Консумацията на авокадо стана популярна през последните години заради здравословните му мазнини.

авокадо

Ти отговаря на вашите тостове, Подхожда на вашите закуски на базата на начос и тортила чипс и преди всичко е идеален за вашите салати. Богат на мазнини, но на „добрите“, като ненаситените, в които е изобилна известната високоолеинова киселина (която също е в иберийската шунка или зехтин), които заемат между 14% и 15% от всеки плод. Авокадото, чиято етимология идва от ahuacatl, дума от произход от Nahuatl, която също означава, любопитно, тестис и чието име се дължи на формата на плодовете и афродизиачните свойства на тази месеста храна, чиято консумация е станала популярна през последните години.

Разглеждан ‘Здравословни’ заради здравословните си мазнини и благодарение на добрия си прием на витамини, протеини и калории, авокадото е богато на витамин В6, витамин С и витамин К, както и е важен източник на калий. Така че той е добър антиоксидантен съюзник, укрепва колагена в тялото и благоприятства здравето на костите ни. Без да оставяме настрана високото му съдържание на фибри, така че то ще бъде повече от положителна съставка, за да помогне на нашия чревен транзит.

Въпреки че не са негови здрави добродетели онези, които са го коронясали на подиума на силно ‘инсталируеми’ храни, които са превърнали своите зелени цветове и забавни разфасовки в кралете на тази социална мрежа. Ето защо днес ще ви научим как да ги прецеждате в салатите си, така че да добавят вкус, здраве и цвят по оригинален начин, но първо ще ви кажем как да си купите авокадо и какви сортове ще намерите в супермаркета или в зеленчукопроизводителя.

Какво да гледам?

Кога единият е пред купчина авокадо най-добре е да се ръководите с допир, това е недвусмислен знак за степента на зрялост на плодовете. Ако е трудно, то е, че тепърва ще узрее, макар че това не означава, че не можете да го купите. Натиснете внимателно външната му част и вижте колко съпротивление оказва. Ако е твърде твърдо, това ще означава, че ще му трябват няколко дни, за да бъде в оптималната си точка, така че е добър вариант, ако нямате много време да направите покупката и няма да го консумирате веднага.

Ако това, което искате, е авокадо за незабавна консумация, направете същия тест, но се ръководи от най-меките. Те трябва да окажат известна съпротива, но не прекомерно, тъй като знакът за противното е, че тя ще бъде твърде зряла. Това не означава, че има лош вкус - въпреки че е възможно част от интериора му да започне да придобива кафява пигментация - но ще бъде по-трудно да се използва в кухнята, защото ще се смачка по-лесно и ще бъде повече трудно да го отрежете.

Друг добър начин да знайте дали авокадото е узряло е да се премахне стъблото му, онази „опашка“, която се присъединява към дървото и с която то обикновено достига до магазините. Ако месото, което виждате зад него, е жълто или светлокафяво, това означава, че още не е узряло. Ако е тъмно кафяво, това ще означава, че вече е повече от узряло. Напротив, ако отразява зеления оттенък, който се очаква от този плод, той ще бъде в оптималната си точка. При тези тестове също е важно да се обърне внимание на външното състояние на авокадото, ако то има петна, подутини или леки натъртвания ще е по-добре да го изхвърлите.

Фактор, който трябва да се вземе предвид и при авокадото е познават различните сортове. При нас се случва с всеки друг вид плодове, като круши, ябълки или портокали, така че авокадото нямаше да бъде изключение. Това е примерът на Hass, един от най-популярните в световен мащаб, който идва от американска хибридизация. Характеризира се с тъмнозелена външна кожа, груба кожа и тегло, което варира между 200 и 300 грама. Той е един от най-разпространените на нашите пазари, най-вече заради месото си, без влакна, много меко и тъй като се представя добре след като е събрано, като е относително устойчиво на транспорт. В допълнение, това е най-често срещаният от сортовете, отглеждани в Испания, като Малага и Гранада са „краличните“ провинции на местното авокадо.

Силното авокадо, роден в Централна Америка, е великото, изместено от разпространението на хас. Той е по-голям по размер и тегло, с определена форма на круша и кожата му е интензивно зелена, което не варира в зависимост от зреенето, така че може да изненада купувача за първи път - поради което винаги препоръчваме тест за налягане. Той обаче е по-деликатен на допир и податлив на удари. Добре поддържан, вкусен е, с мазен и гладък тон, идеален за намазване на препечен хляб или вкарване на добро гуакамоле.

Други два много разпространени сорта Те са сланината, която дължи името си на фермер с това фамилно име, чиято основна добродетел е - по ирония на съдбата - да бъде по-малко тлъст от своите градинари. С интензивен зелен цвят и не много груб, беконът има и по-голяма кост, така че употребата му е по-малка, така че не бихме го препоръчали като първа гастрономическа опция. И накрая, заслужава да се спомене розокертонът, който също е с крушовидна форма и относително удължен. Малко семена, тъмнозелен цвят и доста изразени грапави гранули, това е добро гастрономично авокадо, защото се бели лесно и семената не заемат много място вътре, така че процентът на месото е висок.

Как ги използваме?

След като вече знаете срещу какво се изправяте на щанда на пазара, е време да влезете в кухнята. The салати, Сега, когато лятото е точно зад ъгъла, те са чудесен вариант да усложним малко живота си и да заложим на вкус, без да се отказваме от поддържането на здравословен тонус в диетата си. Авокадото може да допринесе за осигуряването на здравословни мазнини и много сила върху небцето, без да стигнем до претегляне на лошите ни вкусови рецептори.

Например, с хранителното добавяне на авокадо можете да превърнете салата в уникално ястие ако балансирате останалите съставки. Богато на тези наситени мазнини, авокадото е много калоричен и следователно хранителен плод, поради което би бил почти основният герой на ястието по отношение на разпределението на енергията. Ако придружавате салата с пиле на скара, например, можете да ги сглобите върху някои издънки на марулята - особено сега, когато е в сезон - и да добавите някои други плодове като нар, който придава лимонени нюанси и предлага текстура на цялото, или препечен с царевица, което също придава онзи хрупкав вид на цялото.

Примерът работи още по-добре, ако го балансираме с по-оригинално разнообразие от салата, като дъбови листа, чийто червен цвят е истинска покана за кулинарна фотография и няколко щрихи нарязан лук. Като дресинг използвайте винегрет, който засилва контраста на вкусовете, като този, който включва масло от арбекина и малко оцет от шери.

Направете си гуакамоле, но без да намачквате нищо

Три от основите на мексиканската кухня са авокадо, домат и кориандър и, добре комбинирани, могат да направят перфектна салата. Нарежете узрелите домати и авокадото със същия размер и на малки квадрати - за това трябва да изберете плодове, които все още не са прекалено меки - и да добавите малко кориандър, лук, малко чесън и ако искате, върха на американски пипер с докосване на топлина, разбъркайте добре и подправете със зехтин, за да получите ястие, пълно с ацтекски вкус, цвят и въздух.

Сирене, добър приятел на авокадо

Моцарелата, бурата или всяко бяло сирене са чудесни спътници на авокадото, добавяйки нюанси и протеини към ястието. Нашата препоръка е да опитате например с роббиолата или страчиното на марката Nonno Nanni, няколко меки, бели италиански сирена, които се вписват идеално в салати. Накълцани на квадратчета и придружени от авокадо, те могат да направят основата, върху която да поставят ястието. Например, можете да използвате някои ендивии, които можете да напълните с тази смес, която ще спечели цяла, ако добавите малко нарязани ядки отгоре.

Не оставяйте рибата след себе си

The сьомгата работи чудесно добре с ястия от авокадо. Богати и на мазнини, и двете се допълват, за да предложат значително количество здравословни хранителни вещества и много вкус. В този случай препоръчваме да използвате маринована сьомга, разделена на тънки такос и придружаваща вашите парчета авокадо. Заедно с тях можете да добавите листа от маруля ромен и докосвания от краставица, което също добавя хапка към ястието и е добър танцов партньор за сьомга. Като дресинг, винегрет на основата на лимонов сок и малко соев сос ще бъде киселинният и солен контрапункт, от който ястието се нуждае. Предложението работи също толкова добре, ако използваме малки парченца риба тон и паламуд, чиято мазнина също се разбира добре с авокадо и към които гореспоменатата цитрусова и физиологична марината е перла.

Не се страхувайте от хляба

Новоотсеченият хляб се справи много добре в Instagram, както и самото авокадо, така че заедно те също могат да се поберат във вашата салата. Нарежете питката на кубчета и я използвайте като основа, за да хвърлите в нея авокадото си. Придружете с малко зрял домат, добавете едамаме и допълнително докосване на хрупкаво с пържен лук. За капак използвайте класически винегрет с олио и оцет и поръсете със семена, които могат да бъдат мак, чиа или ленени семена, за да направите всичко това още по-мощно.

Говеждото също е добър спътник

Ако имате печено говеждо На което не се раздавате и не искате да претопляте, или ако в хладилника имате карпачо от крава и предпочитате да не прибягвате до много конвенционално ястие, придружете го като звездна съставка в салата от авокадо. В този случай препоръчваме руколата да е зеленчуковата основа, тъй като предлага добра хапка и контрастира рязко с червеното месо, както и с интензивното зелено на авокадото. Ако искате допълнителна подправка, ламинирайте няколко халапеньо и ги добавете към цялото. За да завършите, ако искате да добавите няколко пармезанови люспи в горната част на комплекта, това е повече от посоченото. Дресингът може да се направи от ароматизирано масло, като розмарин, но също така, ако искате по-смело докосване, можете да го направите с такова, в което сте влили малко лют пипер. Успехът е гарантиран.

Съгласно критериите за повече информация