Състав:
За сладкиши:
За пълнежа:
За покритие:
За сладкиши:
За пълнежа:
За покритие:
За сладкиши:
За пълнежа:
За покритие:
Описание
Внимание любителите на сладки зъби и шоколад. че ви предлагаме рецепта, която не можете да пренебрегнете: шоколадови еклери. Това е специалитет от френски произход. Eclair е френски за „мълния“. Изглежда, че е кръстен на специалния блясък, който тези сладкиши придобиват, когато глазураното тесто, с което са направени, се глазира.
За масата на шоколадови еклери
За да направите тестото за шоколадови еклери оставете водата с маслото и захарта да заври. Когато започне да кипи и захарта и маслото вече са разтворени, изсипете пресятото брашно наведнъж и оставете препарата да изсъхне на много слаб огън. По време на тази операция не спирайте да бъркате нито за секунда с помощта на дървена лъжица или шпатула или силиконов език.
Свалете от котлона и добавете яйцата. да, отидете да ги добавяте един по един, така че да не добавяте един, докато предишният не се смеси добре и не се включи в тестото.
Поставете масата на вашите шоколадови еклери в сладкарски плик с гладка дюза и поставете малки удължени хурито върху тавата за печене, покрити с хартия за пергамент или мазна.
Отделете белтъците от жълтъците, за да рисувате с жълтъка и с помощта на четка или дори пръст, повърхността на шоколадови еклери. Разбира се, не хвърляйте белите. от които можете да се възползвате в друга рецепта. например да се направят някои безе.
Поставете еклерите във фурната, която вече ще бъде предварително загрята до 200 ° C и печете 15 минути или докато изглеждат златисто кафяви.
За пълнене на еклерите
Да продължим с пълнежа на еклерите. което в този случай ще бъде шоколадов крем. Първо донесете тенджера над огъня със сметаната. Когато започне да кипи, махнете от котлона и добавете тъмния шоколад, начупен на парчета. Смесете с помощта на шпатула, докато се разтвори. Резервация.
В купа поставете жълтъците (отново, без да изпускате белтъците) и захарта и разбийте енергично с бъркалка, докато получите пенеста и белезникава смес. Добавете царевичното нишесте и продължете да разбърквате. Резервация.
Донесете друга тенджера на огъня с млякото и когато започне да кипи, я свалете за момент от огъня и добавете какаото на прах. Разбъркайте добре и след това добавете сместа от яйца, захар и царевично нишесте. бъркайте бързо с шпатулата, докато сметаната малко се сгъсти. По това време добавете шоколада със сметаната. Разбъркайте всичко добре.
Пълнежът е готов. Поставете го в сладкарски плик с фина дюза.
За да напълните еклерите, когато са студени, направете дупка във всеки край (а ако бяха много дълги и в центъра, отдолу). Напълнете ги с помощта на ръкава.
За покритие на шоколадови еклери
Нарежете шоколада на парчета и го разтопете в двоен котел. като внимавате много да не допуснете капка вода вътре. или ще се обърка. Можете да го направите и в микровълновата, за да направите това, разделете шоколада по равно на малки парченца и поставете в микровълновата на средна мощност за 30 секунди. Извадете го, разбъркайте и го върнете на средна мощност за 20 секунди. Извадете и разбъркайте и повторете тази операция толкова пъти, колкото е необходимо, докато шоколадът се разтопи напълно. Важно е да го правите малко по малко, защото ако го правите наведнъж с повече микровълново време или с по-голяма мощност, рискувате шоколадът да изгори на повърхността и да не се разтопи равномерно.
Както и да е, след като шоколадът се разтопи, добавете маслото и разбъркайте всичко много добре, така че да се интегрира. Така ще бъде светло и красиво.
Сервирайте си шоколадови еклери на хубава тава. Те са толкова богати, че. Те ще летят!.
Чувствайте се свободни да използвате тъмен шоколад с марка DIA за направата им. шоколадови еклери. ще донесе вкуса на най-доброто какао и отличителен щрих към този френски специалитет.