Познавам малко хора, които се противопоставят на очарованието на чийзкейка и не са много сложни за приготвяне, така че след като бъде направен първият, изкушението е още по-голямо. Затова ви съветвам да си паднете! и ви насърчаваме да подготвите такъв, следващ моите насоки за как да направите перфектния чийзкейк.
Историята на сиренето започва в древността и историята на чийзкейка почти толкова е стар. Твърди се, че е един от любимите десерти на Сократ и е здраво закрепен в кулинарните традиции на Русия и Източна Европа.
Традиционният чийзкейк се състои от по-естествени и по-добри продукти. Използват се пресни, неузрели или необработени сирена, обогатени с яйце и сметана и ароматизирани или ароматизирани с пресни или сушени плодове, с лимон, ванилия и подправки. В миналото са се използвали и вода от розов и портокалов цвят.
Видове чийзкейк
съществуват два основни вида чийзкейк: европейският чийзкейк, изпечен във фурната, обикновено с тесто от сладкиши от всякакъв вид на дъното и американският чийзкейк, "суров", който има желатин вместо брашно и/или яйца за приготвяне. Американският пай обикновено има основа от натрошени бисквитки, заключени с масло.
Божественото Руската пасха е изключение: това е по-скоро сирене, отколкото торта със сирене, няма дъно от тесто и висок съд се използва като калъп. Сместа се отцежда за отстраняване на серума и се обогатява със сладък крем, овкусен с лимон и ванилия.
Подходящи сирена
Сирената, използвани за този вид торта, са сметана, извара или извара. The Сирене тип Бургос Тя е тази, която ни харесва най-много, защото има повече вкус на сирене от останалите и защото е направена с обезмаслено мляко. Това необработено сирене, което не е втвърдено, има леко зърнеста текстура и обикновено се предава през китайски или бито, за да стане много меко.
За да коригира излишната течност, която обикновено има, тя се увива в двойна марля, оформя се на топка и се оставя да се отцеди за една нощ с добра тежест отгоре. The количество освободена течност. На следващия ден се отцежда добре, завърта краищата на марлята и може да се използва.
Комбинация от съставки
Тъй като те са стари рецепти, почти всички чийзкейкове могат да бъдат направени, като просто разбиете съставките с дървена лъжица. Но както при другите храни, електрическият миксер, роботът или пасаторът улесняват работата и дават по-плавен и лек резултат.
Литаврите или основата
Тимбалът или основата обикновено са направени от тесто за сладкиши, използвайки за предпочитане натрошеното тесто. Но чийзкейкът е по-висок от тарталета, затова се прави в тава за торта с подвижно дъно и щракащи страни.
За подредете формата по-лесно е да го направите за два пъти: разточете тестото и първо изрежете диск за облицоване на дъното, след това изрежете лента с ширина и дължина, подходяща за стените на формата. За да залепнат ставите е много добре да ги залепите с разбито яйце.
Ако той timbale е направен от бисквити, По-лесно е да извадите тортата, ако матрицата е предварително облицована с найлоново фолио, което може да се постави във фурната, без да се разтопява. След това, след като тортата е студена, пластмасата се изтегля и тортата излиза.
Печене на чийзкейкове
Почти всички чийзкейкове, които влизат във фурната, се пекат умерена температура: по този начин те имат гладка текстура и повърхността не се напуква. Освен това им пречи да се издигат твърде високо, поради което тортите след това се потапят в центъра, докато се охлаждат.
Добавяне на малко брашно При смесването на сирене също се избягват проблеми, тъй като повърхността е по-здрава, но по същество контролът на температурата е най-ефективен.
Ако чийзкейка настоява да се свие, сиренето най-вероятно не се е отцедило добре и сместа е твърде влажна, за да могат яйцата и брашното да стегнат правилно.
Как се сервират
Както повечето торти, чийзкейковете ще бъдат по-добри в същия ден от приготвянето му. Ако ги държим за една нощ, по-добре ги приберете в хладилника, но варени торти се сервират при стайна температура.
Надявам се тези съвети за как да направите перфектния чийзкейк и се насърчавате да подготвите такъв. Ако знаете някоя традиционна рецепта и искате да я споделите с нас, ще се радваме, ако ни я научите.