На мода е вегетарианската или веганска диета. Много хора по здравословни, социални, морални или религиозни причини решават да спрат да ядат храна от животни. Но трябва да помним, че преди да започнем да сме вегетарианци или вегани, трябва да се информираме добре, да знаем от какво се състои този начин на хранене, какви алтернативи имаме и какви са възможните последици за избягването им. Експертът по хранене и сътрудник на ¡HOLA!, Марта Лоренцо, изяснява всички онези съмнения, които можем да имаме относно това течение на храната, което според експертите, ако го правим правилно, може да бъде много здравословно и в допълнение устойчив.

веганска

На първо място трябва да разграничим какви видове вегетарианство съществуват, тъй като последиците в нашето тяло няма да бъдат еднакви. Всъщност, в зависимост от това кой следваме, можем да изпитаме хранителен дефицит. Освен това трябва да знаем как трябва да направим прехода от всеядна диета към такава, основана на храни от растителното царство.

Като цяло можем да разграничим три вида вегетариански диети:

Ovolactovegetarian: това е диета, която включва яйца, млечни продукти и зеленчуци. Просто изключете месото и рибата. Хората с този тип диета не трябва да страдат от хранителен дефицит, тъй като желязото е единственото хранително вещество, което може да се намери в по-малко количество.

Веган: е видът на строга вегетарианска диета, при която се консумират само растителни храни, а тези от животински произход и експлоатация се изхвърлят, включително млечни продукти, яйца или мед. Много е важно хората, които решават да ядат този тип диета, редовно да проверяват нивата на желязо, витамин В12 и протеини, главно, освен че имат добра информация кои храни могат да заместят тези от животински произход.

Суров веган: тази диета се основава единствено на консумацията на зеленчуци и сурови храни, които не са били подложени на температура по-висока от 45 ° C. Несъмнено тя е с най-голям дефицит на хранителни вещества и трябва да се извърши изчерпателен здравен контрол.

Как трябва да направим промяната от всеядна диета към веганска?

Както казахме, промяната не трябва да се прави за една нощ, тъй като тялото ни трябва да се адаптира малко по малко. Следващите стъпки могат да бъдат следните:

Намалете консумацията на месо малко по малко. Можем да започнем с червеното месо и след това с останалото. По-късно ще продължим с риба, яйца и млечни продукти, в зависимост от вида на вегетарианската диета, която искаме да спазваме.

Изберете ястия с протеинова комбинация. Тъй като намаляваме храната от животински произход, трябва да избираме ястия, които осигуряват същите протеини, но с храни от растителен произход. За това можем да комбинираме зърнени култури с бобови растения (леща с ориз, нахут с юфка, ориз с грах и др.). Можем да започнем да се свързваме и с други видове протеинови храни като сейтан или тофу.

Експериментирайте с други вкусове. За да променим допълнително диетата и да не се отегчаваме, можем да включим и други не толкова често срещани зърнени култури, като сераценова пшеница, просо, киноа, спелта или царевица.

Яжте повече плодове и зеленчуци. Логично е, че консумацията на плодове и зеленчуци трябва да се увеличи значително, тъй като те ще бъдат основата на нашата диета.

Растителна енергия. За приноса на енергия и протеини ядките играят съществена роля в този тип диета и се препоръчва приемът им да се включва в повечето ежедневни ястия.

Растителни храни, богати на желязо. Друга храна, която постепенно трябва да въвеждаме, ще бъдат водораслите, тъй като те са много богати на желязо, хранителен дефицит при този тип диета.

Зеленчукови напитки. И накрая, ако отидем, не избираме ово-лакто-вегетарианската диета, трябва да изключим мляко, кисело мляко или сирене. Въпреки че не са заместители, можете да изберете да консумирате зеленчукови напитки (имайте предвид, че те са по-сладки) или соево кисело мляко. Трябва да се отбележи, че калцият се осигурява и чрез ядки, бобови растения или зеленчуци, предимно листни.