МАДРИД, 5 (ИНФОСАЛУС)

заместим

Глюкозата е набор от захарни молекули, който идва от въглехидратите и се съдържа в храната, която ядем. Може да се счита за основното гориво за тялото. Трябва обаче да правим разлика между здравословни и нездравословни захари и да знаем, че е възможно втората да се замени с първата, без да се разочарова небцето.

Както е обяснено в „Без захар. 65 Естествено сладки рецепти '(Lunwerg, 2016) Сю Куин, Експертите често говорят за вредата, която може да причини излишната консумация на захар, визирайки прости захари като захароза (или бяла захар), която присъства главно в сладкарски изделия, сладкиши, десерти, безалкохолни напитки, плодови сокове, мед и сиропи.

Захарозата няма хранителна стойност и е пълна с "празни" калории. Колкото повече калории консумираме, толкова по-вероятно е да имаме затлъстяване. И вече знаем, че затлъстяването допринася за сериозни здравословни проблеми като сърдечни заболявания, диабет тип 2 или кухини. Изчислено е също, че фруктозата в захарозата е особено вредна.

Добрата захар е тази, която присъства в сложните въглехидрати (плодове, зеленчуци, млечни продукти и пълнозърнести храни). Тази захар бавно се усвоява и трансформира в енергия, така че да функционира като гориво за функциите на организма.

В „без захар“, авторът излага разграничението между добри и лоши захари и предлага по-здравословни алтернативи на захарните храни, присъстващи в ежедневната диета чрез 65 рецепти.

За да подслади тези рецепти, Куин използва сушени и пресни плодове, които предвид богатството им на фибри, захарите бавно се усвояват и не причиняват гликемични пикове; или плодови сокове, които се използват в малки количества при готвене, свързани с богати на фибри съставки.

ЗАМЕНЕТЕ ЗАХАР В КУХНЯТА

Има храни, които са естествено сладки и могат да се използват като заместители на захарта на масата. Някои идеи, които авторът предлага са:

* Сухи плодове: те имат висока концентрация на захар, но и ценни хранителни вещества. Например, можем да победим пресни фурми (или да ги изсушим, като ги накиснем предварително), докато получим паста, която можем да използваме като заместител на захарта при печенето.

* Бананово пюре: заместването на захарта с пюре от банан в сладкиши или бисквити е добър начин да добавите сладост и добър вкус. Най-добре е да използвате зрели банани.

* Канела: добавя лек захарен вкус. Например в кафето е вкусно.

* Бадемово мляко: добавя леко захарен вкус и кремообразна текстура към шейкове и смутита и е вкусен в сладкарството. Разбира се, трябва да изберете неподсладената версия, защото на пазара има и по-малко здравословни варианти със захар.

* Ванилия: както семената на шушулките, така и ванилия на прах или екстракт от ванилия добавят захарен вкус. Имайте предвид, че те не са захарни.

СЪВЕТИ ЗА НАМАЛЯВАНЕ НА ЗАХАРА В ДИЕТА

Куин посочва четири съвета, така че сумата от естествени и добавени захари, които са включени в диетата, постепенно води до прогресивно по-нисък резултат:

1. Яжте плодове с ниско съдържание на захар

Плодовете винаги трябва да бъдат основен стълб в ежедневната ни диета. Трябва обаче да внимавате, тъй като много от тях съдържат много захар и трябва да се консумират умерено. Някои от плодовете, които са по-малко захарни и следователно по-здравословни, са например малини, диви къпини, ягоди, диня, цариградско грозде или папая. Ако се спрем на консервирани плодове, по-добре е да купуваме тези, опаковани естествено и без добавена захар, отколкото тези, приготвени в сироп.

две. Заменете плодовите сокове и безалкохолните напитки с мляко, разредена вода, зеленчукови сокове или плодови сокове

Първото нещо е да се опитате да премахнете или намалите консумацията на сладки напитки, като безалкохолни напитки и плодови сокове, които са най-вредният начин за консумация на захар. Вместо това е за предпочитане да се пие разредено мляко, вода, зеленчукови сокове или плодови сокове. В горещите напитки трябва да се опитаме да намалим количеството захар, което добавяме, докато го премахнем. Този процес трябва да се извършва постепенно.

3. Не купувайте продукти с ниско съдържание на мазнини

Понякога изглежда, че продуктите с ниско съдържание на мазнини са по-здравословни и това не е задължително. Тези продукти компенсират намаляването на мазнините, като добавят захар, за да ги направят по-вкусни. Преди да купите кисели млека, овкусени с плодове, за предпочитане са естествените кисели млека с плодов компот.

4. Четете етикети

Трябва да разберете за общото съдържание на захар (особено фруктоза) в консумираните храни и напитки, тъй като количествата варират значително в зависимост от марките. Тази книга предлага специален раздел, за да научите как да дешифрирате етикетите на продуктите, за да откриете наличието на добавена захар.