Много хора са изненадани да научат, че зеленчуците са естествено богати на желязо. Всъщност вегетарианската диета обикновено съдържа повече желязо, отколкото не-вегетарианската..

вегетарианската

Въпреки че желязото в месото се усвоява в по-висок процент от този на зеленчуците, напълно възможно е децата ни да имат добри нива на желязо, като следвате тези съвети.

Съвети за добри нива на желязо при вегетарианска диета

  • Яжте истински, минимално обработени храни без добавена захар или мазнини. Зеленчуците, бобовите растения, пълнозърнестите храни и ядките и семената са много добри източници на желязо.
  • На всяко хранене винаги трябва да има плодове и зеленчуци, богати на витамин Ц (цитрусови плодове, киви, ягоди, ананас, домати и чушки, карфиол, броколи и други зеле, спанак, листа от салата). Витамин С значително увеличава усвояването на растителното желязо.
  • Лимоновият сок и оцетът в салатите също помагат за усвояването на желязото.
  • Кафето, чаят, какаото и някои билкови чайове имат вещества, които затрудняват усвояването на желязото. По-добре е да не приемате тези напитки заедно с основните ястия, а отделени от тях поне 2 часа.
  • Продължителното накисване на бобовите растения (водата за накисване трябва да се изхвърли преди готвене!) И продължителната ферментация на хляба със закваска премахват голяма част от фитатите, които са вещества, които възпрепятстват усвояването на желязото.

"Децата вегетарианци не са анемични по-често от не-вегетарианците"

  • Яйцата имат малко желязо и това, което имат, не се усвоява много добре. Ако ядете яйца у дома, по-добре е не повече от 4 на седмица.
  • Млечните продукти са много лош източник на желязо и излишъкът му в храната е честа причина за анемия при децата. Майчиното мляко е с ниско съдържание на желязо, но желязото се усвоява много добре и винаги е най-добрият вариант за първите 2 години. Ако кърменето не е възможно, трябва да се използва специална формула за бебета.

Повечето проучвания, проведени при деца и възрастни в западните страни, където вегетарианците спазват разнообразни диети и имат достъп до всякакви храни, показват, че децата вегетарианци не са анемични по-често от не-вегетарианците.

Въпреки това дефицитът на желязо е често срещан при малките деца, независимо от диетата им, поради повишените им нужди и понякога нередовния им апетит. Ако забележите, че детето ви има признаци на дефицит на желязо (бледо, често уморено, по-студено от обикновено, лош апетит или раздразнително), посетете вашия педиатър. Недостигът на желязо трябва да се лекува с железни добавки.

Автор: Мириам Мартинес Биарж, педиатър

Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bio Eco Actual безплатно всеки месец на вашия имейл

Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочетете Bio Eco Actual