова сода с портокалов сок и газирана вода; или всеки безалкохолен коктейл на основата на натурални сокове. Черупката ще даде финален щрих!

С всички тези идеи вече нямате оправдания. Започнете да използвате цитрусови плодове в кухнята!