Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

анисакис

Добавете това съдържание към любимите си

Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности

Препоръчително е да замразявате поне 5 дни и при температура от -20 ° C. Но не винаги трябва да замразявате рибите, нито сте алергични, само защото имате ансакис антитела. За да избегнем вашите страхове при ядене на риба, ние изясняваме вашите съмнения относно този паразит, който може да причини гастроентерит и алергични реакции.

Как да предотвратим анисакис

Anisakis е известен риск, който може да бъде контролиран и предотвратен с няколко прости препоръки. Ключът е в научете се да го деактивирате И нека бъде оправдание да не ядете риба, здравословна храна, която поради своите характеристики носи много ползи за вашата диета.

Не винаги трябва да замразявате риба

Това е само необходимо замръзване рибата да яде сурови или полуварени. Аншоа в оцет и друга маринована риба; суши, сашими, севичи и карпатио; маринована риба (ceviche); сурова или почти сурова рибна икру; херинга и други сурови риби, приготвени в саламура или слабо осолени или морски риби, подложени на студено пушене, са видът препарати, при които е необходимо замразяване.

Ако ще го готвите пържено, печено или задушено не е нужно да го замразявате защото високи температури (от 60 ºC) измерено в центъра на рибата за поне една минута деактивирайте анисаките. За по-голяма безопасност се препоръчва да се достигне 70 ºC. Ако искате да проверите дали рибата е добре направена, проверете дали тя лесно се отделя от гръбначния стълб и има матов, непрозрачен цвят на коагулирания протеин. The осолената риба е безопасна, и треска, и аншоа достигат достатъчно соленост, за да инактивират паразита. The сладководни риби (пъстърва, шаран.) също нямат проблеми с анисакис.

Замразявайте поне 5 дни при -20 ºC

Ако обичате да ядете риба сурова или подложена на препарати, които не убиват паразита, няма да имате друг избор, освен да я замразите. За дребни рибки, или вече нарязани пържоли или филийки, достатъчно е да ги запазите замразени 5 дни. Ако не искате да нарязвате рибата, най-добре е да удължите това време, тъй като е по-трудно студът да достигне центъра на цялата риба или дебелите парчета. Винаги трябва да предпазвате рибата добре с пластмасово фолио или да я поставяте в торба, за да избегнете студени изгаряния, които развалят текстурата на продукта, а освен това избягваме да получава странни вкусове и миризми.

За да можеш да замръзнеш у дома, ти хладилникът трябва да достигне температура от -20ºC или по-ниска. Тази температура се достига само в тризвездни хладилници (***). Ако вашият ги няма, препоръката е да купувате вече замразена риба.

С замразена риба чрез дълбоко замразяване при температури по-ниски от тези, използвани в домашен фризер и прекарване на няколко дни (със сигурност повече от 5) от момента, в който е направен, докато бъде закупен и консумиран, няма да имате никакъв проблем. Понякога обаче можете да видите някои ларви, макар и мъртви.

И в ресторанти и барове?

Заведенията, които обслужват храни на потребителите или които произвеждат тези продукти за продажба на крайния потребител, трябва гаранция, че продуктите са били предварително замразени при условията, установени от националното законодателство. Следователно, в ресторантите или ако купуваме приготвена храна, тази предпазна мярка ще бъде взета предвид.

Алергичен ли съм, ако имам anisakis антитела?

Между 20 и 30% от населението има anisakis антитела за това, че е бил в контакт с паразита няколко пъти в живота, което не означава да сте алергични. Да бъде алергични, в допълнение към антителата, трябва да налични гастроалергични симптоми, което обикновено се появява между 24 и 48 часа след ядене на риба и произвежда уртикария, понякога подуване на устните или клепачите.

Повечето от алергични те са към жива ларва: замразяване или готвене на риба с топлина достатъчно за тях избягвайте алергична реакция. Много малко са алергичен към мъртвия паразит и само в този случай, трябва избягвайте да ядете риба, винаги със съвета на Вашия лекар.

The ползите от консумацията на риба надвишават с много рисковете да го консумирате, така че не трябва да спирате да ядете риба поради тази причина. Трябва да знаете рисковете, да знаете как да ги избягвате и да се наслаждавате на риба, която е основна храна в диетата.

Ако искаш знам повече за анисакис консултация:

Намерихте ли тази информация интересна? Това е само пример за това, което OCU може да ви предложи.