Забравете за бързането в кухнята! Научете как да запазите плодовете и зеленчуците си с това ръководство

В горещите сезони или в ситуации, при които ежедневното закупуване на плодове и зеленчуци не е осъществимо, методът на замразяване е чудесна възможност да запазите храната си за по-дълго. Да знам как да замразим плодове и зеленчуци ви помага да получите повече от неговата хранителна стойност и да спестите, без да губите!

вкуса

Знаеше ли…?

Замразените плодове и зеленчуци губят малко от своята хранителна стойност, но с по-ниска скорост от охлаждането или оставянето им при стайна температура.

Плодове и зеленчуци, които могат да бъдат замразени

Избирам плодове без натъртвания и узряване, но не толкова, че да се чувстват прекалено меки. Преди да ги поставите във фризера, измийте ги в студена вода (дезинфекцирайте, ако е необходимо) и ги подсушете старателно.

Има плодове, които трябва да узреят естествено преди замразяване, като напр манго, праскови или сливи. The горски плодове могат да бъдат замразени от момента на придобиването им.

От своя страна, зеленчуци и зеленчуци за да замръзнат те трябва да бъдат най-пресните и в най-добрата си точка на зрялост. Можете да ги нарежете или да премахнете кората, в зависимост от това как ще ги използвате по-късно. Ако замразявате нарязани плодове или зеленчуци, отстранете семената и костилките.

Съвет: преди да замразите зеленчуците е много важно да ги бланширате. Това помага да се спре узряването им, премахва микроорганизмите, намалява загубата на хранителни вещества и ги омекотява за ядене или готвене.

Контейнери за замразяване на плодове и зеленчуци

Използвайте контейнери, устойчиви на влага и пара, като стъклени или метални контейнери или запечатващи се, херметически затворени торби. Опитайте се да ги съхранявате на дъното на вашия фризер, така ще избегнете температурни промени всеки път, когато го отворите.

Размразяване и замразяване

При размразяване не само се наблюдават структурата, вкусът и ароматът на плодовете и зеленчуците. Когато температурата им е повишена, в тях могат да се размножават микроорганизми, причиняващи стомашно-чревни заболявания. Най-добре е да размразите само порциите, които ще бъдат консумирани по това време.

Плодове и зеленчуци, които НЕ трябва да се замразяват

  • Плодове с високо съдържание на вода: диня или пъпеш
  • Банан (освен ако не го направите в смути или десерт)
  • Сурови ябълки
  • Зеленчуци, които ще консумирате сурови: целина, репички или домати
  • Зелени листни зеленчуци: маруля или спанак
  • Домат и домат
  • Татко
  • Артишок
  • Патладжан
  • Зеле
  • Репичка

И накрая, трябва да знаете колко дълго траят замразените плодове, както и зеленчуците, които да вземете предвид при планирането на менютата си. Ако става въпрос за цитрусови плодове, те могат да прекарат до 3 месеца замразени. Останалите плодове и зеленчуци издържат от 8 до 12 месеца, когато са замразени.