Не се доверявайте на енергийните стойности на продукта. В крайна сметка е важен и начинът на приготвяне. Например картофите стават по-калорични след термична обработка, хранителната стойност на макароните намалява след готвене и месото може лесно да бъде включено в диетичното меню, ако е печено правилно.

храната

Светлата страна проучи колко килокалории има в 100 г храна, приготвена по различни начини, и установи дали хранителната стойност на дадено ястие винаги е свързана с неговите ползи за здравето.

Картофено пюре, печени картофи и пържени картофи

Готвенето на картофи увеличава тяхната калоричност с приблизително 30% поради нишестето в състава им. Препоръчително е да го оставите малко суров или, още по-добре, да го изпечете. При пържене картофът поема масло, като по този начин увеличава калоричността си и това ястие вече не може да се нарече здравословно.

Полента и царевични люспи

За приготвянето на двете ястия се използват царевични зърнени култури. Но поради специалния производствен процес и добавките зърнените храни съдържат няколко пъти повече калории и захар, отколкото обикновената полента, поради което те се считат за по-малко здравословни.

Печено говеждо и пържола на скара

Говеждото може да бъде включено в диетичното меню, знаейки как да го приготвите добре: печеното месо съдържа много по-малко калории от вареното пиле и особено мазното филе, дори и да е на скара.

Варено, скара и пържено пиле

Пилето съдържа същия брой калории, независимо дали е било варено или варено на скара. Но при пържене пилето поема част от маслото и по този начин става по-калорично и по-малко здравословно. Ако броите калории, не яжте кожата.

Печена и леко осолена сьомга

Леко осолената сьомга е с високо съдържание на калории, въпреки че това силно зависи от метода на осоляване. Не се препоръчва да го ядете често от хора, които се придържат към здравословна диета. По-добре е да правите рибата във фурната или на скара.

Парени, пържени, мариновани и задушени гъби в сос от заквасена сметана

Ако варените гъби съдържат около 28 kcal на 100 g, то в пържените гъби тази цифра вече е 2-3 пъти по-висока поради маслото, което те поглъщат като гъба. Количеството протеин в тях намалява и количеството мазнини се увеличава.

Напротив, в консервираните гъби калоричността е дори 2 пъти по-ниска, отколкото в пресните. Вярно е, че те също не могат да бъдат наречени здрави: по време на консервирането повечето витамини и минерали се унищожават. Гъбите в сос от заквасена сметана традиционно се считат за леко и диетично ястие, въпреки че по своята калоричност те са сравними с пърженото свинско филе.

Ориз

Калоричното съдържание на ориза зависи от техниката на готвене. Ако сте на диета, опитайте да сварите ориза по следната рецепта: кипнете вода, добавете 1 чаена лъжичка кокосово масло и 1/2 чаша ориз. Варете на слаб огън за 40-50 минути и след това приберете ориза в хладилника за 12 часа. Просто го загрейте преди сервиране. Този метод ви позволява да намалите съдържанието на калории в готвеното ястие с 2-3 пъти.

Варен и пържен карфиол

За максимална полза карфиолът, подобно на броколи, е най-добре да се приготвя на пара. Задушаването му всъщност убива зеленчука, а пърженето също увеличава калориите, тъй като карфиолът поема маслото.

Паста преди и след готвене

Опаковката винаги показва калоричното съдържание на сухите макарони, приблизително 330-380 kcal на 100 g. Този индикатор намалява 2-3 пъти, когато ги готвите. Но обикновено хората не дебелеят от тестени изделия, а от сосовете, с които го сервират.

Задушени и печени моркови

По-добре е да ядете моркови сурови или да ги приготвяте на пара: в този случай калоричността им няма да се промени и те ще запазят всички витамини. Варено или пържено, има повече цветове и губи хранителни вещества.

Консервиран патладжан и патладжан хайвер

Консервираният патладжан е 2 пъти по-калоричен от суровия и не задържа полезни витамини или минерали. Ако харесвате хайвера от този зеленчук, спрете да консумирате консервите в полза на пресен и домашен хайвер, за който всички съставки се приготвят на пара, вместо да се пържат в олио, тогава калоричността му ще бъде по-малка от 100 kcal на 100 g.

Тиквички на пара и пържени

Калоричната стойност на тиквичките варира в зависимост от начина на приготвяне. Подобно на гъбите или патладжаните, тиквичките абсорбират масло по време на пържене и стават мазни, губейки всички витамини. Най-добре се приготвя на пара или, в краен случай, леко се пече.

Пресен хляб и препечен хляб

Диетолозите препоръчват да се яде многозърнест и пълнозърнест хляб, въпреки че съдържанието на калории е по-високо от това на обикновения бял хляб. Домашният препечен хляб изглежда безобиден, но всъщност е 2-3 пъти по-питателен от пресния хляб, от който е направен.

Пресни сливи и сини сливи

Сините сливи се считат за питателна сладка, която съдържа много захар, често включена в диетата от тези, които искат бързо да наддават на тегло. Ако не искате да имате такъв ефект, заменете го с пресни сливи, които също подобряват чревната подвижност.

Суров и сушен банан

Дори сурови, тези плодове се считат за много хранителни храни и когато се изсушат, 100 г банан се оказва около 25% от препоръчителния дневен прием на калории.

Зефир и безе

Зефирите се считат за здравословно сладко, въпреки че са много калорични. Въпреки сходството, меренгът е по-питателен, тъй като е направен изключително от белтъци и захар, а в блата съставът се разрежда с ябълково пюре, вода и агар-агар.

Овесени бисквитки и бисквитки с масло

Овесените бисквитки са по-хранителни от бисквитките, но съдържат несмилаеми диетични фибри, които подобряват функцията на червата.

Пържено яйце, омлет и варено яйце

Калоричното съдържание на варено яйце е по-ниско в сравнение с пърженото яйце. Но ако се грижите за фигурата си и искате да извлечете максимума от този продукт, опитайте омлет на пара с мляко и 2 яйца.

Пастьоризирано и варено мляко

Чрез кипене на млякото се увеличава съдържанието на мазнини и калоричността му, поради което печеното мляко е толкова хранително. Той има много желязо и витамини, полезно е да се пие заедно с общото.

Конус за сладолед или попсикул

Без добавки, съдържанието на калории в млечния сладолед е 126 kcal на 100 g. Тази цифра ще се увеличи, ако се сервира в конус или шоколадова глазура, а също и ако вместо мляко, десертът се прави със сметана.

Воден сладолед или сорбет

Много хора избират сладолед, защото е толкова нискокалоричен. Но сорбето, което се прави от натурално плодово пюре, е по-здравословно, дори и да е малко по-питателно и може да съдържа до 130 kcal на 100 g.

Какао и домашен горещ шоколад

Какаото, поради разреждане с вода и мляко, е нискокалорична версия на горещ шоколад. Основното е да приготвите и двете напитки без добавки, да използвате добър тъмен шоколад и пълномаслено мляко.

Какво е важно да знаете

  • Всичко зависи от всеки отделен случай. Енергийната стойност на продуктите е относителна, тъй като се определя чрез математически формули без химичен анализ. Също така не се вземат предвид индивидуалните ви телесни способности. Дори колко внимателно дъвчете храната си има значение.
  • Балансът е важен. Ежедневният прием на калории трябва да бъде свързан с начина ви на живот и точно това, което ядете. Например, когато вашата диета е с ниско съдържание на протеини, тялото не изгражда мускули, дори ако активно участвате в спорт и ядете 2 пъти повече.
  • Формулите лъжат. Ако използвате приложения, които вземат предвид вашия ръст, пол и възраст, за да изчислите нормалното тегло и дневната норма, просто като неправилно оцените физическата активност, можете да получите грешка в изчисленията до 30%.

Ежедневният баланс на протеини, мазнини и въглехидрати е по-важен от количеството калории. Например, ако намалите дела на мазнините, но увеличите дела на въглехидратите и протеините, теглото ви няма да се промени или дори да продължи да се увеличава. Въпреки че дневният прием на калории може да бъде намален с 20%.

Необходимо е да се вземе предвид гликемичният индекс (GI) на храните, тоест как някои продукти влияят на нивата на кръвната захар и не забравяйки възможните им ползи и вреди. Например, пилешките колбаси имат нисък ГИ, но едва ли могат да се нарекат здравословни. А елдата има среден GI, с високо съдържание на калории, но съдържа диетични фибри, калий, витамин В1 и фолиева киселина, намалява нивото на вредния холестерол и подобрява работата на червата.

Кажете ни как е вашата диета? Какви трикове ви помогнаха да загубите излишни килограми или, напротив, бяха ли напълно безполезни? Или може би искате да качите килограми?