Има ли липиди в шоколадовия крем, които толкова харесваме? А в любимия ни плод? В повечето случаи е достатъчно само да погледнем етикета, но е безкрайно по-забавно да го открием сами.

В този експеримент ще използваме аптечен алкохол (етилов или изопропилов), за да открием наличието на липиди в някои храни. За да върви всичко добре, не забравяйте да вземете необходимите предпазни мерки:

  • Помещението трябва да е добре проветриво.
  • Алкохолът трябва да се пази от пламъци или искри.
  • Защитете очите си със защитни очила.
  • Алкохолът не може да бъде погълнат, той е отровен.

Материали:

  • Защитни очила.
  • Различни буркани и/или чаши.
  • Храни, с които да експериментирате, например шоколад или фъстъчено масло, масло, плодове, зеленчуци, бекон, колбаси, ядки, чипс ... Необходимо е само много малко количество от всяка.
  • Кухненски прибори: дъска за рязане, нож или ножица, хоросан (зависи от храната, която използваме).
  • Сламки, пипети или лъжички.
  • Алкохол.
  • Вода.

открием

Процедура:

  • Поставете храната (много малко количество) в чаша или буркан. Ако са твърди, ще трябва да ги нарежете или смачкате с хоросана.
Това благоприятства извличането на липиди.
  • Покрийте с алкохол и разклатете или разбъркайте.

  • Оставете сместа да престои няколко минути. Трябва да получите бистра течност, плаваща върху храната. Ако течността е белезникава, това означава, че сте използвали твърде много храна или малко алкохол.

  • Поставете малко бистра течност в чаша. За това можете да използвате сламка като пипета. Сега е моментът да правите прогнози, дали ще съдържа липиди?
  • Добавете вода. Ако течността престане да бъде прозрачна и стане мътна, тестът за наличие на липиди е положителен, ако, напротив, няма промени, това е, че пробата не съдържа липиди, поне не в значителни количества.
Шоколадовият крем има положителни резултати, без съмнение. Млякото, бадемите, олиото, шоколадовата сметана и саламът дадоха силен позитив. Хлябът беше някак мътен, докато марулята и ягодата останаха прозрачни.

Какво се случи?

Липидите са органични биомолекули, съставени главно от въглерод, водород и кислород. Освен че натрупват голямо количество енергия, те изпълняват много функции в живите същества: образуват биологични мембрани, предпазват някои органи от удари (като бъбреците), регулират други функции на тялото (като полови хормони и витамини А, D, K, E), са студени изолатори, транспортират мазнини по време на храносмилането, представляват есенции и растителни пигменти (като ментол, камфор, ксантофили, каротеноиди), покриват и запазват пера, коса, кожа, плодове и листа ...

Липидите са неразтворими във вода, но са неразтворими в органични разтворители като алкохол. Това свойство е това, което ще използваме в нашия експеримент.

Алкохолът разтваря липидите, присъстващи в пробите на храната. Когато се добави вода, течността става мътна. Това се дължи на образуването на емулсия от липиди и вода, в която алкохолът действа като емулгатор.

Емулсията е смес от несмесващи се вещества, в нашия случай липиди и вода. За да бъде извършено, е необходимо изпълнението на емулгатор или емулгатор, алкохол. Емулгаторът кара липидите да останат суспендирани във водата под формата на малки глобули. Поради суспензията сместа придобива характерен мътен и белезникав вид, който показва наличието на липиди в пробата.

Родителите носят отговорността да избират отидете на дейности, които смятате за безопасни за децата си. Всички дейности, предложени в Educaconbigbang, винаги трябва да се наблюдават от възрастен.