Оценете това съдържание!
Средно 4/5. Гласове: 357
Да знаеш как да правиш позол трябва да е умение на всеки добър мексиканец, въпреки че има различни видове, основата за подготовка е една и съща, продължи да четеш, за да знаеш в детайли правилната процедура.
Произход на позола
Позолът е едно от най-традиционните ястия в Мексико, приготвя се още от доиспанските времена, когато се предлага на бог Xipe Tótec, което символизира обновяването на кожата. Pozole в Nahuatl означава пяна, защото когато се приготви, когато царевичните зърна какауазинтле започнат да кипят, те се отварят, така че да изглеждат като пяна. Тъй като е толкова стара рецепта, тя е имала модификации през годините и нейните съставки се променят в зависимост от региона, например в Guerrero се добавя зелен домат, в Michoacán chicharron, в крайбрежните райони сардини и в бяло сирене Колима.
Как да направите pozole стъпка по стъпка
Ако за първи път ще приготвяте позол и нямате идея откъде да започнете, продължете да четете, защото тук го обясняваме накратко.
Съставки
- 6 чаши домашна царевица или предварително сварен какауазинтле
- 4 литра вода
- 1 глава обелен чесън
- 2 средни лука, разделени
- 1/2 килограма свинска глава на кубчета
- 1/2 килограма свинска каша, нарязана на парчета
- Сол за подправка
Процедура
- Изплакнете и насочете царевицата, т.е. премахнете малката част, която има всеки гранит на дъното. Много е важно да правите това с царевичните зърна, защото в противен случай няма да цъфти.
- След почистване на царевицата, поставете я в тенджера с вода, добавете главата чесън и лука, оставете я, докато изскочи или гъби. Тук трябва да обърнете внимание, защото като такъв, когато домашната царевица се спука, тя не е като пуканките, тя просто постепенно се счупва и придобива форма, подобна на цвете, това ще покаже, когато е готова.
- Междувременно гответе месото отделно. За това ще ви трябват около 3 литра вода, най-важното, за което трябва да се погрижите, е водата да покрива изцяло месото, да използва средна температура, за 1 час или докато месото омекне. С лъжица отстранете образуващата се пяна, затова се опитвайте постоянно да проверявате тенджерата.
- Когато месото е готово, извадете го и изчакайте да се охлади, преди да започнете да го белите. По този начин, когато го сервирате заедно с позола, ще бъде по-практично.
- Добавете месния бульон в тенджерата, където е царевицата, това се прави, за да придаде на позола по-добър вкус, но, внимавайте! внимавайте да не оставя пяна.
- Добавете месото и подправете. Ако е червен или зелен позол, трябва да смесите съставките за соса и да го добавите в тенджерата преди месото.
- Гответе покрито на умерен огън за 60 минути или повече, не забравяйте да коригирате вкуса няколко пъти.
- Има дълъг списък от съставки, които да обслужват позола: нарязана зелена салата, нарязан лук, зеле, сметана, смлян риган, лимонов сок, резенчета репички, авокадо, прясно сирене, свинска кора, сос или чили на прах, това зависи от всеки човек, поради тази причина всички тези аксесоари са поставени в центъра на масата.
Беше ли ви ясно как се прави позол? Продължавайте да четете, защото в последната част на нашата статия имаме класическите рецепти за позол, които несъмнено ще ви харесат да знаете.
Вижте рецепти:
Мнозина казват, че позолът в стил Халиско е най-богатият от всички различни видове позол, които съществуват, затова в Easy Kitchen решихме да споделим рецептата ...
Без значение от месеца в годината, винаги искате да се насладите на вкусен зелен позол. Ако не сте го опитали, пропускате изискано ястие от мексиканската кухня. ...
За мексиканските ястия, които обичаме да ядем по всяко време на годината, имаме вкусния бял пилешки позол, онзи типичен деликатес, който всички трябва да знаем как да приготвим. За да не сте ...