От A.Vogel разработихме няколко съвета за създаване на перфектна безглутенова диета за хора с цьолиакия и по този начин поддържаме балансирано хранене.

Целиакия е болест, която засяга между 1 и 3% от световното население, показват данни на Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE), според която в Испания има около 450 000 души с целиакия, повечето жени. Въпреки това, 75% от тези, които страдат от нея, са недиагностицирани поради фактори като трудността при тяхната оценка или незнанието на това състояние.

Целиакията е системно автоимунно заболяване, причинено от глутен и свързаните с него проламини и което засяга хора с генетично предразположение, както е определено от FACE.

Глутенът е аморфен протеин, който присъства в семената на зърнени култури като пшеница, ръж, спелта, ечемик и тритикале - хибрид на пшеница и ръж. Той придава обем и пухкавост на хлябовете и печените теста, както и еластичност и тяло, поради което е високо ценен в хранителната индустрия. Въпреки това, той не осигурява витамини или минерали, така че когато го елиминира от диетата, това не води до хранителен дефицит.

Причината за цьолиакия е неизвестна, въпреки че е известно, че генетични, екологични и имунологични фактори допринасят за нейното развитие. Поглъщането на глутен причинява при пациенти с целиакия възпаление на тънките черва и дискомфорт в храносмилателния тракт, въпреки че погълнатото количество зърнени храни е минимално. Това в крайна сметка уврежда чревната лигавица и вили, следователно хранителните вещества, които ядем, не могат да се усвоят правилно.

От A.Vogel разработихме няколко съвета за създаване на перфектна безглутенова диета за хора с цьолиакия и по този начин поддържаме балансирано хранене.

Яжте генерични храни

диета

Това са всички онези, които по своята същност не съдържат глутен, защото са естествени и не са преработени, така че са най-препоръчителни при изготвянето на диета без този протеин. Общите храни са пресни плодове и зеленчуци, органични яйца, синя риба, ядки и др.

Включете специфични храни в диетата

Те са тези, които са създадени изключително за хора с цьолиакия, като безглутенови тестени изделия или хляб. В тях зърнените култури с глутен и техните производни са заменени от други хранителни вещества, подходящи за хора, страдащи от това заболяване. Най-доброто в тези случаи е да изберете конкретни храни, които са пълнозърнести и носят етикета „без глутен“.

За да поддържат същите характеристики като нормалния си аналог, понякога те добавят други съставки като мазнини или захари, за да отговорят на техните нужди, така че е важно да бъдете внимателни с тези продукти, да не ги злоупотребявате и винаги да проверявате добре етикета.

Не вземайте преработени и насипни продукти

В действителност във всеки случай не трябва да се консумират преработени и предварително приготвени храни поради количеството калории, мазнини и захари, които те съдържат. Но в случай на хора с цьолиакия, това също може да представлява по-голям риск, тъй като те могат да съдържат глутен.

От друга страна, целиаките трябва да избягват насипни или занаятчийски продукти, тъй като, тъй като нямат етикети, съставките, с които са направени, не могат да бъдат проверени. Освен това при подготовката му може да е възникнал някакъв вид кръстосано замърсяване.

Пазете се от кръстосано замърсяване

Предотвратяването на замърсяването на храни без глутен с тези, които го съдържат, е едно от основните правила за всеки целиакия. Ресторантите са местата, където понякога се случват тези ситуации. Това е така, защото въпреки факта, че много от тях имат в менюто си ястия, подходящи за целиакия, те могат да използват едни и същи контейнери, например за всички ястия, със и без глутен; или не ги почиствате правилно. Но също така е необходимо да бъдете изключително внимателни у дома, като съхранявате храна без този протеин на различни рафтове и правилно почиствате всички кухненски прибори.

Заменете дървото с други материали

Дървото е много порест материал, така че използването на кухненски прибори от този материал не е силно препоръчително за хора с цьолиакия, тъй като ще бъде по-трудно да ги почистите и да премахнете всички следи от глутен. Поради тази причина е важно дъските за рязане и всякакви други кухненски инструменти, като лъжици, да са изработени от метал, силикон или други материали.

Във всеки случай, ако имате съмнения дали дадена храна съдържа глутен или не, най-добре е да не го рискувате и да не го консумирате. Накратко, единственото ефективно лечение на целиакия е безглутенова диета през целия живот, нещо, което не е несъвместимо с наслаждаването на вкусни, здравословни и балансирани ястия.

Почистваща диета?

Пречистването ни помага да елиминираме токсините и да възстановим баланса си

Седмица на уелнес на Biotta: седмица за почистване на сок от Biotta. Чисти сокове и 100% органични

Енциклопедия на растенията

Тук сме събрали информация за традиционните свойства и употребата на лечебните растения, за да дадем по-задълбочена представа за света на растенията.

Блог A.Vogel:
естествено и здравословно

Вдъхновение и здравни съвети за здравословен живот!

За по-здравословен, по-естествен и щастлив начин на живот

Алфред Фогел - Открийте изключителен и завладяващ човек

Природата ни осигурява всичко необходимо, за да опазим и поддържаме здравето си