Екологичните сертификати като Euroleaf, сертификатът за устойчив риболов на MSC или сертификатът за по-добър памук за памук помагат да се изпълняват здравословни и екологични навици

Хоакин Феникс е веган. Тя подкрепя веганското движение, което насърчава хората да спрат да ядат животински храни поне през януари като начин да влязат в този тип диета. Яйцата и млечните продукти са изключени. И скъпа. Половин милион корелионисти са се регистрирали за тази кампания, откакто организацията с нестопанска цел Veganuary я стартира през 2014 г. във Великобритания. 46% от тези, които се включват, го правят, защото смятат веганството за по-здравословна диета. Страданието на животните дава аргументи на 34% от участниците, според проучване на организаторите.

обиждаме

Може би Хоакин Феникс греши. „Мисля, че е идеално да има хора, които са вегани. Разбирам сенсибилизация с животни. Но има много дезинформация и някои от тях са модерни ”, отговаря Марта Г. Ривера, една от 107-те учени, участвали в доклада за земеползването и изменението на климата от IPCC, международната комисия, която съветва ООН относно Въпроса. "Веганството не е най-ефективната практика за борба с изменението на климата", добавя той. 12% от тези, които са приели предизвикателството за веганството, посочват климатичната криза като мотивация, според данни на самата фондация., добавя Ривера.

Флекситарът основава храненето си на вегетарианска диета, но понякога консумира храни от животински произход. Половината от участниците във веганското предизвикателство казват, че миналия януари са се върнали към месото. "Не мисля, че всички сме вегани. Но трябва да променим това, което ядем", казва Ривера, роден в Андалусия, но живеещ в Каталуния. Съществуват екологично чисти храни от животински произход като тези, получени от екстензивно животновъдство, производствена система, която ефективно използва ресурсите на околната среда със съответните видове или породи. Изследователят изброява предимствата на това животновъдство: намаляване на пожарите, улавяне на въглеродни емисии, рециклиране на хранителни вещества чрез консумация на растителен прием и превръщането му в оборски тор.

За да може потребителят да знае кои храни са произведени с устойчиви практики, има сертификати за качество, издадени от администрации или частни субекти. Най-широко разпространен е Euro-sheet, който се предоставя от Европейската комисия на производители, които спазват обширен списък с изисквания за устойчивост. Но той не е единственият. Съществуват различни признати етикети, обхващащи както храни, така и битови продукти или козметика, които не са тествани върху животни.

Илюстрация: Bel Martín

Евро-листът, лист, силует от звездите на Европейския съюз на зелен фон, е създаден през 2010 г. Той удостоверява, че даден продукт е екологичен, биологичен или биологичен. Е същото. „Екологичната концепция работи повече в Испания, биологията има по-голяма видимост в Италия, Франция или Германия, органичното се налага в Обединеното кралство“, пояснява Хосе Луис Гарсия, директор за разширяване на частната компания, която предоставя сертификати Sohiscert. Евро-листът обхваща продукти от селскостопанския сектор. Както агнешка плешка, така и маруля или яйца. García посочва 40 000 броя животновъди, фермери и други работници в сектора, които произвеждат органичен пол в Испания. Когато става въпрос за даване на процент от общия брой продукти, той го поставя между 10% и 15%.

Публични и частни печати

Сертификатите се издават както от частни организации, така и от министерствата на земеделието на страните от Съюза. Или в случая с Испания, министерствата на различните автономни общности, които се ползват с правомощията. "Органичният сектор е много чувствителен. Те са първите, които се интересуват от предотвратяване на измами. Те са много внимателни", казва Монсе Ескутия, генерален секретар на организацията, специализирана в биологичното производство Vida Sana. Андалусия, Кастилия-Ла Манча и Кастилия и Леон разрешава сертифициращият CAAE възможността да предостави Евро-листа.

Този агроном смята за много сериозни сертификатите, които идват от частни организации с дълга история. „Много от тях са образувания с екологична тенденция.“ Той се отнася до справедливата търговия, която гарантира адекватни условия на труд, и основана през 1992 г., или Алиансът на дъждовните гори, който осигурява отговорен търговски обмен. Той е в експлоатация от 1987 г. Ескутия предупреждава: „Какаото, което покрива сладолед, може да има печата на Алианса на дъждовните гори. Сега кравите, от които се получава мляко, могат да замърсят реката до къщата ви ".

Ривера, директор на катедрата по агроекология и хранителни системи в университета във Вик, се съгласява с мнението на Ескутия: „Предпочитам публични печати. Но частните са надеждни ”. Rivera засяга друг въпрос в света на сертификатите: хомогенизацията на продуктите. Един-единствен екологичен печат обхваща всички страни от Съюза. „Те се управляват от много широки и общи принципи. Спецификациите на различните територии не могат да бъдат взети предвид. Провинцията на Швеция няма нищо общо с тази на Андалусия. Биоразнообразието понякога се пренебрегва и някои сортове се презират в полза на други ".

Съавторът на доклада на ООН за изменението на климата ги защитава във всеки случай: "Те гарантират производството в съответствие с минималните критерии за устойчивост." И посочва решение, лансирано в Бразилия: сертификати за участие, за да се оцени дали продуктът отчита културните и социални характеристики на районите. Потребителските групи се намесват в процеса, които изследват процесите, а не само продукта. Ескутия изобилства от въпроса: "Има продукти, които включват и други марки, заедно с евролистата. Те удостоверяват качество, превъзхождащо това, продиктувано от регламента". Има потребители, които ценят, че продуктът е местна или устойчива опаковка или компанията е ангажирана със социални проблеми.

Хранете се добре, без да харчите повече

Яденето добре не означава непременно да харчите повече. Храненето добре означава избор на здравословни и екологично чисти продукти. Става въпрос за ядене на едно парче месо от свободно отглеждани или паша животни на седмица, а не три седмични дажби месо от ферма с висока концентрация. Малко и добро. "Трябва да намалим приема на месо и риба. Заместете животински протеин с растителен", казва Ривера. „Трябва да консумирате екстензивни животински продукти, които са по-добри за околната среда - те запазват екосистемите, намаляват пожарите, улавят въглеродния диоксид - и здравето“, добавя той. Ескутия обобщава как работи интензивното производство: „Хиляди хектари в Бразилия и Аржентина са посветени за отглеждане на соя, фуражи на свине в Испания, които замърсяват ".

García, от частния сертификат Sohiscert, посочва увеличение на цените на органичните зеленчуци и плодове с между 10 и 15% в сравнение с конвенционалните. Rivera отдава част от допълнителните разходи за екологично чисти продукти на разходите за сертификатите. "Производителите, които вършат нещата добре, трябва да платят, за да покажат, че ги правят добре и който замърсява, не плаща. Абсурдно е. Трябва да е обратното." Това от страна на производството. От страна на потреблението, Ривера посочва намаляващия процент, който отива за храна. „Хората предпочитат да пътуват или да си купят много добър мобилен телефон“.

Достъпът до устойчиви или екологични продукти се увеличава. „Преди бях гимкхана. Щяхте да отидете оттук до там. Потреблението се е увеличило много през последните две години “, казва Ривера. И не само когато става въпрос за хранителни продукти. Също така в сектора на модата, декорацията или битовата техника.

Препоръката за консумация на сезонни продукти е добре известна. Те са по-евтини и по-устойчиви. „Настоявам за обучение по хранене. Трябва да знаем повече за селската среда, която ни поддържа “, обяснява изследователят Ривера. „Изгубихме връзката с природата. Ние не знаем какво да ядем по всяко време ”. В някои супермаркети започнаха да се посочват сезонни продукти, за да се насърчи тяхната консумация.