Световната здравна организация включи някои видове меса - преработени меса - в групата на най-опасните за здравето вещества. Но наистина ли червеното месо и неговите производни са толкова лоши, колкото изглеждат движенията срещу месоядните животни? Тази книга защитава, че е възможно да се поддържа здравословна диета, без да се отказва от консумацията на месо.

отказваме

Въпреки нарастващия натиск от някои групи за изкореняване на консумацията на месо, статистиката показва, че Испания продължава да бъде месоядна държава с годишно потребление близо 2,3 милиарда килограма. Заемаме десетото място в света по консумация на месо на човек и е ясно, че по-голямата част от испанците продължават да предпочитат филе пред по-сложната риба или диета, базирана изключително на продукти от растителен произход.

Но в момента, предвид информацията за вредното въздействие на червеното месо и социалната аларма, причинена от сигналите за храна, все повече граждани изразяват загрижеността си дали начинът на хранене застрашава тяхното здраве и здравето на семейството им. Само преди година Световната здравна организация (СЗО) постави под светлината на прожекторите червено месо - говеждо, агнешко или свинско, свързвайки прекомерната му консумация с възможността за развитие на някои видове рак, особено колоректален, и Експертите на международната организация уверени, че връзката между туморите и месото е още по-ясна в това, което те наричат ​​„преработено месо“, т.е. онова, което е трансформирано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация или пушене сред други системи, за да подчертае вкуса му или да подобри запазването му. В тази група са всички видове колбаси, колбаси, дрип, говеждо месо, шунка ...

Месо да, но умерено

В тази книга обаче, Щастливият месояден (Arcopress, 2016), неговите автори, журналистите Дейвид Руйперес и Кармен Кардозо, защитават, че е възможно да се поддържа здравословна диета, без да се отказва консумацията на месо, разглеждайки този спорен въпрос по забавен и дидактичен начин от ръката на някои на най-подходящите експерти международни организации в областта на храните и с всички научни доказателства на масата.

Работа, която предоставя ключовете за запазване на здравето, без да се отказва напълно консумацията на продукти от животински произход, просто като се вземат предвид подробности като ограничаване приема на червено месо до половин килограм, избор на някои части от животното и избягване на тези начини за подготовка на парчета, които благоприятстват появата на потенциално вредни вещества, наред с други.

Но в Щастливият месояден, Carmen Cardoso и David Ruipérez анализират също актуални явления като „бум“ на гурме хамбургери и екзотични меса, те рентгенови традиционни колбаси и разфасовки от едър рогат добитък, които все по-малко потребители знаят как да избират въз основа на ястието, което ще се готви, и покажете нови подходи като дзен месо или внимателно хранене. Исторически и научни любопитства за това защо мозъка ни е привлечен от миризмата на барбекю или пържен бекон и абсурдни гастрономически творения около месото се намират и на неговите страници.

Заглавие: Щастливият месояден | Автори: Кармен Кардозо и Дейвид Руйперес | Издател: Arcopress | Дата на публикуване: 04.04.2016 | ISBN: 978-84-16002-74-0 | Подвързия: рустик с капаци | Страници: 216 | Цена: 17,90 €