Тази техника се използва за запазване на излишните зеленчуци, които обикновено имаме през лятото, за дълго време, за да можем да ги консумираме по-късно или дори през цялата година

туршии

Ако има зеленчук, който можем да класифицираме като освежаващо и типично лятно това е краставицата. Много ароматен, дотолкова, че понякога ми се иска да има парфюм с всички тези нюанси, перфектен свеж взрив, който да противодейства на топлината през съдовете, в които можем да го включим. Това е зеленчук, който е завладял различни култури като индуската, египетската, гръцката, римската и също е скочил до Америка.

Краставицата, «Cucumis sativus», принадлежи към семейството на тиквички, че групира стотици видове, някои се катерят, други пълзят, с плодове като цяло доста големи и защитени от твърда кора, като пъпеши, дини, тиквички и тикви. Най-често срещаните краставици на нашите пазари са испанските, по-къси и с бодли, и холандските краставици с по-тънка кожа, която може да достигне 30 сантиметра. Също така има краставици Френски, вкусен в гаспачо, с много тъмнозелена кожа и по-гладка. Има и други като японската или английската и можем да намерим и „бебешки“ краставици, идеален размер за мариноване цели, макар че можем да направим тази консерва със сорта, който ни харесва най-много.

Ако говорим за неговите свойства, краставица ни осигурява витамин С и витамини от група В, като В5 и фолиева киселина. Минерали като калий и микроелементи като силиций, молибден, мед и манган също са сред най-изявените му микроелементи.

Съставки

Има няколко ястия, които можем да приготвим през лятото с този богат зеленчук, от класика Салата Никоаз, със своите домати и черни маслини, дори типичното гаспачо или оригинални ястия като гръцки дзадзики. Вкусно е добре смляно в табуле или в студени супи, съчетано с натурално кисело мляко, овкусено с копър и придружено от орехи или всякакви сушени плодове. Салатите са основната им област и вярвам, когато ви кажа, че някои добри краставици, лук и домати, отглеждани в градината, могат да направят най-простата салата, отлично ястие само с щипка сол и екстра върджин зехтин .

Днес ви нося един кисели краставички или кисели краставички, приготвени с краставица. Както знаете, тази техника се използва за запазване за дълго време на излишъка от зеленчуци, който обикновено имаме по това време, за да можем да ги консумираме малко по-късно и дори през цялата година. The мариновани краставици Те са идеални да придружават сандвич или сандвич, салата или всяко ястие с месо. Като цяло киселите краставички предлагат контрапункт на кисел и мощен аромат, който допълва всяка друга съставка с по-високо съдържание на мазнини.

Приготвянето му е много лесно, а съставките са много достъпни. Можете ли да поискате още?

Подготовка

Измиваме и нарязваме краставиците по наш вкус, на четвъртинки, осминки, филийки и т.н. Прехвърлете парчетата в цедка, посолете и отцедете за 45 минути. Оставете оцета, смесен с ½ литър вода, да заври.

Поставете краставицата в контейнери за консерви, добавете дресинга, който ни харесва най-много и покрийте изцяло със сместа от оцет и вода. Ако искаме по-сладък контрапункт, можем да разтворим малко количество захар в течността, още по-лошо, ако използваме сладък винен оцет, захарта изглежда необходима, това ще зависи от вашия вкус.

Затваряме и ги оставяме да се закалят, за да ги занесат по-късно в хладилника. Те ще бъдат перфектни от четвъртия или петия ден, въпреки че вероятно няма да устоите да ги опитате преди.