Добре дошли във Вселената на SINSINSIN

КАК ДА ПРАВИТЕ СОБСТВЕНИЯ МИКС, ЗА ДА НАПРАВИТЕ ВАШИЯ ДОМАШЕН ХРЕБ SINSINSIN

собствения

Днес ще споделя с вас публикация за заместващи брашна за пшеница.

ПШЕНИЦА, НЕ!

Както добре знаете, пшенично брашно Той е супер универсален и може да се използва за хиляди и едно нещо, защото никога не се проваля.

Проблемът, който имаме, когато ни поставят диагноза непоносимост към глутен Не само, че няма да можем да се възползваме от това полезно брашно, което е полезно за всичко, но и няма да можем дори да не е във връзка с нея от страх от замърсяват ни.

По-голямата част от хората с непоносимост към фруктоза не понасят добре пшеницата поради нейните фруктани; така че можем да намерим "плодотворни", които трябва да изключат пшеницата от диетата си и не защото са целиакия, а защото не смиламе добре фруктаните, които пшеницата има.

ФРУКТОЗНА ИНТЕРПЕНЦИЯ.

От друга страна, най-лошият сценарий е, че вие ​​също поставям диагноза на непоносимост към фруктоза Е, няма да можем да се доберем до по-голямата част от търговски смеси на пазара, тъй като почти всички имат някакъв компонент, който не е подходящ за СИНСИНСИН (без глутен, без лактоза и без фруктоза).

БЕЗГЛУТЕНОВИ АЛТЕРНАТИВИ.

Е, време е. Ще се опитам да улесня живота ви, като покажа различните възможности, които имаме, за да постигнем същите свойства като пшенично брашно но с тези брашна Y. нишестета какво са без глутен.

ДОМАШНА СМЕСА ... ЗА ХЛЕБОВЕ!

Този път ще се посветя на това да ви покажа a домашен микс но ЕДИНСТВЕН за СЪВМЕСТИМИ РЕЦЕПТИ, тоест да се разработи тиган за пица, и т.н. ...

Оставям настрана за други публикации на смеси за rсладкиши и тестени изделия.

НЕКА МИНАМЕ ПО ЧАСТИ.

The пшенично брашно То има три компонента:

  • The глутен, големият враг на целиакиите.
  • Протеин.
  • Нишестета.

В зависимост от това дали искаме a хляб с плюс хранителни вещества или запалка, можем да направим промяна, защото колкото по-голям е размерът на протеинови брашна, ще получим хляб с a по-висока хранителна стойност и с a по-интензивен вкус, като хляба на цял живот.

Напротив, ако съдържа повече нишестета, ще получим по-леки хлябове, с по-малко инвазивен вкус но със по-малко хранителни вещества.

ЗАМЕНИ.

И така, да си направим сами домашен микс на брашна, също знам като премикс, Ще трябва заменете тези 3 елемента:

Има няколко на заместители на глутен който може да се използва в кухненския свят, но за моя вкус този, който вярно изпълнява функция на глутена, в тесто за хляб, той ли е псилиум*.
*псилиум: това, което толерираме, е люспа от псилиум.

За нас СИНСИНСИН, има две протеинови брашнаЗнам, че са подходящи:

-The брашно на киноа

По същия начин те са 4 нишестета че толерираме:

-Брашно на бял ориз

-Нишесте на тапиока

-Нишесте на царевица (царевично нишесте)

-Нишесте на картофи.

На тази основа в a SINSINSIN хляб или Пица или каквото искате, но имате текстура за приготвяне на хляб, необходимо е да се направи следващ състав:

60-70%Протеинови брашна
30-40%Нишестета
4% от количество на общо брашнаPsillyum
6% на Прясна мая или два% на сухаВ зависимост от ферментацията и ако добавите закваска или предпочитание.
Вода, масло, сол и а струйка оризов сироп за да му придаде цвят.

Моят избор е следващата:

Добавям 3 нишестета към тестото за хляб, тъй като обичам да смесвам вкуса и свойствата:

-Бяло оризово брашно

-Нишесте от тапиока (тъй като придава на тестото голяма еластичност)

-Царевично нишесте (царевично нишесте)

Значи знаете как заместител на пшеничното брашно.

РЕЦЕПТИ ЗА ХЛЯБ.

Както знаете, имам друг блог, наречен IntoleranciasMil, където имате много предписания подходящ за непоносимост към храна и сред тях много БЕЗ ГЛУТЕН, БЕЗ ФРУКТОЗ и БЕЗ ЛАКТОЗ ХЛЕБ супер богат.

Ето връзката, за да можете да приложите на практика това, което ви обясних:

СЪВЕТ.

За да имате винаги своя Смесете или премикс, вземете голям стъклен буркан с капак и направете a Смесете на Килограм брашно. Носете:

  • 600 гр. на брашно от елда.
  • 200 гр. на бяло оризово брашно.
  • 100 гр. на нишесте от тапиока.
  • 100 гр. на царевично нишесте.
  • 40 гр. на psillyum.

ОКОНЧАТЕЛНА ВАРИАНТА.

Препоръчвам a търговски микс напълно подходящ за СИНСИНСИН. Това е брашното за смес от хляб На марката Глутен нула. Тук е връзка: